23 oktober 2015, door Maartje

Mator og Drykkur, IJsland

23 oktober 2015, door Maartje

Mator og Drykkur, IJsland

Eind januari 2015 opende restaurant Mator og Drykkur in het op IJsland bekende Allianz huis, een negentig jaar oud pand waar vroeger zout verpakt werd en waar nu ook het Saga Museum en het Noorderlicht Museum huizen, midden in de Grandi buurt, daar waar Reykjavíks hippe food scene rondhangt. Historie meets hip haute-cuisine dus, die zich richt op de lokale bevolking, tot zover een prima combinatie. Het restaurant neemt traditionele IJslandse gerechten als uitgangspunt en veranderd ze tot een modern menu waarbij het niet zozeer om de ingrediënten gaat (lam en haai vervelen snel zeg maar) maar om de manier van bereiden; door vis en vlees te peperen bijvoorbeeld. Matur og Drykkur