Browsing Category

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje

Currysoep met garnalen, prei en cashewnoten

23/06/2017
soep

Ever been to Thailenn? Yes? Dan ben je vast bekend met dat gevoel van, uh, heimwee? In ieder geval dat verlangen naar die zwoele hitte in combinatie met ijskoud lokaal bier én… juist. God-de-lijk eten. Maar geen nood! Met deze spicy currysoep a la Bart waan je je gegarandeerd weer even in het land van de glimlach. Geen wonder dat ze daar altijd met zo’n tevreden grijns rondlopen. Ik snap ze wel. Ik maakte de soep met kokosmelk en nét iets te pittige rode curry, met als gevolg een mooie rooie after-dinner kop (aa very charming). Kan het je niet pittig genoeg, dan be my guest. Ben je niet gek op spicy (of maak je hem voor je date en wil je dat ‘ie, zeg maar, blijft), ga dan voor een rode curry die mild is. Voor de rest was de soep trouwens perfect. Vind ik zelf. Zin in? I know! Komt-ie!

Wat je nodig hebt voor 4 mensen:

400 ml kokosmelk
500 ml visbouillon
250 gram prei, gesneden
200 gr wortels, plakjes
1 ui
2 eetlepels milde rode curry
1 cm gember
½ theelepel kurkuma
peper en zout
150 gr garnalen
gehakte cashewnoten
palmsuiker (naar smaak)
bieslook
olie om te bakken

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

PASTA PESTO

19/06/2017
pastapesto

Je kent ze wel, die groene potjes uit de supermarkt. ‘Pesto’, staat erop. Maar dat is het niet. Neen. Althans niet volgens mijn (kook)boekje. Originele Pesto is namelijk niet gefabriceerd en vol met smaakversterkers, maar vers. En geloof me, als je eenmaal weet hoe makkelijk en bovendien hoe lekker dit is, loop jij in het vervolg ook straal langs de kant-en-klare supermarktpotjes heen. Laat ze ‘t lekker uitzoeken, die potjes.

Wat je nodig hebt voor 4 personen:

Extra vergine olijfolie
100 gram, of 3 handjes verse basilicum
2 tenen knoflook
30 gram pijnboompitten
30 gram parmezaanse kaas
Peper en zout
Kerstomaatjes (bekertje)
400 gram pasta (bijvoorbeeld tagliatelle)

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

3 x salade zonder sla

17/06/2017
Barts-Boekje- bietensalade

Hello, it’s summertime! Dat schrééuwt om salades. Waarom salades? Duhh, die zijn goed als maaltijd en ook prima als side dish bij, even denken oh ja, ALLES. Hier voor jou dan ook drie varianten met als overeenkomstigheid: lekker makkelijk om te maken, lekker goed voor le body en lekker lekker van smaak. O, en zonder beentheredonethat-slablaadjes. Voila: 3 x salade zonder sla:

Salade met rode biet, gerookte haring en appel

Wat je nodig hebt:

3 gekookte rode bieten (500 gram)
2 appels
150 gram gerookte haring
3 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepels honing
verse bieslook
peper en zout

En zo maak je het:

Snijd de rode bieten in blokjes, de appels en de haring ook. Meng de azijn met de honing en een snufje peper en zout. Meng alles in een schaal en garneer met wat verse bieslook.

Barts-Boekje- saladeGriekse salade

Wat je nodig hebt voor lekker veel:

500 gram (emmertje) cherrytomaten
1 rode ui
200 gram feta
1 komkommer
2 eetlepels olijven
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
peper en zout

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

LEKKERE DIKKE BOTERHAMMEN MET PASTRAMI VAN SPINGAREN

09/06/2017
Barts-Boekje- vlees

Shoutout to the meatlovers, de carnivoren, de vleesfetisjisten, de anti-vegans… We feel ya! Hoe verantwoord, hoe goed en hoe zaaalig een vegamaaltje ook kan zijn: soms MOET je gewoon die hartige, je ne sais quoi-smaak in den mund, die alleen kwaliteitsvlees je kan geven. We get that, ok. We from Bart getten, wat truly lekker is.

En wie het ook helemaal getten, zijn de breinen achter Spingaren, Vleeshouwers & Groentemakers. Maandenlang hebben ze geproefd, getest, geprobeerd, gesleuteld, gefaald een weer opnieuw geprobeerd met uiteindelijk dit hoog staaltje lekkerheid als resultaat. Hun eerste product: een smaakvolle pastrami die gedurende 10 dagen met veel toewijding is gepekeld, ontzilt, gekruid en gegaard.

Reeds gelanceerd tijdens de rollende keukens van Amsterdam, lanceert Barts Kookboekje het nu hier. De pastrami aten we vandaag als lunch, en wel op de klassieke NYC sandwich manier: een beetje groen onderop, een zuurtje bovenop, en wat mosterdmayonaise om het af te maken.

Wat je dus echt daadwerkelijk serieus nodig hebt, voor 4 personen

400 gram pastrami van Spingaren
8 plakken knapperig brood
Roomboter
Rucola
Ingelegde rode uien (zie hieronder het recept), of gewoon plakjes augurk
Mosterdmayonaise

En zo maak je het

Lees verder…

Barts Kookboekje

BARTS KOOKBOEKJE: 3 x LEKKERE BRUSCHETTA’S VOOR BIJ DE BORREL

06/06/2017
Barts-Boekje-becel1

Aaah yes, ein-de-lijk, de zon! Dát nodigt uit tot een borrel. En wat is nou aan een borrel zonder wat te snaaien. Juist. Geen zak. En dus van uw eigen Barts Kookboekje: een drietal tips voor een heerlijke bruschetta (spreek uit als broesketta, mocht je het je afvragen / aangezien bepaalde uitspraken regelmatig een doorn in het oor zijn) voor bij de borrel. Eentje met vlees, eentje met vis en een vega-variant, alle drie met de nieuwe plantaardige (vegan) Becel.

3 x LEKKERE BRUSCHETTA’S VOOR BIJ DE BORREL

Barts-Boekje-becel 4

Om de smaak van de bruschetta’s kracht bij te zetten heb ik gebruik gemaakt van drie nieuwe producten van Becel: Becel met kokosolie & amandelolie, Becel met walnootolie en Becel met avocado-olie & limoenolie. Die waren me al eerder opgevallen vanwege de kleurrijke verpakking en ik kan je vertellen, ik was aangenaam verrast toen ik (na aankoop natuurlijk) rechtstreeks vanuit de verpakking een hapje nam. Nom! Subtiel lekker, terwijl de smaak wel krachtig genoeg is om de spread zo, zonder beleg, op je boterham te smeren. Ook niet onbelangrijk: zoals gezegd zijn alle drie de nieuwe Becel smaken 100% plantaardig, lactosevrij, vrij van kunstmatige kleur- of smaakstoffen en vrij van conserveringsmiddelen. Bovendien smeren ze, direct vanuit de koeling, meteen gemakkelijk. That’s how we like it!

Dan nu, de bruschetta. Begin met het in plakjes snijden van 1 ciabattabrood zodat je op ongeveer 15 plakken uitkomt. Leg de plakjes op een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en plaats ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden zodat ze lekker knapperig worden.

Barts-Boekje-becel 3

Bruschetta met champignons
5 sneetjes getoast ciabattabrood
Becel met kokosolie & amandelolie
Bakje (250 gram) champignons
Verse peterselie
1/2 teen knoflook
Chilivlokken
Paprikapoeder
Peper
Zout

Snijd de champignons, de knoflook en een gedeelte van de peterselie fijn, en bak een paar minuten in een beetje olie. Breng op smaak met de chilivlokken, de paprikapoeder, en wat peper en zout.

Besmeer de toastjes met een laagje Becel met kokosolie & amandelolie en beleg vervolgens ruim met het champignonmengsel. Garneer tot slot met wat verse peterselie. Door de subtiele kokos-amandel smaak van Becel krijgt dit hapje een lekker Aziatisch tintje.

Lees verder…

Barts Kookboekje

BARTS KOOKBOEKJE: KIP, ZOETE AARDAPPEL EN GROENTE UIT DE OVEN

03/06/2017
Barts-Boekje-kip

Vandaag had ik helemaaaaaal geen zin om te koken (oke, ik had eigenlijk best zin om te koken, maar als ik helemaaaaal geen zin om te koken heb, dan betekent dat dat het de vriend zijn beurt is om te ‘koken’, wat codewoord is voor ‘ik wil patat + 2 snacks van de snackbar’). Maar na 4 x BBQ in drie dagen tijd, waarbij ik weer vreselijk heb overdreven met het stokbrood en de pindasaus (pindasaus makes me craazy), was het toch echt tijd om even normaal te doen, zeg maar. Want Ibiza ligt op de loer, zeg maar. Dus voordat ik de bikini-paniek zijn vrije loop liet gaan in mijn vrouwenbrein, ging ik hup, de keuken in om iets fatsoenlijks te maken. Onder het motto ‘beter goed gejat dan slecht bedacht’, maakte ik mijn eigen versie van een Jamie Oliver recept. Kip en groente uit de oven, mét zoete aardappel. Supereasy, superlekker, supergezond. Placebo of niet, waar ik na een plat du cafetaria altijd propvol en een tikkie ongelukkig met mezelf op de bank blijf plakken, ben ik na deze maaltijd nog full energy een uur gaan wandelen met de hond. Had ik zin in. Goed teken!

Even over het recept: de knoflook moet je na bereiding uit zijn jasje knijpen. Lekker zoet, maar niet zo handig als je dezelfde avond nog naar de disco moet, op zoek naar verkering.

Ok, klaar voor? Komt-ie:

Lees verder…

Barts Groene Hoekje, Barts Kookboekje

5 x gezonde kookboeken

01/06/2017
Barts-Boekje-vrouw met de baard

Het kookboek. Dat blijft toch wel de uitgelezen topper om cadeau te doen. Maakt niet uit aan wie. Aan een familielid, aan een vriend(in), aan je lover (in de stille hoop dat hij/zij er lekkers uit gaat bereiden en jij mag aanschuiven), aan je collega… Er is voor iedereen wel een passend boek te vinden en je zit hoe dan ook altijd goed (want neemt weinig ruimte in in huis en kan eventueel altijd nog als onderzetter voor je thuisbezorgd.nl bestelling gebruikt worden). Bovendien: soms hoeft er niet eens uit gekookt te worden. Gewoon in de kast mooi staan te wezen voelt ook al goed. Er kwam/komt weer een reeks nieuwe kookboeken uit. Gezonde kookboeken. En daar houden we nog net een beetje extra van. 5 x gezonde kookboeken, onze favorieten:

Soul Food
Ok we smokkelen hier een beetje qua gezonde recepten. Maar we vinden dat goed voor de ziel ook goed voor een mens is. Dus… Soul Food van De Vrouw met de Baard. Eerst was er de overheerlijke catering die vanuit Noord gerund werd. Toen werd het must-visit zaakje in onze Jordaan geopend. En ondertussen werden alle tips en tricks van het eten wat je hart raakt verzameld en gebundeld. Waarom niet toch? Uit alle hoeken van de wereld, maar een beetje extra uit Indonesië, kwamen de recepten aangewaaid en in een eigenzinnig jasje van De Vrouw gestoken. Smullen dus.

De Vrouw met de Baard, Soul Food website + boek

Barts-Boekje-veganVegan for Friends
Dit boek is voor de gezelligheidsdieren. Al een poosje zet Alexander Gershberg met zijn kookworkshops mensen aan tot het meer koken met planten in plaats van dieren. Geen boring überhealthy linzensalades en sapjes, maar rijke gerechten die ook voor niet veganisten naar meer smaken. En die inspiratie verdiende natuurlijk een boek. In Vegan for Friends geeft Alexander recepten per gelegenheid; koken voor je oma, koken voor je creatieve vrienden, koken mét je vrienden, etc. Handig, ja! Leuk, zeker! Lekker, absoluut!

Vegan for Friends website + boek

Barts-Boekje-heathy sistersHealthy Sisters
De twee vrolijke zussen, van Nederlands Marokkaans Brabantse komaf, vielen samen 50 kilo af en namen via hun blog tienduizenden mensen mee in dit avontuur. Het succes van dit inspirerende duo was wel een hardcover waard en er kwam, jaja, een boek. Najima en Rachida geven tips om op een leuke manier gezonder te leven. In het boek schrijven ze over eten, diëten, sporten (met een hoofddoek), familie en Nederlandse en Marokkaanse tradities. Zo geschreven dat je er gegarandeerd om moet lachen. En ja, lachen is nu eenmaal ook gezond.

Healthy Sisters website + boek

Een ander soort boek cadeau doen? Little Escapes is het antwoord!

Lees verder…

BART BOUWT, Barts Kookboekje

ALDI’s Pizzaoven

30/05/2017
Barts-Boekje-pizzaoven

Man o man, good ol’ Aldi, wat ben je toch lekker aan het stunten tegenwoordig en wat is de wereld (oke, Europa) dol op je geworden nu je dit voorjaar keer op keer met een weergaloze (insta-geile) aanbieding komt. Briljant natuurlijk, en ja, ons heb je ook. Begon de gekte (let wel: de heerlijke gekte) met een opblaasbare jacuzzi voor een prikkie (die je overigens gewoon via verschillende wegshops kunt kopen, nog steeds, voor net zoveel euro’s als bij de Aldi, zoals hier, bij de Zwembadstore bijvoorbeeld) en ontplofte de social media kanalen toen je ons opblaasbare eilanden en gin-tonic ijsjes (GIN TONIC IJSJES) ging beloven, kunnen en willen we hier bij Bart HQ nu toch weer een veer in je (commerciele) reet steken. Lieve Aldi, DANKJEWEL voor de pizzatuinoven voor 100 euro. Honderd euro! Je bent briljant.

Lees verder…

Barts Kookboekje

BARTS KOOKBOEKJE: KABELJAUW MET CITROEN EN DILLE UIT DE OVEN (MET AVOCADOSALADE ON THE SIDE)

26/05/2017
Barts-Boekje-kabeljauwsalade

Kate Moss zei ooit, ‘nothing tastes as good as skinny feels’. Ik heb daar ongeveer 5 seconden errug goed en ook diep over nagedacht, maar jezus, wat een onzin! Ik ben het levende bewijs dat je lekker van eten kan genieten, en lekker slank kan zijn. Ok, niet skinny. Wél slank, met een klein bourgondisch laagje gezelligheid (spek) op de heupjes, waar ik overigens nog nooit iemand (lees le boyfriend) over heb horen klagen, en me bovendien geen moment druk om kan maken. Ik ben veel te druk met genieten namelijk. Zoals vandaag van deze lekkere lichte maaltijd: kabeljauw met citroen en dille uit de oven. De marinade van de vis is na bereiding super lekker om brood in te dippen. Maar laat je het brood achterwege dan is deze maaltijd koolhydraatarm, ofwel: 0,0 effect op eventuele bikini-stress. Jeej!

Wat je nodig hebt voor 2 personen voor de vis

200-300 gram kabeljauwfilet
1 citroen
6-8 takjes dille
klein rood uitje
2 tenen knoflook
Olijfolie
Peper en zout

En zo maak je het

Lees verder…

Barts Kookboekje

WAAROM JE ELKE DAG TOMAAT MOET ETEN

21/05/2017
Barts-Boekje-tomaat

Hallo, mijn naam is Marijn en ik ben een tomatohead. Hartstikke tomatenverslaafd en hartstikke weigerachtig hier iets aan te doen, want lucky me zijn tomaten supergezond. Persoonlijk eet ik bijna een kilo tomaten per week, op allerlei verschillende manieren. Omdat dit lekkere bolletje heel gevarieerd is, kán het bijna niet anders dan dat er een bereiding bij zit die jou, ook als non-addict, kan bekoren. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone bijvoorbeeld: om je vingers en die van je tafelgenoten bij af te likken. Anyway: hierbij pleit ik dan ook voor tomaten en geef ik je dé redenen waarom je ze regelmatig (zo niet elke dag) zou moeten eten (zeggen niet alleen wij, dat is onderbouwd)

Tomaat is superfood
Het ordinaire tomaatje is gewoon een superfood! Eigenlijk een beetje zoals assepoester, het ondergewaardeerde stiefvruchtje onder de superfoods, die stiekem al die tijd al bommetjevol zat met krachtige antioxidanten zoals lycopeen, fytoeen en fytoflueen. En je weet wat ze zeggen over antioxidanten, toch? Ze zijn essentieel bij het bestrijden van ziekten.

Lees verder…