Eén van de heerlijkste nieuwen van Parijs moet Institute de Bonté zijn, van de eigenaren van het ook al zo favoriete Comptoir Général (die verveeld nooit en blijft een cadeautje voor het oog. Ze zijn er op het moment - februari 2016 - aan het verbouwen dus dat beloofd goed nieuws voor deze zomer). Het kleine houten zaakje, zonder naam aan de buitenkant, de heren-dames houden nu eenmaal van een beetje mystiek (uitleg: Comptoir Général is onvindbaar als je het niet weet; aan het einde van een smalle steeg aan Canal St. Martin zit je goed) doet nog het meest denken aan een boerenschuur - Provence meets Mormons, wat ook duidelijk de bedoeling was (hoewel, die mormonen misschien niet perse).

Heen ga je naar Institute de Bonté voor een goed en gezond ontbijt of dito lunch; alle jams zijn huisgemaakt en zo (zo zo zo) lekker, wat ook geldt voor het huisbakken brood en tsja, eigenlijk alles. Voor € 7 (zeven euro!) schuif je aan aan het ontbijtbuffet met dat eerdergenoemde, boter (die dus ook lekkerder is dan elders), fruit (vers en gedroogd), kaas, havermout, muesli, fruitsap, koffie (in alle mogelijke variaties) of thee (idem). Sowieso is het zaakje opvallend voordelig: thee kost er € 2.50 en de uiteraard huisgemaakte taarten en cakes komen voor € 3.50 op tafel. Dief van je eigen portemonnee. Institute de Bonté

Ps. Nog niet eens over de drempel deed Instate de Bonté ons al denken aan House of Small Wonders in Williamsburg, Brooklyn, New York - ook een houten keet (tenminste, dat willen ze je doen geloven) ook twijfel-twijfel van buiten (geen naam, slecht hout, hout, hout) en ook een van de allerleukste plekken voor een heerlijke en bovendien reet-gezonde lunch. House of Small Wonders