Browsing Category

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje: Gevulde Pita

23/11/2017
pitakookboekje

Pita’s zijn fantastisch. Vul ze met van alles en nog wat en hopla, daar staat je lunch. Easy does it. En lekker is het ook nog eens. Zeker in dit geval, een recept waar je je liederlijke gang kan gaan met hoeveelheden. Maakt het lekker makkelijk: doe waar je zin in hebt.

Wat je (ongeveer dus) nodig hebt voor 3 à 4 gevulde pita’s a la Barts Kookboekje:
– 1 zak rucola
– Feta
– Paprikapoeder
– Ras El Hanout
– 400 gram bloemkool
– Klein bakje Griekse yoghurt
– 150 gram kikkererwten uit blik
– Een zak pita’s (volkoren, gewoon, alles kan natuurlijk)
– Citroensap (van een uitgeperste citroen of lekker mak uit een flesje)
– Tahin

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

Marley Spoon Kerstbox

08/11/2017
Barts-Boekje - Kerstbox 3

Nu de eerste donkere (en koude!) dagen aan de gang zijn, doen we mentaal een sprongetje vooruit richting Kerst. Lichtjes aan, haard aan en van brunch naar borrel naar diner. That’s how we roll! Met liefde slepen we onszelf overal naartoe, maar we doen ook niet moeilijk over een avondje thuis kokkerellen (check ook Barts Kookboekje). En als we daarbij een handje geholpen kunnen worden, zeggen we natuurlijk geen nee.

Barts-Boekje- Kerstbox 2

Precies zo dachten onze vrienden van Marley Spoon, die we natuurlijk kennen van de maandelijkse maaltijdboxen bomvol verse kwaliteitsproducten. Op 13 november lanceren ze namelijk de eerste complete kerstbox en die mochten wij alvast testen. Kerstservies van zolder, Mariah op repeat, dat werk.

Lees verder…

Barts Beste, Barts Kookboekje, Lijstjes

Tour de Loetje

25/10/2017
Barts-Boekje- Loetje Amsterdam

Ah ja, Loetje… Al ruim dertig jaar een begrip in Amsterdam en inmiddels ook meer en meer in de rest van Nederland: er zijn vandaag de dag maar liefst dertien (DER-TIEN) Loetje-vestigingen (and counting!) waardoor Loetje bijna een keten te noemen is. Een imperium. Sowieso. Bijna dan, want Loetje krijgt het, vraag ons niet hoe, voor elkaar een Amsterdamse tongval te behouden, spreekwoordelijk. Een klap op je schouder, een bord voor je neus en voor wie blieft een pikketanissie on the side. Of gewoon een biertje natuurlijk. Op welke locatie je ook aanschuift. Ja, ook in Rotterdam. Vinden we mooi. Nee, vinden we prachtig. Nog veel prachtiger is het dat je bij iedere Loetje de perfecte biefstuk eet. Daar rijden we graag voor om (al hoeft dat dus amper gezien de waslijst aan Loetje-locaties). Perfect dichtgeschroeide malse ossenhaas van buiten, precies goed rood van binnen. Ofwel: de biefstuk van Loetje.

Bak ze bruin
Het mooiste van het verhaal is misschien nog wel dat vrijwel iedere recensent het er mee eens is: Loetjes biefstuk is één van de lekkerste van het land. Ook mooi: sla een kookboek open of google naar ‘how to make the best steak?’ en je krijgt 9 van de 10 keer het advies in roomboter te bakken. Maar die van Loetje – het is een publiek geheim – wordt gebakken in, jawel, margarine. Ha! De lui van Loetje zijn er zelfs hartstikke trots op dat hun steengoede steak bruin bakt in oud-Hollandse Blue Band. En terecht, want dat is onovertroffen lekker.

Thuis doen? De lui van Loetje zijn de beroerdste niet. Lees HIER hét recept van Loetjes onovertroffen biefstuk bereidt in Blue Band.

In het recept (en luid en duidelijk ook op je bord terug te zien) wordt een flinke lading Blue Band gebruikt om de biefstuk te bakken en de lekkerste jus te maken. De biefstuk wordt dan goed dichtgeschroeid van buiten en blijft rood van binnen. Waarom Blue Band? Omdat Blue Band niet zoveel water bevat en dat geeft een mooiere, bruinere just. De pan wordt afgespoeld met koud water en afgedroogd met keukenpapier. Niks geen afwasmiddel.

Barts-Boekje- Cafe Loetje

Tour de Loetje
Of er verschillen zijn bij de verschillende Loetjes? Gingen we testen in een grande Tour de Loetje, te beginnen bij de eerste en daardoor in onze optiek ‘officiele’ Loetje: Café Loetje Amsterdam in een verstopte (aantrekkelijke, rustige) hoek in Amsterdam, drie keer struikelen van het Museumplein (zie een lijst met alle adressen onderaan deze post). Authentiek is het codewoord. Nostalgie. Een bruin café waar het immer druk is en waar je alleen kunt reserveren als je met meer dan zes man bent. Gezellig binnenwippen is het credo, met een pilsje even wachten aan de bar, biefstuk eten, niet te lang blijven plakken (want de volgende staat alweer te trappelen) en weer door. Café Loetje is een ras-Amsterdams feest waar de hele buurt graag komen mag, net als een enkele toerist en (niet verklede vrijgezelle-) groepen. En dat al meer dan veertig jaar. Knap.

En door…
Een heel ander sfeertje hangt er bij Loetje Centraal: hier struikelen de toeristen en de gezinnen zo vanuit de trein het prachtige pand, een voormalig theehuis, zo mooi, aan het water pal voor Amsterdam CS binnen. Best wel uniek: een typisch Amsterdams biefstukrestaurant op de centraalste plek van de stad in een weergaloos pand waar je recht voor de deur aan kunt meren met je bootje. Like.

Barts-Boekje- Loetje Amsterdam Oost

Loetje Oost is één van de hipste van het Amsterdamse stel, naast Loetje In de Pijp, de jongste telg van de Amsterdamse Loetje familie. In Oost huist Loetje in een dijk van een hoekpand. Groot lokaal, bar centraal en kleurrijke kunst aan de muren. Loetje In de Pijp ging precies een jaar geleden open, in oktober 2016, aan het Cornelis Troostplein en is een must voor de Loetje Liefhebber die de originele Loetje misschien wat te oubollig vind (Not us! Maar ze bestaan).

Tussentijdse conclusie: alle Loetjes zijn helemaal anders en de inrichting is steevast aangepast aan de sfeer van het betrokken pand, en toch passen alle Loetjes als one big happy family bij elkaar.

Niet meer naar huis? Dan moet je bij Loetje Overveen – een van mijn favoriete want lekker dicht aan zee – of bij Loetje Gorssel wezen. Gorssel, ja, een klein dorp op ongeveer 20 minuten rijden vanaf de prachtige Veluwe, vlakbij Apeldoorn. Het hotel bevindt zich hier op de 1e en de 2e etage boven Loetje Gorssel en telt tien kamers. Meer dan leuk, maar dat geldt ook voor het idyllische Overveen, naast Haarlem en dichtbij de Noord-Hollandse kust. Ook hier tuk je boven Loetje.

Lees verder…

BART BOUWT, Barts Groene Hoekje, Barts Kookboekje

BART BOUWT én BART BORRELT

24/10/2017
Barts-Boekje- groene hoekje thuis

Ja, we mogen hier bij Barts Boekje regelmatig reizen en ja, als we dat doen, zoeken we vaak de zon op. Allemaal waar. Maar als iemand me vraagt (en dat gebeurt nogal eens tegenwoordig valt me op) waar ik het liefst zou willen wonen, dan is mijn antwoord áltijd: thuis. In Amsterdam. De mooiste stad ter wereld (inderdaad, zoals Van der Laan ook verkondigde, en gelijk had-ie). In het fijnste huis op aarde. Niet in de minste plaats omdat ik van alle seizoenen houd. De zomer uiteraard, wanneer Amsterdam buiten leeft, maar ook van de grauwe winter en het onvoorspelbare voorjaar. Al beats nothing een mooie herfstdag, als het zonlicht laag en goudkleurig is en de bladeren bruin worden en beginnen te dwarrelen. Wanneer na een zomer van wit bier, koude wijn en rosé de flessen rood weer aangerukt worden, wat bij ons thuis steevast de kwaliteitswijnen van het stel zijn.

Vandaar een post in het teken van twee meest favorieten herfst-bezigheden: borrelen en rommelen in huis: hoe en wat met je planten. Graag gedaan.

Barts-Boekje- mooi wat planten doen 2

Gepikt van de mooiwatplantendoen.nl (sowieso een top-site voor wie groene en niet zulke groene vingers heeft maar wel inspiratie zoekt, en nee, dat hoef ik van niemand te zeggen): deze werkelijk fantastische DIY ijssticks! Zo maak je ze:

Nodig: plastic reageerbuisjes + houder, kruiden zoals rozemarijn, tijm, lavendel of kleine, ranke, fotogenieke steeltjes of blaadjes van planten, water, een vriesvak en een beetje geduld.

To do: doe een takje in een buisje en zorg dat het bovenste stukje boven het buisje uitkomt. Vul het buisje met water en zet ‘m in het houdertje. Doe dit met alle buisjes en zet het houdertje met de buisjes in de vriezer. Borreltijd? Haal de sticks voorzichtig aan het uitstekende steeltje uit de buisjes en verdeel ze over de drankjes.

Barts-Boekje- groen thuis

Dat terzijde. Moraal van het verhaal: er gaat, tijdens zo’n pracht van een herfstdag, niks boven een borrel a.k.a. een Franse apéro, heus. Zoals de Italianen doen maar dan met een Franse slag. Vanaf een uurtje of vier, vijf. Of drie op zaterdag of zondag. Ik ben oprecht een mega-sucker voor een dergelijk thuis-event. We hebben zelfs een speciaal hoekje voor ingericht in de keuken, lekker dichtbij het vuur (letterlijk). Ruim zelden tot nooit het huis op (tot ergernis van manlief) behalve als er geborreld wordt/ gaat worden. Kook zelden behalve… Juist. Wat ik wél doe, als er volk over de vloer komt maar ook als de borrel tussen manlief en mijzelf plaats vind: zooi in de kast mikken, verse bloemen op tafel zetten en de planten besproeien (ziet er dan altijd meteen weer zo lekker fris uit namelijk). Zonder dat, bloemen en planten, vind ik het huis namelijk stukken minder aan.

Wat bij die borrel? Dat lees je hier op Barts Kookboekje. Welke wijn te drinken? Inspiratie hier De Kaas & Wijn-lijst, of scroll even naar beneden waar je onderaan deze post een puike alcoholvrije tip vindt.

Barts-Boekje- mooi wat planten doen

Een onmisbaar item voor het aankleden van die apéro wat mij betreft: planten en bloemen. De bloemen haal ik iedere week van de Noordermarkt, naar het seizoen, en de planten hebben we ruimschoots aangeschaft toen we in ons nieuwe huis trokken. Na een aantal huizen, balkons, patio’s, donkere kamers en zonovergoten ruimten versleten te hebben, weten we (we ja, de man eerlijk gezegd nog meer dan ondergetekende) steeds beter hoe en wat te doen met al die bloemen en planten in huis. Zelfs de na de vakantie bijna overleden bananenboom, die een fortuin kostte maar wel o zo mooi is/ was/ weer wordt, kreeg de man weer aan de praat (we zijn er nog niet helemaal maar er is nieuw blad!). Hulde. Of we tips hebben? Ja hoor. Komt-ie: hulp bij planten in huis: 

Lees verder…

Barts Kookboekje

Seedlip a.k.a. alcoholvrije gin-tonic

08/10/2017
Barts-Boekje- seedlipdrinks1

A meal without wine is called breakfast, en ik ben eigenlijk wel klaar met ontbijten. Zwanger, en dus moeten we nog even maar of ik het nou zo gezellig vind, dat niet drinken? Nah. Een echt goed alternatief schijnt er niet te zijn, voor wijn althans (er zijn wat alcoholvrije bubbels, daarover later meer), maar een virgin cocktail is natuurlijk zo gemaakt, al doe je dat thuis niet zo snel misschien.

Lees verder…

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje: Chunky Scones

30/09/2017
scones

Vergeet de scones zoals je ze kent: klein, bescheiden. Dit zijn chunky, grote scones. En in het geval van scones is meer écht beter. WE LOVE scones. Waarvan acte. Met extra jam (liefst zelfgemaakte) en extra clotted cream. Het kan niet op. Wij maakten ze voor het ontbijt maar als middagsnack kan natuurlijk ook.

Wat je nodig hebt voor 4 chunky scones:

250 gram zelfrijzend bakmeel
2,5 theelepel bakpoeder
Halve theelepel zout
1 zakje vanillesuiker
30 gram suiker
50 gram boter
1 ei
75 ml melk

En zo maak je het:

Lees verder…

Barts Kookboekje

Up&Go

18/09/2017
Barts-Boekje-up and go

Een hele goede morgen! In die categorie wel het ontbijt, niet het gedoe? Het Australische Up&Go is het antwoord. Een ontbijtdrankje? Hebben we er daar nog niet genoeg van? Ja, dat is wel zo, maar deze is nieuw (en we houden wel van een beetje nieuw om uit te proberen) en écht heel lekker.

Jaja… Maar dat gaat daar in dan? Melk, volkoren haver en tien essentiële vitamines en mineralen om precies te zijn. Ja, ook suikers, maar die hebben we nodig, vooral in de ochtend (tenminste… Wij wel). En verder? Verder bevat Up& G0 net zoveel proteïne (12,8 gram) en vezels (7,7 gram) als een kommetje melk met ontbijtgranen of een bruine boterham met kaas. En maar 215 calorieën. Ha! Maar het is wel een stuk sneller dat smeren en schenken en roeren. Up & Go dus, voor morgenvroeg.

Barts Kookboekje

Wijn Adventskalender Aldi

15/09/2017
Barts-Boekje- aldi adventskalender

Boy o boy, do we love Aldi tegenwoordig! En de low budget supermarktketen strikes again. Alweer? Yup, alweer. Geen zomerse opblaas-goodies en BBQ-taferelen dit keer, maar een TOP-presentje in de categorie ‘Winter is Coming’: een wijn-adventskalender met 24 mini flesjes wijn! Wijn! In een adventskalender! Aldi, you just made my day. Nagenoeg briljant, als je het ons vraagt.

Noem het een game-changer, noem het het beste pre-kerstgeschenk op aarde, noem het godslastering (hoewel dat een tikkie overdreven is, non?), noem het zoals je wilt, maar onthoud dat de wijnen van ‘de Aldi’ bij de meeste tests de laatste jaren steeds weer ongekend goed uit de bus komen. Sterker nog: ze worden niet zelden als best getest. Ha! En nu komen ze dus in een good looking geschenkverpakking waarvan je er 24 dagen voor kerst iedere dag eentje uit mag pakken. Zou het een JP Chenet of een Calvet zijn? Een bubbel deze keer, of toch een Merlot? Spanning alom tijdens de donkere (steeds gezelliger wordende) dagen voor kerst.

Kost dat? Zo’n 50 euro. Voor 24 flesjes dus. Geniaal cadeau.

Lees verder…

Barts Groene Hoekje, Barts Kookboekje

Barts Kookboekje: 2 x plantaardig met Ninour Amsterdam

08/08/2017
Barts-Boekje-ninour vegan

Tikten we pas nog een enthousiast stuk over de 15 beste plantaardige restaurants van Amsterdam, en over het bakken, braden en koken met margarine (wist je niet maar margarine is tegenwoordig vrijwel altijd plantaardig – easy), bedachten we nog net wat later dat het ook best sympathiek zou zijn als zo’n chef zijn geheim eens zou delen. Waarvan acte: onze vrinden van Ninour, dé – of in elk geval één van de – beste cateraars van de stad (en sowieso de meest kleurrijke cateraars, hun gerechten dan. Hoewel… Ze mogen er zelf ook zijn… Ik dwaal af).

Ninour dus, ofwel Nina en Ab, en niet één maar zelfs twee recepten van hun hand waarvoor zij met margarine werken. Eén voor de honger en één voor de zoete cravings. Waarom margarine? Omdat het ongeveer op dezelfde manier gedraagt als boter, het smelt op dezelfde manier en is smeerbaar, net als boter. Dat het ‘plastic’ zou zijn, en slecht voor je, is allang achterhaalt. Bovendien zijn er heel veel verschillende soorten margarine doordat er oneindig gevarieerd kan worden met ingrediënten. Ook fijn: wanneer je kookt met vloeibare margarine, let je op de belletjes en niet op de kleur. Als de grote belletjes beginnen te verdwijnen, heeft de margarine de ideale baktemperatuur.

Afijn, voor Barts Kookboekje: 2 x plantaardig met Ninour Amsterdam
Graag gedaan, ook van Nina en Ab.

DOPERWTEN-TOFU QUICHE

Ingrediënten:

KORST
130 gr volkoren meel
130 gr bloem
1 theelepel zout
1,5 eetlepel gedroogde rozemarijn
5 eetlepels margarine, Becel original vloeibaar gebruiken wij
120 ml koud water

VULLING
200 gr tofu
250 gr doperwten
1 theelepel zout
peper
handje basilicum
handje munt
2 eetlepels edelgistvlokken (verkrijgbaar bij de natuurwinkel)

TOPPING
175 gr champignons
1 eetlepel sojasaus
10 cherrytomaatjes
handje olijven
1 eetlepel truffelolie
handje basilicum

Dit heb je nodig:

taartvorm van 28 cm diameter
voorverwarmde oven (175 graden Celsius)

En zo maak je het:

Vet de taartvorm goed in
Mix meel, bloem, zout en kruiden in een schaal, voeg de margarine (Becel original vloeibaar) en het water toe
Meng alle ingrediënten met een vork en kneed tot een bal
Verplaats naar een schoon en egaal oppervlak
Strooi nog wat bloem op de bal en rol uit met een deegroller. Als het plakkerig wordt strooi je nog met wat bloem op de roller
Verplaats het deeg naar de taartvorm en druk zachtjes het deeg tegen de zijkant van de taartvorm en snij de restanten van het overtollige deeg weg met een mes
Zet 30 min in ijskast
Gooi de doperwten in een schaal en giet hier kokend water overheen, laat 5 minuten staan en giet het water af
Doe de doperwten samen met de tofu en de overige ingrediënten van de vulling in een keukenmachine en mix tot een smooth substantie
Bak de champignons licht in de sojasaus en snij de cherrytomaatjes door de helft
Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak het deeg 15 minuten blind voor (zonder vulling)
Giet de tofu-doperwten mousse in de taartvorm, strooi de cherry tomaatjes, champignons en olijven over de quiche en schuif voor 25 min in de voorverwarmde oven
Top af met verse basilicum en truffelolie

Smakelijk!

Barts-Boekje-Ninour Becel

CRÊPES MET EETBARE BLOEMEN (+/- 10 STUKS)

Lees verder…

Barts Kookboekje, Weekendtip, WIN

24 Kitchen Festival + kaarten winnen

31/07/2017
Barts-Boekje-24kitchen

In samenwerking met 24Kitchen wordt onze Amsterdam West favoriet De Foodhallen omgetoverd tot, jawel, verrassing, een heus indoor food festival. Over de titel werd niet heel lang nagedacht: het werd het 24Kitchen Festival, lekker helder. Like. Wat te verwachten? Toffe kookcolleges, (gin)proeverijen en het ontmoeten van je favoriete 24Kitchen-chefs. Zo maakt Mounir Toub beide dagen zomerse salades met 1001 smaken, laat Danny Jansen snelle zomerse wolgerechten zien en bewijst Hidde de Brabander dat chocolade en de barbecue goed samengaan. 24Kitchen Festival (12 – 13 aug)

Kaarten winnen voor 24Kitchen Festival? Kan! We geven ze weg. Even mailen naar maartje@bartsboekje.com en wie wint, hoort snel.