Het ene frietje, of patatje - hoe je het hebben wilt, is de andere niet. En aangezien ondergetekende jarenlang bij een friettent (cafetaria, frituur, friterie, patatzaak - hoe je het hebben wilt) boven de pannen hing, heeft ze toch enigszins recht van spreken. Ik mocht dus uitkijken naar de opening van Frites uit Zuyd op de Amsterdamse Ceintuurbaan waar de anno 2014 geen ongeinteresseerde Chinezen (laten we het beestje bij de naam noemen: waar vind je tegenwoordig nog bevlogen frietbakkers?) achter de toog staan maar mannen met kennis die de friet met de hand snijden, de frikandellen van biovlees draaien (verre van het restvleesrotzooifabeltje dus) en waar je naast de buurtbabbel (zou het nog bestaan?) een wijntje geserveerd krijgt. Wachten op je friet-to-go (met wijn of een biertje van een van de hippe jonge brouwerijen van uit het land) kan, maar een plekje zoeken op het afgeschermde terras of in het grote restaurant binnen - een veelbelovende borrelbar voor de winter, is ook een aanrader. Daar krijg je een klein maar fijn menu onder je neus met o.a. zuurvlees (met friet), de lekkerste garnalenkroketten en seizoensgerechten voorgeschoteld. Frites uit Zuyd