Amsterdam, Amsterdam West, Amsterdamse Nieuwe

Tartar-ia Wolf Atelier Amsterdam

25/08/2016
tartar-ia

Er werd hier op deze site al eerder over Wolf Atelier geschreven, dat lees je hier maar er moet nog meer geschreven worden want… want! Want: Naast dat Wolf Atelier al een menu had om u tegen te zeggen, heeft Michael Wolf zijn menu nu uitgebreid. En wel met tartaar. En ja, dat is echt een aanrader. Tartaar op verschillende manier klaargemaakt zoals bijvoorbeeld de klassieke bereiding, je kent ‘m wel: steak, gepocheerd ei, wat mosterdmayonaise en de rest is geschiedenis. Maar, Michael zou Michael niet zijn als daar niet wat heel speciale versies naast staan zoals Azië: (ook met) steak, chili, soja, limoen, sugarsnaps en zoetzure ui of – en dit is echt een favoriet – Tonijn Tartaar.

Tonijn met vinaigrette van Yuzu (vertaling: een citrusvrucht uit het verre verre Oosten) en soja, wasabi-noten Jalapeno-mayonaise en rettich. Die wasabi-nootjes maken deze tartaar net even af. Gottegot wat is dat lekker. Gottegot wat ziet het er ook mooi uit. Oh en wil je voordat het tartaarfeest begint nog een voortje? Ga voor de oesters. De zomeroesters (waarom ze zo zomers zijn dat is ons eigenlijk niet bekend maar ze zijn in ieder geval ook erg lekker). Niks mis daar bij Atelier Wolf, helemaal noppes nada mis. Wolf Atelier

Ook leuk