AIRCafé + AIRrepublic von Sergio Herman
Bevor Sie fortfahren, lesen Sie bitte Folgendes: Pure C Cadzand Bad.
Ja? Sind wir wieder da? Hübsch. Dann verstehen Sie, dass wir Cadzand, Badzand-Bad um genau zu sein, heißt jetzt Sergio-Herman-zand, da der Chefkoch zwei weitere Perlen in dem kleinen Badeort eröffnet hat. In der Tat. Zwei. Und die beste Nachricht ist, dass beide Teile (viel!) besser zugänglich sind als Pure C und dass sie sich beide in einem superschlanken Pavillon mit Blick auf das Meer und den Yachthafen befinden. Gutaussehend.
Nummer eins ist AIRrepublic im Yachthafen von Cadzand und Nummer zwei AIRcafe. First AIRrepublic: Eine barrierefreie Brasserie von Sergio Herman wo „einfache Zubereitungen aus Fisch und Schalentieren mit Schwerpunkt auf klassischer Küche und Sergios Wurzeln serviert werden“. Natürlich nur Produkte aus Zeeland, und der größte Teil der Speisekarte stand einst auf der Speisekarte von Sergios Vater. Derer nie aus der Mode Gerichte, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden. Hübsch. Zum Beispiel die Fischsuppe, die früher im Restaurant Oud Sluis serviert wurde (nom!), marinierte Muscheln, Austern mit Champagnersauce und frische Langustinen. In der Küche steht Nicolas Misera, ein Koch, der früher im französischen Chez Bru hinter den Pfannen arbeitete (haben Sie ihn schon wieder gesehen? unser Geliebtes Reines C).
Und dann ist da noch das AIRcafe, der Selbstbedienungs- und Take-Away-Bereich von AIRrepublic. Frisch zubereitete Snacks wie Garnelenkroketten, eine Pistole mit grauen Garnelen und einem Glas Cava, vegetarische Tortilla, Sauerteig-Crocques, Austern, Wurstwaren und ein guter Croque Monsieur mit Käse von der Familie Vos aus Biervliet. Wir haben vergessen, die Terrasse zu erwähnen: herrlich. Alles.
