26 mei 2017, door Maartje

BARTS KOOKBOEKJE: KABELJAUW MET CITROEN EN DILLE UIT DE OVEN (MET AVOCADOSALADE ON THE SIDE)

26 mei 2017, door Maartje

BARTS KOOKBOEKJE: KABELJAUW MET CITROEN EN DILLE UIT DE OVEN (MET AVOCADOSALADE ON THE SIDE)

Kate Moss zei ooit, ‘nothing tastes as good as skinny feels’. Ik heb daar ongeveer 5 seconden errug goed en ook diep over nagedacht, maar jezus, wat een onzin! Ik ben het levende bewijs dat je lekker van eten kan genieten, en lekker slank kan zijn. Ok, niet skinny. Wél slank, met een klein bourgondisch laagje gezelligheid (spek) op de heupjes, waar ik overigens nog nooit iemand (lees le boyfriend) over heb horen klagen, en me bovendien geen moment druk om kan maken. Ik ben veel te druk met genieten namelijk. Zoals vandaag van deze lekkere lichte maaltijd: kabeljauw met citroen en dille uit de oven. De marinade van de vis is na bereiding super lekker om brood in te dippen. Maar laat je het brood achterwege dan is deze maaltijd koolhydraatarm, ofwel: 0,0 effect op eventuele bikini-stress. Jeej!

Wat je nodig hebt voor 2 personen voor de vis

200-300 gram kabeljauwfilet
1 citroen
6-8 takjes dille
klein rood uitje
2 tenen knoflook
Olijfolie
Peper en zout

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ui, en hak de dille fijn.

Snijd de citroen door midden en snijd van een helft dunne plakjes en pers de andere helft uit.

Pers de knoflook uit. Meng een flinke scheut olijfolie, dille, knoflook, citroensap, peper, zout, en ui goed door elkaar.

Leg de visfilets in de ovenschaal, schenk de marinade erover en zet de schaal 10 minuten in de oven.

Haal de schaal uit de oven, keer de vis om, en schep de marinade uit de ovenschaal weer over de vis. Leg nu ook de citroenschijfjes erop en bestrooi nogmaals met peper en zout. Zet nog eens 10 minuten in de oven.

Schep bij het opdienen een beetje marinade over de vis.

Wat je nodig hebt voor 2 personen voor de salade

1 zakje veldsla (75 gram)

Halve avocado

Handje pijnboompitten

Cherrytomaten

6 el olijfolie

3 el witte wijnazijn

1 el honing

Peper en zout

En zo maak je het

Klop voor de vinaigrette de olie, azijn, honing, peper en zout in een kom goed door elkaar.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze goudbruin kleuren.

Halveer de cherrytomaten en snijd de avocado in partjes.

Meng alles in een grote schaal en serveer!

x Marijn