Browsing Category

Barts Kookboekje

Barts Kookboekje

WAAROM JE ELKE DAG TOMAAT MOET ETEN

21/05/2017
Barts-Boekje-tomaat

Hallo, mijn naam is Marijn en ik ben een tomatohead. Hartstikke tomatenverslaafd en hartstikke weigerachtig hier iets aan te doen, want lucky me zijn tomaten supergezond. Persoonlijk eet ik bijna een kilo tomaten per week, op allerlei verschillende manieren. Omdat dit lekkere bolletje heel gevarieerd is, kán het bijna niet anders dan dat er een bereiding bij zit die jou, ook als non-addict, kan bekoren. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone bijvoorbeeld: om je vingers en die van je tafelgenoten bij af te likken. Anyway: hierbij pleit ik dan ook voor tomaten en geef ik je dé redenen waarom je ze regelmatig (zo niet elke dag) zou moeten eten (zeggen niet alleen wij, dat is onderbouwd)

Tomaat is superfood
Het ordinaire tomaatje is gewoon een superfood! Eigenlijk een beetje zoals assepoester, het ondergewaardeerde stiefvruchtje onder de superfoods, die stiekem al die tijd al bommetjevol zat met krachtige antioxidanten zoals lycopeen, fytoeen en fytoflueen. En je weet wat ze zeggen over antioxidanten, toch? Ze zijn essentieel bij het bestrijden van ziekten.

Lees verder…

Barts Kookboekje

ITALIAANSE TOMATENSOEP MET MASCARPONE

20/05/2017
Barts-Boekje-tomatensoep

Mijn eerste baantje was in een Italiaans restaurant. Op dag één gooide ik, klets, een dienblad vol bier over de kassa, kassa kapot. Afijn, het was traumatisch. Maar op dag één kreeg ik ook de allerlekkerste tomatensoep die ik met mijn 15 lentes jong ooit had geproefd. En daar, riekend naar bier, ontstond mijn liefde voor de Italiaanse keuken. Sinds dat moment probeer ik die ene tomatensoep nog altijd te evenaren. En ik moet zeggen, al ben ik er nog niet, met deze tomatensoep met mascarpone kom ik aardig in de buurt. Hij is in ieder geval gewoon lekker en goed voor je. Want de tomaat is krachtig, als je dat nog niet wist.

Hier voor jou het lekkere luie recept met tomatenblokjes uit blik.

Wat je nodig hebt voor ca. 4 kommen:
1 grote ui
1 teen knoflook
2 blikken tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 kippenbouillonblokje
beetje suiker (optioneel)
laurierblaadje
plukje verse basilicum
zout en peper
chilipoeder (optioneel)
bakje mascarpone

Lees verder…

Barts Kookboekje

SUPER SNELLE KNOFLOOKSAUS

19/05/2017
Barts-Boekje-knoflooksaus

Een laagje goede saus maakt alles beter, ALLES. En dan heb ik het niet over kant-en-klare pruttel uit een flesje, ik heb het natuurlijk over home-made. Want zo moeilijk is het niet, kijk maar naar deze super simpele maar oh zo verrukkelijke knoflooksausreceptje. Klaar in een handomdraai. Komt-ie!

Wat je nodig hebt:
5 el Griekse yoghurt
4 el mayonaise (mijn voorkeur gaat uit naar Hellman’s)
1 el honing (meer of minder naar smaak)
gedroogde knoflook uit molentje (naar smaak)
1 tl gedroogde bieslook
Snufje peper

Je hebt natuurlijk altijd de optie om de gemalen knoflook en de gedroogde bieslook te vervangen door de verse variant.

Lees verder…

Barts Kookboekje

BARTS KOOKBOEKJE: Lasagna a la Marijn

14/05/2017
Barts-Boekje-lasagne

Lasagne is een van mijn lievelingsgerechtjes uit de Italiaanse keuken, je kunt er eindeloos mee variëren. Deze smeuïge, vegetarische variant is echt finger lickin’ good: vol van smaak en vol met vitamientjes door de tomatensaus en de spinazie. En wanneer je hem een dag van tevoren maakt, is-ie nóg lekkerder.

Wat je nodig hebt voor 4 à 6 personen (afhankelijk van de honger)

Voor de tomatensaus:

1 grote ui
2 tenen knoflook
1 middelgrote wortel
3 blikken tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
laurierblaadje
handje fijngesneden verse basilicum
zout en peper
chilipoeder (optioneel)

Voor het spinazie-ricottamengsel:

300 gr. spinazie
250 gr. ricotta
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Overige ingrediënten:

lasagnebladen
1 bol mozzarella in plakjes gesneden
1 hand verse basilicum
2 eetlepels Parmezaanse kaas

En zo maak je het: Lees verder…

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Watermeloensalade

28/03/2016
Barts-Boekje-watermeloen salade makkelijke maandag

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Een van de makkelijkste klassiekers is misschien wel de salade caprese met mozzarella, tomaat, basilicum. Net zo makkelijk – en net zo lekker – is de watermeloen-feta-combi, voor het hetisheusalbijnazomergevoel. Allebei heel lekker en moeilijk kiezen tussen beide, maar waarom kiezen als het allebei kan? Deze watermeloensalade heeft ’t beste van beide: de mozzarella en de basilicum én de watermeloen. En makkelijk is ‘ie ook.

Bedek een bord of schaal met stukken watermeloen. Leg er een paar plakken mozzarella eroverheen, gevolgd door basilicum, munt en walnoten. Beetje olijfolie of balsamicodressing eroverheen, et voilà. We voorspellen dat dit vaste prik wordt in de zomer.

beeld links via recipe runner, beeld rechts via food & wine

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Pasta met zalm

14/03/2016
Barts-Boekje-pasta met zalm makkelijke maandag

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Toegegeven, zelfs op maandag kan deze pasta met zalm een uitdaging zijn. Simpelweg omdat de pasta niet eerder dan na tien minuten klaar is (ja, dat is de max.). Maar – trust us – hij is het wachten waard.

First things first: waterkoker aan. Water kookt in een waterkoker sneller dan in een pan. Scheelt weer tijd. En je hebt precies genoeg te doen (wijn drinken incluis) in de tussentijd. Als ’t water kookt; pasta erbij (duh). Zo’n tien minuten. In de tussentijd mix je de crème fraîche met een scheut olijfolie, peper en zout. Bieslook kan gesneden. Gerookte zalm(snippers) koop je gesnipperd en wel (alles om het makkelijk te maken). Als de pasta klaar is; scheutje olijfolie in de (wok)pan. Afgegoten pasta erbij, gevolgd door het crème-fraîche-olijfolie-mengsel en de bieslook. Zalmsnippers erdoor en, als je wilt, nog wat extra peper en zout (en parmezaan).

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Frisse couscoussalade

07/03/2016
Barts-Boekje-couscous makkelijke maandag

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Snel, makkelijk en lekker; waar het op maandagavond om draait. En deze frisse couscoussalade leent zich hier perfect voor; je maakt ‘m in een handomdraai.

Lees verder…

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Vistaco’s

22/02/2016
Barts-Boekje-vistaco's

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Deden we het vóór het weekend nog met de fijnste visrestaurantlijst van Amsterdam (heus!) zo is het na het weekend de hoogste tijd voor een avond thuis, met vistaco’s. Omdat ze áltijd goed zijn en omdat elk recept voor vistaco’s dat makkelijk te maken is, gewoon gedeeld móet worden. Zoals deze.

Zo maak je ‘m: scheutje olijfolie in de pan, tilapia-filet erin. Beetje paprikapoeder, peper en zout erover. In de tussentijd crème fraîche op de tortilla’s, gevolgd door rode kool, avocado en ui. Tilapia erop. Misschien nog een beetje peper en zout en een scheutje limoensap. Smakelijk.

beeld links via via Host the Toast, beeld rechts via foodess

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Visburgers

01/02/2016
Barts-Boekje-makkelijke maandag visburger

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandagdevies.

Waarschijnlijk één van de aller(aller)makkelijkste recepten – een kind kan de was doen – en ook nog ‘ns super lekker: visburgers (die visburgers, die koop je dus, die hoef je niet zelf te maken. Mag wel, maar wij zouden het lekker laten).

Zo maak je ‘m: scheutje olijfolie in de pan, kabeljauwburger erbij (hoeft maar zes minuutjes). Meergranenbol (of andersoortig brood) doormidden. Crème fraîche en (veel) mangochutney gevolgd door een berg babyspinazie of rucola. Kabeljauwburger erop, beetje peper en zout. Et voilà! Zo makkelijk mag het op maandag zijn. Bon appetit.

Beeld links via Olive Magazine, beeld rechts via The Little Things

Barts Kookboekje, Makkelijke Maandag

Salade geitenkaas

25/01/2016
Barts-Boekje- salade geitenkaas

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandagdevies.

Iets lekkers, iets (semi)gezonds (als compensatie voor die pizza/fles wijn van afgelopen weekend, bijvoorbeeld) en iets heel (heel) makkelijks. Met zo min mogelijk ingrediënten en (dus) de minimale kans om je maal te verpesten. Wat maak je dan? Salade met geitenkaas bijvoorbeeld.

Nog simpeler dan de recepten die je wellicht op andere plekken voorbij ziet komen, maar niet minder lekker: een zak babyspinazie in een kom. Scheutje olijfolie, peper en zout erover, rode druiven er bij, gevolgd door zoveel geitenkaas als je wilt, in de variant die je wilt. Voor een extra bite kun je nog wat rode ui door de salade doen, maar als je het echt makkelijk wilt; lekker laten zitten.