Het lijstje met Amsterdamse nieuwen die bijna open gaat, blijft maar aangevuld en aangevuld, met als grote winnaars nu al alle groente- en visrestaurants. In die laatste categorie hadden we het in eerder genoemd lijstje al over John Dory Vistronomie - hulde voor de naam en voor de 'nomie-term - van de voormalige chef van Visaandeschelde. Sinds half februari 2016 is-ie open, aan de Prinsengracht nummer 999 (alsof ze het er om gedaan hebben), best een beetje onopvallend achter een zware deur - verhoogd het gevoel van exclusiviteit maar we geloven niet dat dàt daarom gedaan hebben. Vis en schelpdieren op de kaart, kleine(re) prijzen er achter. Maar laat je niet foppen: alles is even overheerlijk, de prijzen inderdaad donders schappelijk maar zo gezellig, voor je het weet drink je de wijnkelder leeg en moet je de rest van het weekend alsnog boterhammen met pindakaas eten (maar haal die van vooral hier). Maar toch, je wil het hoor, de visjes van John Dory. John Dory Vistronomie