Browsing Category

Uncategorized

Uncategorized

Dr. Pieper Amsterdam

07/10/2017
Barts-Boekje- Dr. Pieper 1

Het is en blijft een feit dat friet bakken een vak is. En het verschil, dat proeven we. Of zoals het persbericht geschreven voor de opening van Dr. Pieper het verwoord: “Over friet maak je geen grappen. Punt.”

Afijn, de man achter Dr. Pieper, vanaf 14 oktober officieel open aan de Amsterdamse Kinkerstraat (eerder aanwaaien mag, maar de openingstijden zijn tot de 14e, want testfase, onzeker – so you know) neemt zijn friet uitermate serieus. Blijkt ook uit dat eerder al genoemde persbericht. In dat schrijven een uitgebreide uiteenzetting met een ene Dr. Pieper die van het maken/ bakken/ fabriceren van gezonde friet zijn levensdoel heeft gemaakt. Daar werden heel (heel!) wat meer woorden aan vuil gemaakt maar dat – het bestaan van een anonieme friet-goeroe – is het verhaal dat de mensen achter Dr. Pieper willen verkondiging.

Barts-Boekje- Dr Pieper

Mag van ons, al kan kan een dergelijk sprookje/ epistel ons eerlijk gezegd niet zo gek veel bommen. Wat gaan eten!? Dat is de vraag van vandaag. Friet dus. Herstel: culinair hoogstaande friet, aldus het persbericht. Al blijft het natuurlijk friet: langwerpige stukken aardappel. Maar die jongens dan wel opperbest en origineel bereid. Van de beste ingrediënten. op het menu:

Lees verder…

Uncategorized

Bart Bouwt: Sofacompany Amsterdam

05/10/2017
Barts-Boekje- Sofacompany AMsterdam

Wie er geen crush heeft de gecapitonneerde kleine poefs/ hockers met gouden randje die je tegenwoordig in heel veel horeca-zaken ziet (en in de leukste huizen), mag nu zijn hand opsteken. Juist. Niet zo gek veel handen. Misschien een paar, maar niet veel. Niet zo vreemd ook want dat soort kleine hockers zijn ideaal op vele fronten: voor het oog, bijzettafel (kaasplank erop, klaar) of extra zitje. En ruimte nemen ze amper in beslag. Tot zover de (enorme) liefde voor de Kleine Gecapitonneerde Fluwelen (ja, dat ook nog) Hocker met Het Gouden Randje. Belangrijker is namelijk waar je die krengen dan háált.

Lees verder…

Uncategorized

10 young chefs to watch

04/10/2017
young chefs to watch ron blaauw

Ondergetekende mocht afgelopen week aanschuiven bij de halve finale voor de titel San Pellegrino Young Chef 2018. Tien chefs uit de Benelux streden tegen elkaar en wie overbleef, gaat in 2018 de Benelux vertegenwoordigen tijdens de finale in Milaan. Reden genoeg om deze chefs eens even helder op een rijtje te zetten en vooral: waar je moet wezen als je een bordje van deze heren mee wil prikken. Culinaire hoogstandjes alom, trust us.

Dit alles vond trouwens plaats in Central Park (nee, niet New York) in Voorburg (juist, bij Den Haag). Prachtige plek en concept (en tevens boutiquehotel) uit de koker van Ron Blaauw, met in de keuken chefkok Gijs Verbeek. Uit zijn keuken komen vele gerechten die zijn geïnspireerd op de gerechten uit Ron Gastrobar in Amsterdam, aha. Alle gerechten zijn €15,- (ok, daar wil je dan wel nog een bijgerecht van €5,- naast), waaronder octopus met asperges of burrata met geroosterde avocado en meer. En de inrichting. Man, man, man, zo classy. Zebra aan je muur, anyone? Central Park.

Maar goed, eerst die chefs en onze 10 topfavorieten van de S. Pellegrino Young Chef 2018 competitie:

Lees verder…

Uncategorized

7 x het beste van Terschelling

27/09/2017
Barts-Boekje- terschelling

We schieten spontaan in de vakantiemodus zodra de boot richting Terschelling de haven van Harlingen verlaat. Pats boem, holiday mode on. Hier wil je zijn op dit fijne Waddeneiland: 7 x het beste van Terschelling

Barts-Boekje- pura vida terschelling

Pura Vida – Midsland
Deze nieuwkomer in Midsland is wat ons betreft een absolute aanwinst voor het eiland. Zo fris, zo relaxt, zo hier-blijven-we-het-liefst-de-hele-dag. Bij Pura Vida strijk je neer voor een goeie latte, maar beter nog voor lunch of diner. Met biologische en eerlijke producten bouwen ze hier kleurrijke bowls en gezonde burgers.

Barts-Boekje- pura vida terschelling 1

Op mooie dagen verover je één van de banken op het terras en is het aan de frisse kant, dan is het ook absoluut geen straf om binnen te bivakeren. Ook een goede plek om een uurtje of wat op je laptop te tikken.

Pura Vida, Oosterbren 36, Midsland, https://www.puravidaterschelling.nl/

Barts-Boekje- Terschelling 1

HeartbreakHotel – Oosterend
In de categorie strandpaviljoens is dit wel een heel sfeervol exemplaar, want volledig ingericht met meubels uit de jaren ’50 en ’60 en countrymuziek uit die tijd op repeat. Voor de kids op het menu een Pink Cadillac (kipnuggets met frietjes) en jij kan kiezen uit een stel picobello burgers. HeartbreakHotel is hele jaar door open, dus ook na een winterse strandwandeling bestel je hier je hot choc of je biertje. Sinds dit jaar kun je ook elke ochtend wakker worden met Elvis, want de eigenaren verhuren een vierpersoons vakantieappartement genaamd Graceland in Hoorn. Met jukebox, natuurlijk.

HeartbreakHotel, Oosterender Badweg 71, Oosterend, http://heartbreak-hotel.nl/
Graceland, Dorpsstraat 5, Hoorn, http://heartbreak-hotel.nl/graceland-terschelling/

 

Barts-Boekje-ZandZeeBar Terschelling

ZandZeeBar – Formerum
De ZandZeeBar is de ultieme strandtent: een beetje Bali, een boel laidback. Hier strijk je tussen de surfers neer voor het betere borrelwerk. Corona in de hand, voetjes omhoog, voel je ‘m al? Voor de kinders (verantwoorde) fruitijsjes van NICE of doe zoals wij deden en bestel een dubbele portie nacho’s. Wel alleen open tijdens de zomermaanden en dé plek om tijdens Oerol te hangen.

Lees verder…

Amsterdam, Amsterdam Centrum, Amsterdamse Nieuwe, Uncategorized

Lunchroom Pluk nummer twee Amsterdam

11/08/2017
pluk2

Lunchroom Pluk in de Negen Straatjes is uitgebreid. Dat zat eraan te komen want bij Pluk is het altijd zo stampens vol dat wat extra ruimte absoluut geen kwaad kan. Het zusje, of eigenlijk: De Zus, van Pluk is geopend op de Berenstraat en voldoet helemaal aan het hoge Pluk gehalte van vestiging nummer 1. Oftewel: alles super stylish met een fikse touch girly. Helemaal niets mis mee, maar must be said. Ook bij Pluk 2.0 sapjes, broodjes, salade, koffie en alles zo geserveerd dat het hoppa op Instagram kan. De vestiging is superlicht, de bar van prachtig marmer en hopelijk kunnen we zo aanschuiven. Lunchroom Pluk

Liefs, Bloeme

Uncategorized

Bubbels & Oesters @ MOER Amsterdam

30/06/2017
Barts-Boekje-MOER

Nu wil je in de zomer natuurlijk het liefst ieder weekend in je bikini doorbrengen totdat de zon onder gaat. Maar – de realiteit is – daarvoor leven we in het verkeerde klimaat. Geeft niks. De events om je toch een fijn zomergevoel te geven zijn er plenty. Zo zijn er volop plekken en festivals waar je – of de zon nu schijnt of niet – je de zomer in je bol krijgt.

Fine de Claires klinken al zomers, non? En van bubbels krijg je het na de eerste slok al warm. Die twee gecombineerd kun je deze zomer iedere zondag bij MOER komen slurpen. Bubbels & Oesters @ MOER! Aan de bar of op het terras van dit bio restaurant staan de oesters – voor een euro – en de bio cava – voor vijf – voor je klaar. Afgetopt met jazzy muziek. En de zomer is daar. En we stellen voor dat je zelf je zwierige jurkje of linnen overhemd ervoor uit de kast trekt om het plaatje compleet te maken. Bonne été!

Bubbels & Oesters, iedere zondag in juli en augustus bij restaurant MOER, Amstelveenseweg 7 Amsterdam

Amsterdam, Amsterdamse Nieuwe, Uncategorized

A Beautiful Mess Amsterdam

12/06/2017
Barts-Boekje-a beautiful mess pop up

En nóg een waanzinnige pop-up alert: A Beautiful Mess, een tijdelijk restaurant IN de Bijlmerbajes. Jawel. Tijdelijk en alleen voor de lunch. En dat is niet alleen goed nieuws omdat het een bijzonder inkijkje in de bajes geeft, maar ook omdat je er ongetwijfeld lekker gaat eten dankzij de bemoeienis van een aantal grote Amsterdamse horeca-namen met bewezen diensten Casper Reinders en Samuel Levie, net als het Stedelijk Museum, het Student Hotel en Pakhuis de Zwijger. De een levert koks, de ander bediening. Een derde helpt bij het opleiden van de bedrijfsleiding, er wordt wetenschap uitgeleverd over waar de beste producten in te komen, er wordt kunst uitgeleend – kortom: de geheimen van de chefs en ze delen ze met liefde voor dit bijzondere project.

Barts-Boekje- a beautiful mess bijlmerbajesa

Bijzonder, ja, want naast bovenstaand gejubel, wordt er ook een hoger doel gediend: A Beautiful Mess Amsterdam wordt namelijk op dagelijks niveau gerund door bewoners van het naastgelegen AZC. Er worden gerechten gekookt uit Syrië, Iran, Irak of Eritrea. Werkervaring dus voor asielzoekers. En hopelijk een betaalde baan in het vooruitzicht. Initiatiefnemer Refugee Company nodigt elke week een ander restaurant of bedrijf uit dat op zoek is naar personeel. De vluchtelingen bereidden de lunch onder leiding van een van de horecaondernemers en wie weet ontdekken zij in een van de vluchtelingen een nieuwe collega. Slim.

Lees verder…

Uncategorized

Restaurant Persijn Amsterdam

01/06/2017
Barts-Boekje-Persijn Amsterdam

Échte Hollandse kost, maar dan ook echt echte, dat is wat het nieuwe Amsterdamse restaurant Persijn beloofd. En dan niet in de stampot met worst en een jus-kuiltje (hoewel… Niks mis mee hoor), nee, Persijn Amsterdam beloofd all the way en the good and fancy way te gaan. Met ingrediënten van Hollandse bodem en zelfs uit eigen kas om zo te laten zien dat de Nederlandse keuken ook vernieuwend en interessant kan zijn. Ha!

Ja, we horen je denken en ja, we zijn het met je eens: er zijn er meer die dat geprobeerd hebben, en eveneens mee eens: niet altijd met evenveel succes. Proeven is dus geloven, niets meer en niets minder. Hebben de luitjes achter restaurant Persijn dat even goed begrepen: ze staan aankomen weekend op Taste Amsterdam.

Lees verder…

Uncategorized

GIN FESTIVAL 2017

01/04/2017
Barts-Boekje - Gin Festival

Undercurrent… Undercurrent… Undercurrent… Wat eb waar is dat ook alweer? Hadden wij ook. Undercurrent is dus die tiptop evenementenlocatie aan het water een beetje afgelegen (lees: geen overlast en veel parkeergelegenheid) in Amsterdam Noord. Oja! En Undercurrent is binnenkort – vrijdag 19 en zaterdag 20 mei om precies te zijn – de locatie van het Amsterdamse Gin Festival 2017 dat georganiseerd word door de cocktailmeesters van Mister Cocktail. Bam. Het is het tweede jaar dat het festival georganiseerd wordt, en omdat het in 2016 zo’n succes was, doen de organisatoren het in 2017 gewoon 2 dagen. Het Ginwalhalla is er voor zowel ginkenners als ginleken en er komen meer dan 150 tinlabels hun verhaal doen (150!).

Lees verder…

Amsterdam, Uncategorized

Kerst volgens De Gluut

20/12/2016
barts-boekje-de-gluut-1

Coeliakie? Een health freak? Of gewoon een lekkerbek? Kan allemaal: een recept om je vingers bij af te likken uit DE GLUUT.

En toen was het alweer bijna kerst. Je kunt uit eten gaan die dagen, zeker, we zijn de eersten die dat beamen. Maar toch… Thuis achter de pannen is de halve charme van het hele gebeuren, non? Heus geen thuischefs aan deze kant van het internet, het mag maar weer even eerlijk gezegd worden. Wél enthousiaste eters aan de lijn, u inmiddels welbekend (nieuw op de site? Hoi! Wij zijn enthousiaste eters). Vandaar dat het ons wel een puik plan leek om een aantal favoriete restaurants een (eenvoudig) klasse-recept te ontfutselen. Om thuis de stijl te stelen en bovenal: de show. Dat lukte, en hoe, vandaar vanaf vandaag iedere dag een recept om precies dat mee te doen. Graag gedaan. Succes (komt goed) en geniet! Vandaag een recept voor de lezers (of de lezers die gasten ontvangen) die niet alles eten vanwege een intolerantie of allergie, maar wel willen blijven genieten. Want minder mogen betekent zeker niet minder lekker eten!

Terug naar de basis: koken zonder prefab, allerlei toevoegingen, pakjes, zakjes… Pauline Kalkhove, bijnaam De Gluut, hoorde 6 jaar geleden dat ze coeliakie (glutenintolerantie) heeft. Ze is gaan experimenteren, bakken en koken en heeft al haar gerechten gebundeld in kookboek DE GLUUT. Daarnaast heeft ze een goedlopend cateringbedrijf dat Bourgondische gerechten maakt, op vrijwel iedere locatie. Ze kookt met pure en eerlijke ingrediënten, maar vooral gewoon heel lekker.

Lees verder…