De pop-ups poppen met grote getalen uit de grond deze winter in Amsterdam, en hoe! En er zijn een aantal pop-ups al eventjes waarvan je bijna - bijna - zou vergeten dat het een pop-up is. In de categorie FOMO: een pop-up top 9 Amsterdam.

Bar de Vlieg
Pop-up Bar de Vlieg wordt de komende periode dé stop voor cocktails en bargerechtjes van Amsterdam, trust us. Met 'bargerechtjes', we like. Afijn, Pop-up Bar de Vlieg heeft ze allebei, een bar en gerechtjes. Bar de Vlieg, open vanaf afgelopen donderdag 1 december, vier maanden lang, vijf dagen per week van 17.00 tot 24.00 uur. Waar? Aan de Spuistraat 294, aan de voorzijde van restaurant d’Vijff Vlieghen. En, weet, je bent in goede handen: de cocktails worden geshaket door The Fabulous Shaker Boys. En of dat fabuleuze shakende jongens zijn. Pop – Up Bar de Vlieg

Baut
Nu nog heel even Baut & Dreesmann (tot en met december) maar over een tijdje wordt het weer iets anders. Wat precies? Dat weten we nog niet. Wat we wel weten: Baut is moving again. Waar het pop-up restaurant nu weer gaat neerstrijken? Amsterdam Oost, in de Oostpoort, om precies te zijn, om heel heel precies te zijn op het Paradijsplein. Zoals je van Baut gewend bent, wordt er as we speak weer wat gesleuteld aan het concept, maar een feit is dat we binnenkort weer paradijselijk zitten te tafelen bij Baut Amsterdam Oost, terug naar de Oost roots waar het Baut feest ooit van start ging. Baut

Ramses
In het Felix Meritis gebouw zit nog heel even Ramses. Briljante Amsterdamse naam natuurlijk, voor een briljant knap Amsterdams icoon aan de Keizersgracht. Een pop-up: tot eind van het jaar, 31 december 2016, kun je er terecht. Vanaf 8 uur in de ochtend al, waarna ze door gaan via de lunch naar het diner en de (late) borrel. Ramses

The Champagne Club
December: de maand van feestdagen meaning de maand van bubbels meaning dé maand van Champagne. En dat weten onze vrienden van The Breakfast Club ook. The Breakfast Club sloeg de handen ineen met Moët Hennessy Nederland en samen presenteren ze The Champagne Club. The Champagne Club zal 8 dagen lang in December the place to be zijn. Van donderdag 8 december t/m zondag 11 december en van 15 december t/m 18 december van 17.00 tot 23.00 zijn wij in elk geval niet meer weg te slaan bij The Champagne Club. Geen pop-up, een take-over dus, jaja, oke. Locatie: The Breakfast Club Oost: Wibautstraat 56.

Soto en Sate
Pop-up met soep en sate, onder andere, inderdaad, de hele winter lang: tot 1 maart 2017 om precies te zijn.  Zoals gezegd, en zoals de naam al weggeeft, is het saté dat de klok slaat bij Soto & Sate, maar dat niet alleen. Er is bijvoorbeeld ook een meer dan lekkere knapperige ‘tosti’ gevuld met kippengehakt, prei en ei met een beetje ketjapsaus. En Soto. Uiteraard. De traditionele Indonesische soep. Is het eten niet spicy genoeg? No problemo bij Soto & Saté: de vers gemaakte sambal van de sambalbar, waar je uit verschillende verse sambals kan kiezen, does the trick. Soto & Sate

Bar Broker
G&T’s voor een prikkie en een pilsje kost ‘goud’. Dat zit zo: let goed op het scherm in de bar want de drankprijzen kunnen ieder moment veranderen. De ‘koers’ van de drankjes is onderhevig aan actuele gebeurtenissen, bijvoorbeeld omdat het sneeuwt, Trump weer iets geks heeft getwittered of vanwege wie weet wat de guys bedenken. En dit allemaal in een setting geïnspireerd op een beurs in de jaren ’80 stijl. Geweldig, non? Open op donderdag, vrijdag en zaterdag voor de komende drie maanden (tot eind februari 2017). Bar Broker

Mooie Boules Bar
Een indoor jeu-de-boules baan pop-up bar. Vinden we uitzonderlijk leuk. Tot en met 1 januari 2017 nog is er van de jeu-de-boules-fanatiekelingen achter het wellicht al bekende Mooie Boules de allereerste jeu-de-boules bar van Nederland in het Amsterdamse Westerpark, De Mooie Boules Bar. 550 m2 met 10 jeu de boules banen (ballen kun je huren) met iedere iedere vrijdag VRIJMIBOULES, iedere zaterdag TOERNOOIE BOULES (teamtickets), iedere zondag LUIE BOULES. De enorme bar en keuken van de Mooie Boules pop-up wordt mede bestiert door de dame achter het eveneens nieuwe Good to Go, de eerste fiets drive through van het land, ook in Amsterdam West – en dat is een puike referentie hoor mensen.  Goed plan: de baan huren, want dat kan en mag dus ook (boulesbarclaimen) Au revoir! Mooie Boules

Pinch
Pinch: een fusion dumpling-concept met creatieve (in)vulling. De kipdumpling zit bijvoorbeeld echt rammetje vol met groeten en de dumplings met rundvlees bevatten maar een kleine hoeveelheid vlees – ideaal voor alle carnivoren die moeite hebben met minderen. En met smaken als Buffalo Chicken en aardappel-truffel zijn haar snacks toch nét even anders dan de bekende deegballetjes. Vanaf afgelopen 30 november kun je de heerlijke dumplings scoren bij Marqt, alle vijftien vestigingen van de supermarkt-plus – please do try this at home! Liever toch, net als wij, uit-eten? Kan ook! De volgende pop-up staat alweer gepland en wel op 9 en 10 december bij Wine & Roses in de Pijp. Pinch Dumplings

Hortus pop-up
Tijdens de Amsterdam Light festival weken organiseert de Hortus Amsterdam een eigen, pop-up restaurant in de bovenzaal van de Oranjerie. Van 15 december t/m 8 januari wordt er een driegangenmenu geserveerd in de omgeving van de winterse botanische tuin – ja! dat willen we. Een driegangenmenu misschien wat veel? Moet die wandeling toch afgemaakt worden? Stop dan voor een verwarmende glühwein of warme chocolademelk rond het kampvuur. Wat. Een. Sfeer. Hortus Pop – Up Amsterdam