Little Collins is de naam van een straat in Melbourne vol eersteklas restaurants en fijne bars. En van een restaurant annex bar in de Amsterdamse Pijp, gerund door sympathieke Ozzies. Het is een eerbetoon aan hun home city Melbourne en alles wat ze graag eten en drinken. Wie bij Australië vooral denkt aan gigantische barbecues: dat is niet hoe de keuken van Little Collins eruitziet. Ze fiksen er geen megalappen vlees, maar eenvoudige gerechten met pure smaken. Zo ziet ook de zaak eruit: geen poespas, gewoon een simpel interieur met hoge houten tafels, kastjes vol wijn en een tiptop terrasje voor de deur.

Op maandag is Little Collins open voor brunch, op dinsdag blijft de deur dicht en de rest van de week kun je er terecht voor brunch én diner. De brunchkaart is fantastisch voor wie broodjes en uitsmijters de neus uitkomen. We noemen: de wafel van zoete aardappel met venkelworst, chorizo, geitenkaascrème en geroosterde paprika, en de gegrilde haloumi met geroosterde venkel, gekruide wortel, geroosterde druiven en dukkah. Da’s nog eens wat anders dan een tosti ham-kaas.

’s Avonds ziet de kaart er al net zo verrassend uit. Er worden kleine gerechten om te delen geserveerd, dus je kunt aardig wat proberen. Zoals de geroosterde bloemkool met freekeh, peterselie, pijnboompitten en een citroendressing. Heerlijk in al z’n eenvoud. De sticky duck and pork belly salad, met boontjes, komkommer, appel en chilipeper is al net zo zalig. En zo staat er nog heel wat meer op de kaart, verdeeld over vega, vis en vlees. Voor toe is er onder meer een soort gedeconstrueerde citroenmerenguetaart: een potje lemon curd met merenguestukjes, kruimels, geitenkaascrème en bessen. Van harte aanbevolen.

Voor wie alleen wil binnenwaaien bij Little Collins voor een drankje: dat kan heel goed. Zet je neer op een barkruk en probeer een van de vier Bloody Mary’s of een Bellini met verse rabarber. O ja, waren we nog vergeten te melden: de huiswijn is ook prima. Want wijn maken, dat kunnen ze in Australië wel. Net als koken, dus. Little Collins