Nun gibt es zwei Gerichte, die Sie unbedingt abhaken sollten, wenn in Osaka. Takoyaki (japanischer Snack, hergestellt aus Weizenmehl und meist gefüllt mit Oktopus, Tempuraresten, eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln) und Okonomiyaki (japanischer herzhafter Pfannkuchen). Die typischen Gerichte der Stadt sind eigentlich fast überall zu finden. An vielen Orten besteht eine gute Chance, dass Sie eine gute Portion ergattern, aber wenn Sie sicher sein wollen, dass es wirklich gut schmeckt, probieren Sie diese Orte aus:

Takoyaki:

• Takoyaki Doraku Wanaka: befindet sich im Einkaufsviertel Dotonbori und wird in vier Geschmacksrichtungen serviert.
• Takoyaki Umaiya: 1953 gegründet, wo man der Tradition und der Methode des doppelten Backens treu bleibt. Eine einfachere Variante.
• Kogaryu: ein bekannter Ort im schönen Viertel Amerikamura, wo man im Sankaku Park Takoyaki essen kann.

Zuerst Kaffee wird in Japan bald üblich Zuerst Tee. Nicht, dass der Kaffee nicht schmeckt, sondern weil diese Teehäuser wirklich schön und schön sind. Das gilt auch für das Wad Omotenashi Café, versteckt im Minami-Viertel in der Nähe von Shinsaibashi. Wie gesagt: Osaka ist etwas überwältigend, aber in einem Teehaus wie diesem findet man im geschäftigen Stadtzentrum trotzdem seinen Teil der Ruhe. Dieses Café serviert traditionellen japanischen Tee und Süßigkeiten (bestellen Sie sie!) in einem hübschen Ambiente mit einer Mischung aus Industrie-Chic und traditionellem Japanisch.

Zu empfehlen sind Matcha (auch der Latte) und Houjicha und natürlich das Mochi mit süßer Sojasauce und das äußerst beliebte Matcha Kakigori.

Möchten Sie lieber mit jemandem reisen, der Ihnen das Beste von Osaka zeigt und trotzdem einen Schlafplatz für die Nacht braucht? Im OMO7 Osaka by Hoshino Resorts schläft man wunderbar und wenn man eine (nicht zu teure) Übernachtung bucht, erhält man so viele schöne Extras. Hotelgäste können zum Beispiel an kostenlosen Stadtführungen mit einem OMO Ranger teilnehmen, der die Nachbarschaft wie seine Westentasche kennt. Wir haben zum Beispiel an einer Tour durch das Viertel Shinsekai (wo sich dieses Hotel befindet) teilgenommen. In einer Stunde sahen wir den Tsutenkaku-Turm und das Einkaufsviertel Janjan Yokocho. Oh, und wir wussten, wo wir an diesem Abend essen würden. Wenn Sie dies am ersten Tag Ihrer Reise tun, haben Sie garantiert eine Liste mit Restaurants, die Sie für den Rest Ihres Urlaubs abhaken können. Sozusagen ein Tip of Flip.

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Nishitenma Nakamura ist eines dieser Abendessen, die Ihnen lange in Erinnerung bleiben werden. Warum? Einerseits, weil das Essen, das Ihnen serviert wird, ein Augenschmaus und Geschmack ist, und andererseits, weil es anders ist. Viele traditionelle japanische Restaurants werden leider von Männern geführt und es kommt selten vor, dass eine Chefköchin an der Spitze steht. Und sehen Sie, bei Nishitenma Nakamura liegen die Dinge etwas anders. Die beiden Köchinnen kombinieren japanische Tradition mit einigen westlichen Zutaten, wie zum Beispiel Foie Gras. Sie servieren einen Hassun – saisonale kleine Häppchen, die jedes gute Kaiseki-Menü (traditionelles japanisches mehrgängiges Abendessen) eröffnen. Und hier sieht es für mich ganz gut aus.

Reservierungen sind unbedingt erforderlich und können unter der Rufnummer 81-6-7506-8218 vorgenommen werden.

Magst du Hühnchen? Hühnerliebhaber sollten unbedingt zum Yakitori Ichimatsu gehen. Yakitori ist eine japanische Form von aufgespießtem Hühnerfleisch, das Sie auf jedem Lebensmittelmarkt in Japan vom Grill bekommen können. Im Yakitori Ichimatsu geht es etwas luxuriöser zu, denn hier kommen Sie für ein Izakaya-Yakitori-Erlebnis. Bei einem Restaurantbesuch isst man 18 Gerichte, davon zwölf bis dreizehn Yakitori-Gerichte, ergänzt durch Suppen und beispielsweise Umami. Alles geht vorbei und nur wenige Teile des Huhns bleiben verschont; Sie können beispielsweise Hähnchenschenkel, Hähnchenhaut, Knorpel, Hackfleisch, Hähnchenflügel, frische Leber, Muskelmagen, Fleisch vom Hals und der Nase des Pfarrers und sogar rohes Hähnchen essen. Wie ist das? Das im Yakitori Ichimatsu servierte Huhn stammt von reinrassigen Hinai-Jidori-Hühnern (eine der drei am höchsten bewerteten Rassen in Japan) und wurde 180 Tage lang in einer sauberen Umgebung aufgezogen. Außerdem wird die Brust kurz gegart, um Bakterien abzutöten.

An der Spitze steht Takeda, der weiß, wie man mit Spießen, Holzkohle, Kräutern, Gargrad, dem Holzkohlegrillvorgang und der Reihenfolge, in der die Gerichte serviert werden, umgeht. Das gelingt ihnen so gut, dass sie dafür sogar einen Michelin-Stern erhalten haben.

Street Food auf Netflix gesehen? Dann kennen Sie Izakaya Toyo wahrscheinlich aus der Folge über Asien. Es gibt lange Schlangen für die Thunfischbäckchen des Netflix-berühmten Izakaya Toyo, die für gutes Fernsehen sorgen. Diese Beliebtheit kann dazu führen, dass Sie etwa eine Stunde in der Schlange warten müssen.

Anschließend stehen Sie an einem der Stellplätze an, wo Sie sich Ihr eigenes Getränk aus einer gekühlten Kühlbox holen können. Die Speisekarte ist nicht umfangreich, dafür aber der Thunfisch mit Lachsrogen und die berühmten gegrillten Thunfischbäckchen muss Dinge ausprobieren. Der berühmte Moderator Toyo-san grillt die Thunfischbacken mit einer Lötlampe mit seinen Händen: eine lustige Show.

Wer lange durch Japan reist, sehnt sich irgendwann nach westlicher Küche. Und genau das bietet Osaka hervorragend. Im Booopooo (ja, wirklich mit drei „o“), einer Mischung aus Weinbar und Mittagscafé, kann man japanischen Kaffee oder Wein genießen, während die köstlichsten und frischesten Gerichte gezaubert werden. Diese weichen zwar etwas von der traditionellen japanischen Küche ab, sind aber deshalb nicht weniger lecker oder unterhaltsam.