Er zijn van die restaurants in Amsterdam, die ken je wel, je weet dat het er best oke is, en toch kom je er nooit. Midden in de stad op de hoek van de Prinsengracht en de Leidsestraat staat er zo één: hotel en restaurant Dikker & Thijs dat al honderdtwintig jaar (HONDERDTWINTIG JAAR) in een fantastisch, eeuwenoud rood bakstenen gebouw huist. Na 120 jaar mag er best een keer een lapje doorheen (voordat je me verkeerd begrijpt: Dikker & Thijs was altijd al een schone, frisse plek, niks mis mee. Het 'lapje' staat in dit geval voor een eigentijdse opknapbeurt), zo vond ook de familie die Dikker & Thijs bestiert. Er werd een nieuwe baas aan het roer gezet (lollig verhaal: de jonge horecaman die zichzelf tegenwoordig de baas van Dikker & Thijs mag noemen, zat bij toeval in het vliegtuig met de eigenaren. Ze raakten aan de praat en van het een kwam het ander - meant to be noemt men dat). Die eerste Dikker & Thijs update, het (eerste) resultaat van het lapje, komt in de vorm van het souterrainrestaurant, tegenwoordig Thijs by Dikker & Thijs geheten. Het hippe uithangbord naast de deur geeft al weg dat er flink huis is gehouden. En dat is er. Lollig verhaal nummer twee: eerder genoemde baas schakelde niemand minder dan zijn moeder in om een en ander op te leuken. Dat moeders heus wel verstand van zaken heeft, bewees ze - de beste vrouw werkte jaren als styliste en Thijs by Dikker & Thijs is waarschijnlijk haar laatste trots. Het resultaat werd een ongedwongen restaurant in het smalle souterrain waarbij er gezellige lange banken en stoelen kwamen, en de klassieke bar en trap behouden bleven. So far so good. Op het menu, want daar gaat het immers om, een Goed Bord Eten. Met hoofdletters. Bij Thijs by Dikker & Thijs namelijk geen moeilijk gedoe, geen gedeel, geen geproef van elkaar en zeker geen gekke fratsen. Wat wel? Heerlijk (!) Frans eten. Een hele goede steak tartaar bijvoorbeeld, en spicy garnaaltjes in olie - nom. Verder een burger (nom), een bavette (nom) en een juicy boerderij kippetje (nom non nom). Thijs by Dikker & Thijs

Ps. Bij Thijs keert met het menu van oesters en speciaalbieren een stukje Dikker & Thijs-geschiedenis terug. Het oesterhuis van toen krijgt met een bier-oester-pairing een plek in het Thijs van nu. Op zaterdag 20 augustus voegt Thijs er nog wat extra zeevruchten en live saxofoonmuziek aan toe op de ‘Bière & Fruits de Mer’-proeverij. Dit doen ze elke maand op een zaterdag dunnetjes over.