Browsing Category

Barts Kookboekje

BART BOUWT, Barts Groene Hoekje, Barts Kookboekje

BART BOUWT én BART BORRELT

16/10/2017
Barts-Boekje- groene hoekje thuis

Ja, we mogen hier bij Barts Boekje regelmatig reizen en ja, als we dat doen, zoeken we vaak de zon op. Allemaal waar. Maar als iemand me vraagt (en dat gebeurt nogal eens tegenwoordig valt me op) waar ik het liefst zou willen wonen, dan is mijn antwoord áltijd: thuis. In Amsterdam. De mooiste stad ter wereld (inderdaad, zoals Van der Laan ook graag toch verkondigen). In het fijnste huis op aarde. Niet in de minste plaats omdat ik van alle seizoenen houd. De zomer uiteraard, wanneer Amsterdam buiten leeft, maar ook van de grauwe winter en het onvoorspelbare voorjaar. Al beats nothing een mooie herfstdag, als het zonlicht laag en goudkleurig is en de bladeren bruin worden en beginnen te dwarrelen. Wanneer na een zomer van wit bier, koude wijn en rosé de flessen rood weer aangerukt worden, wat bij ons thuis steevast de kwaliteitswijnen van het stel zijn.

Vandaar een post in het teken van twee meest favorieten herfst-bezigheden: borrelen en rommelen in huis: hoe en wat met je planten. Graag gedaan.

Barts-Boekje- mooi wat planten doen 2

Gepikt van de mooiwatplantendoen.nl (sowieso een top-site voor wie groene en niet zulke groene vingers heeft maar wel inspiratie zoekt, en nee, dat hoef ik van niemand te zeggen): deze werkelijk fantastische DIY ijssticks! Zo maak je ze:

Nodig: plastic reageerbuisjes + houder, kruiden zoals rozemarijn, tijm, lavendel of kleine, ranke, fotogenieke steeltjes of blaadjes van planten, water, een vriesvak en een beetje geduld.

To do: doe een takje in een buisje en zorg dat het bovenste stukje boven het buisje uitkomt. Vul het buisje met water en zet ‘m in het houdertje. Doe dit met alle buisjes en zet het houdertje met de buisjes in de vriezer. Borreltijd? Haal de sticks voorzichtig aan het uitstekende steeltje uit de buisjes en verdeel ze over de drankjes.

Barts-Boekje- groen thuis

Dat terzijde. Moraal van het verhaal: er gaat, tijdens zo’n pracht van een herfstdag, niks boven een borrel a.k.a. een Franse apéro, heus. Zoals de Italianen doen maar dan met een Franse slag. Vanaf een uurtje of vier, vijf. Of drie op zaterdag of zondag. Ik ben oprecht een mega-sucker voor een dergelijk thuis-event. We hebben zelfs een speciaal hoekje voor ingericht in de keuken, lekker dichtbij het vuur (letterlijk). Ruim zelden tot nooit het huis op (tot ergernis van manlief) behalve als er geborreld wordt/ gaat worden. Kook zelden behalve… Juist. Wat ik wél doe, als er volk over de vloer komt maar ook als de borrel tussen manlief en mijzelf plaats vind: zooi in de kast mikken, verse bloemen op tafel zetten en de planten besproeien (ziet er dan altijd meteen weer zo lekker fris uit namelijk). Zonder dat, bloemen en planten, vind ik het huis namelijk stukken minder aan.

Wat bij die borrel? Dat lees je hier op Barts Kookboekje. Welke wijn te drinken? Inspiratie hier De Kaas & Wijn-lijst, of scroll even naar beneden waar je onderaan deze post een puike alcoholvrije tip vindt.

Barts-Boekje- mooi wat planten doen

Een onmisbaar item voor het aankleden van die apéro wat mij betreft: planten en bloemen. De bloemen haal ik iedere week van de Noordermarkt, naar het seizoen, en de planten hebben we ruimschoots aangeschaft toen we in ons nieuwe huis trokken. Na een aantal huizen, balkons, patio’s, donkere kamers en zonovergoten ruimten versleten te hebben, weten we (we ja, de man eerlijk gezegd nog meer dan ondergetekende) steeds beter hoe en wat te doen met al die bloemen en planten in huis. Zelfs de na de vakantie bijna overleden bananenboom, die een fortuin kostte maar wel o zo mooi is/ was/ weer wordt, kreeg de man weer aan de praat (we zijn er nog niet helemaal maar er is nieuw blad!). Hulde. Of we tips hebben? Ja hoor. Komt-ie: hulp bij planten in huis: 

Lees verder…

Barts Kookboekje

Seedlip a.k.a. alcoholvrije gin-tonic

08/10/2017
Barts-Boekje- seedlipdrinks1

A meal without wine is called breakfast, en ik ben eigenlijk wel klaar met ontbijten. Zwanger, en dus moeten we nog even maar of ik het nou zo gezellig vind, dat niet drinken? Nah. Een echt goed alternatief schijnt er niet te zijn, voor wijn althans (er zijn wat alcoholvrije bubbels, daarover later meer), maar een virgin cocktail is natuurlijk zo gemaakt, al doe je dat thuis niet zo snel misschien.

Lees verder…

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje: Chunky Scones

30/09/2017
scones

Vergeet de scones zoals je ze kent: klein, bescheiden. Dit zijn chunky, grote scones. En in het geval van scones is meer écht beter. WE LOVE scones. Waarvan acte. Met extra jam (liefst zelfgemaakte) en extra clotted cream. Het kan niet op. Wij maakten ze voor het ontbijt maar als middagsnack kan natuurlijk ook.

Wat je nodig hebt voor 4 chunky scones:

250 gram zelfrijzend bakmeel
2,5 theelepel bakpoeder
Halve theelepel zout
1 zakje vanillesuiker
30 gram suiker
50 gram boter
1 ei
75 ml melk

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

Up&Go

18/09/2017
Barts-Boekje-up and go

Een hele goede morgen! In die categorie wel het ontbijt, niet het gedoe? Het Australische Up&Go is het antwoord. Een ontbijtdrankje? Hebben we er daar nog niet genoeg van? Ja, dat is wel zo, maar deze is nieuw (en we houden wel van een beetje nieuw om uit te proberen) en écht heel lekker.

Jaja… Maar dat gaat daar in dan? Melk, volkoren haver en tien essentiële vitamines en mineralen om precies te zijn. Ja, ook suikers, maar die hebben we nodig, vooral in de ochtend (tenminste… Wij wel). En verder? Verder bevat Up& G0 net zoveel proteïne (12,8 gram) en vezels (7,7 gram) als een kommetje melk met ontbijtgranen of een bruine boterham met kaas. En maar 215 calorieën. Ha! Maar het is wel een stuk sneller dat smeren en schenken en roeren. Up & Go dus, voor morgenvroeg.

Barts Kookboekje

Wijn Adventskalender Aldi

15/09/2017
Barts-Boekje- aldi adventskalender

Boy o boy, do we love Aldi tegenwoordig! En de low budget supermarktketen strikes again. Alweer? Yup, alweer. Geen zomerse opblaas-goodies en BBQ-taferelen dit keer, maar een TOP-presentje in de categorie ‘Winter is Coming’: een wijn-adventskalender met 24 mini flesjes wijn! Wijn! In een adventskalender! Aldi, you just made my day. Nagenoeg briljant, als je het ons vraagt.

Noem het een game-changer, noem het het beste pre-kerstgeschenk op aarde, noem het godslastering (hoewel dat een tikkie overdreven is, non?), noem het zoals je wilt, maar onthoud dat de wijnen van ‘de Aldi’ bij de meeste tests de laatste jaren steeds weer ongekend goed uit de bus komen. Sterker nog: ze worden niet zelden als best getest. Ha! En nu komen ze dus in een good looking geschenkverpakking waarvan je er 24 dagen voor kerst iedere dag eentje uit mag pakken. Zou het een JP Chenet of een Calvet zijn? Een bubbel deze keer, of toch een Merlot? Spanning alom tijdens de donkere (steeds gezelliger wordende) dagen voor kerst.

Kost dat? Zo’n 50 euro. Voor 24 flesjes dus. Geniaal cadeau.

Lees verder…

Barts Groene Hoekje, Barts Kookboekje

Barts Kookboekje: 2 x plantaardig met Ninour Amsterdam

08/08/2017
Barts-Boekje-ninour vegan

Tikten we pas nog een enthousiast stuk over de 15 beste plantaardige restaurants van Amsterdam, en over het bakken, braden en koken met margarine (wist je niet maar margarine is tegenwoordig vrijwel altijd plantaardig – easy), bedachten we nog net wat later dat het ook best sympathiek zou zijn als zo’n chef zijn geheim eens zou delen. Waarvan acte: onze vrinden van Ninour, dé – of in elk geval één van de – beste cateraars van de stad (en sowieso de meest kleurrijke cateraars, hun gerechten dan. Hoewel… Ze mogen er zelf ook zijn… Ik dwaal af).

Ninour dus, ofwel Nina en Ab, en niet één maar zelfs twee recepten van hun hand waarvoor zij met margarine werken. Eén voor de honger en één voor de zoete cravings. Waarom margarine? Omdat het ongeveer op dezelfde manier gedraagt als boter, het smelt op dezelfde manier en is smeerbaar, net als boter. Dat het ‘plastic’ zou zijn, en slecht voor je, is allang achterhaalt. Bovendien zijn er heel veel verschillende soorten margarine doordat er oneindig gevarieerd kan worden met ingrediënten. Ook fijn: wanneer je kookt met vloeibare margarine, let je op de belletjes en niet op de kleur. Als de grote belletjes beginnen te verdwijnen, heeft de margarine de ideale baktemperatuur.

Afijn, voor Barts Kookboekje: 2 x plantaardig met Ninour Amsterdam
Graag gedaan, ook van Nina en Ab.

DOPERWTEN-TOFU QUICHE

Ingrediënten:

KORST
130 gr volkoren meel
130 gr bloem
1 theelepel zout
1,5 eetlepel gedroogde rozemarijn
5 eetlepels margarine, Becel original vloeibaar gebruiken wij
120 ml koud water

VULLING
200 gr tofu
250 gr doperwten
1 theelepel zout
peper
handje basilicum
handje munt
2 eetlepels edelgistvlokken (verkrijgbaar bij de natuurwinkel)

TOPPING
175 gr champignons
1 eetlepel sojasaus
10 cherrytomaatjes
handje olijven
1 eetlepel truffelolie
handje basilicum

Dit heb je nodig:

taartvorm van 28 cm diameter
voorverwarmde oven (175 graden Celsius)

En zo maak je het:

Vet de taartvorm goed in
Mix meel, bloem, zout en kruiden in een schaal, voeg de margarine (Becel original vloeibaar) en het water toe
Meng alle ingrediënten met een vork en kneed tot een bal
Verplaats naar een schoon en egaal oppervlak
Strooi nog wat bloem op de bal en rol uit met een deegroller. Als het plakkerig wordt strooi je nog met wat bloem op de roller
Verplaats het deeg naar de taartvorm en druk zachtjes het deeg tegen de zijkant van de taartvorm en snij de restanten van het overtollige deeg weg met een mes
Zet 30 min in ijskast
Gooi de doperwten in een schaal en giet hier kokend water overheen, laat 5 minuten staan en giet het water af
Doe de doperwten samen met de tofu en de overige ingrediënten van de vulling in een keukenmachine en mix tot een smooth substantie
Bak de champignons licht in de sojasaus en snij de cherrytomaatjes door de helft
Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het deeg 15 minuten blind voor (zonder vulling)
Giet de tofu-doperwten mousse in de taartvorm, strooi de cherry tomaatjes, champignons en olijven over de quiche en schuif voor 25 min in de voorverwarmde oven
Top af met verse basilicum en truffelolie

Smakelijk!

Barts-Boekje-Ninour Becel

CRÊPES MET EETBARE BLOEMEN (+/- 10 STUKS)

Lees verder…

Barts Kookboekje, Weekendtip, WIN

24 Kitchen Festival + kaarten winnen

31/07/2017
Barts-Boekje-24kitchen

In samenwerking met 24Kitchen wordt onze Amsterdam West favoriet De Foodhallen omgetoverd tot, jawel, verrassing, een heus indoor food festival. Over de titel werd niet heel lang nagedacht: het werd het 24Kitchen Festival, lekker helder. Like. Wat te verwachten? Toffe kookcolleges, (gin)proeverijen en het ontmoeten van je favoriete 24Kitchen-chefs. Zo maakt Mounir Toub beide dagen zomerse salades met 1001 smaken, laat Danny Jansen snelle zomerse wolgerechten zien en bewijst Hidde de Brabander dat chocolade en de barbecue goed samengaan. 24Kitchen Festival (12 – 13 aug)

Kaarten winnen voor 24Kitchen Festival? Kan! We geven ze weg. Even mailen naar maartje@bartsboekje.com en wie wint, hoort snel.

Barts Kookboekje

Perfect gegaarde biefstuk met eigengemaakte kruidenboter

23/07/2017
Barts-Boekje-biefstuk kruidenboter

Ja, we schreven hier op Bart pas al dat een meer bewuste levensstijl en minder vlees eten een heel goed idee is. En zeiden daar meteen bij dat we heus niet ineens vegan geworden zijn. Welnee… Zo nu en dan hebben we ineens gewoon keihard ontzettend veel zin in biefstuk. Maar dan wel een écht goede. En dus doen we die meeste tijdens het ‘uit eten’ wat een zelf een goed stuk biefstuk bereiden, is zo gemakkelijk nog niet. Denk ellenlange dauwpartijen… Maar no more! Het kan! Zelf! Zowaar een heerlijk mals stukje vlees op tafel toveren. Wat blijkt? Dat is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Absoluut wekelijkse kost materiaal, voor de vleesliefhebber althans. Zondagzaken. Dus here you go, perfect gegaarde biefstuk mét de allerlekkerste eigengemaakte kruidenboter (volgens erg geheim recept van tante Ruth <3).

Wat je nodig hebt voor 4 personen voor de biefstuk:

4 dikke biefstukken van de haas (ossenhaas, tournedos), 2 a 3 cm dik en 180-200 gram per stuk
100 gram boter
Peper en zout

En zo maak je het:

Allereerst is het echt de moeite (en het geld) waard om kwaliteitsvlees te scoren. Haal je vlees dus bij de slager, biologisch.

Haal de biefstuk een uur voor het bakken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur komt, en wrijf in met peper (nog niet met zout!).

Laat de boter in een pan met dikke bodem smelten en wacht tot de boter goed bruin is geworden.

Bak de biefstuk 2 minuten aan elke kant voor een rosé gebakken biefstuk (of langer of korter naar gelang je smaak).

Prik nooit met een vork in de biefstuk, gebruik een vleestang. Wanneer je er met een vork in prikt, dan lopen de sappen eruit en wordt de biefstuk droger. Zorg ook dat je de biefstuk over de bodem van de pan in beweging houdt.

Wanneer de biefstuk de gewenste kleur heeft haal je `m uit de pan en dan pas bestrooi je de biefstuk met zout.

Laat de biefstuk vervolgens 5 minuten rusten in een pakketje van aluminiumfolie. Op deze manier kunnen de sappen zich verspreiden en heb je een mooi, mals stukje vlees met een krokant korstje.

Leg tot slot de biefstuk op een bord en laat de kruidenboter erop smelten. (Hieronder lees je hoe je kruidenboter maakt)

De kruidenboter:

Lees verder…

Barts Kookboekje

Best cheeseburger in Bartstown

01/07/2017
Barts-Boekje-cheeseburger

Weekend! Tijd om te rebellen. Dus kwak dat dieetboek in de hoek want het is tijd voor de all-time favorite onder junkfoods. Le cheeseburger, lieve mensen. Hier lees je hoe je hem maakt.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:
500 gram rundergehakt
1/2 eetlepel worcestersaus
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 ei
Chilipeper en zout
sla
1 grote vleestomaat
1 grote ui
4 plakjes cheddarkaas
Mayonaise
Ketchup
Plakjes augurk
4 hamburgerbroodjes

En zo maak je het:

Lees verder…

Amsterdam, Barts Kookboekje

Food Stories @ De Bijenkorf

29/06/2017
Barts-Boekje-food stories

Mensen vragen wel eens (behoorlijk vaak eigenlijk) waar ik het liefste shop… Dan schud ik uiteraard wat modieus verantwoorde antwoorden uit mijn mouw, want zo ben ik. En de Bijenkorf, die noem ik ook. Little do they know dat ik eigenlijk enkel en alleen maar bij De Bijenkorf kom voor nieuw spul (oke, en bij & Other Stories. En op ASOS. Stop de tijd). Wat ik eigenlijk zeggen wil: Gotta love De Bijenkorf! En dan met name die in Amsterdam met z’n om-te-smullen shop-in-shops en yummie beautyafdeling tegenwoordig. NOM. O, online doet ook mee overigens, Bijenkorf.nl. Lekker, alles lekker.

En het wordt nu allemaal nóg lekkerder aangezien mijn allerbeste Bijenkorf-vrienden (lees: de beste vrienden van mijn bank en mijn kledingkast, en van mijn huisraad. Had ik al gezegd dat ik werkelijk alles bij de Bijenkorf koop?) een nieuwe eigen lijn lanceren: Food Stories. Na! Een nieuwe ambachtelijke eet-lijn in een knap jasje vol producten met een bijzondere herkomst (het ‘verhaal’ in Food Stories).

Lees verder…