Soms zijn we nog net iets meer opgetogen over een nieuweling dan anders, en de laatste tijd is het enthousiasme opvallend vaak terug te brengen naar het Utrechtse. Misschien omdat er 'minder' was/is? Misschien omdat de Amsterdammers een beetje vaak uit hetzelfde vijvertje vissen? Wie zal het zeggen. Feit is dat 5 januari de Sea Salt Saloon in hartje Utrecht (dat is het al snel, hartje Utrecht, lekker overzichtelijk) aan het Wed opent, een kleine knappe straat en hoogstwaarschijnlijk een dito zaak. De Sea Salt Saloon dus, en ze beloven ons de Beter Vis. En Drank. En verhalen. Die laatste vullen we zelf wel aan, maar voor het menu met o.a. 'dikke garnalen kroketten (met maar liefst 127 Hollandse garnalen in 1 croquet, schreeuwen de mannen van de daken) en Belgisch witbier', het plateau met sardines, zalm, pittige scampi's, garnalen, rolmops, paling, makreel en langoustine (1 plateau maar je betaald p.p.), vissoep, kreeft en dorade, wilden we gisteren al aanschuiven. Maar moeten we wachten tot het 5 januari is. Wie bovenstaande belofte maakt? 2 mannen die het chefsvak leerden, gezamenlijk, bij gerenommeerde restaurants als de Marienhof en Wilhelminapark, die daarna hun eigen weg gingen en nu weer samenwerken in de Sea Salt Saloon "om je zonder gedoe en poespas puur op smaak te laten genieten van het beste van vis, schaal en schelp". Sea Salt Saloon