Wir lassen es eine Weile bei schwacher Hitze stehen, der ganze Chorizo-Saft wird freigesetzt und es vermischt sich gut mit dem Rest, dann fügen wir das Arrabiata-Pesto hinzu. Anschließend die Nudeln abgießen und mit allen Zutaten in die Pfanne geben. Gut vermischen, eine Handvoll Rucola auf den Teller geben und servieren, mit einem Zweig Petersilie für das Auge.

Aktualisierung? Fügen Sie der Pasta eine Burrata hinzu. Und welchen Wein haben wir uns dafür ausgedacht? Hier kommt es! Die Arrabiata ist natürlich schön scharf, daher empfehlen wir auch hier eine würzig Wein dazu. Der Lavis Classici Gewürztraminer 2019 ist eine gute Kombination, denn die Maserung der Nudeln erfordert einen vollen Weinstil und die frischen Noten dieses Weins sind eine gut zu gehen mit Paprika in den Nudeln und der Frische der Petersilie.

Der Wein, den wir gerne zu diesem Gericht kombinieren, ist Gamay Mommessin Beaujolais Villages 2018. Für die Interessierten unter uns: Dieser Rotwein ist supersaftig und wird aus handverlesenen Gamay-Trauben hergestellt. Um möglichst viel Fruchtigkeit in den Wein zu bringen, wird der Wein nach der Methode der „Halbmazeration Carbonique“ hergestellt, bei der ganze Trauben in einer kohlendioxidreichen Umgebung vergoren werden. Verstehst du, worauf es ankommt? Der Wein hat runde und weiche Tannine und diese Saftigkeit passt natürlich gut zu den Feigen als Gegenstück zur Salzigkeit des Serrano-Schinkens und Ziegenkäses.

Für die befähigen die mitmachen Nüchterner Oktober, Dies ist eine leckere alkoholfreie Variante: Butcha Kombutcha mit Blutorange und Bergamotte von den Männern von Brandt & Levie, Du weisst diese Würstchen. Garnieren Sie Ihr Getränk mit etwas Thymian, Rosmarin oder etwas Ähnlichem. Sieht gemütlich aus und ist sehr lecker. Go Nüchterner Oktober – nur nicht für uns, ha.

Joseph Drouhin Bourgogne Chardonnay 2019. AAlles klar, knapp über 10, aber das ist nicht anders, wenn Sie einen schönen weißen Burgunder erzielen möchten. Für die drei Euro mehr ist es das mehr als wert. Noten von Toast zusammen mit Lachs, unreifer Mango mit diesem Granatapfel und dem Fett des Weins passen gut zum Mundgefühl des Spinats. Und Leute, Nüsse und Eiche passen gut zusammen.

Für die (harten) Männer, die ein Bier bevorzugen, ist dieses Gericht genau das Richtige Bier im New-England-Stil, IPA. Im Gegensatz zu einem normalen IPA hat der New England-Stil den Biss des Hopfens, aber nicht die Bitterstoffe. Erfrischende Säure als Gegenstück zu den reichhaltigen Aromen.

Stehen Sie mehr auf Cocktails?, Wir sind für Sie da.