Tijdens de zomermaanden stikt het werkelijk van de tijdelijke barren die her en der de kop boven de grond steken. Tijdelijk, en dat is prima want zomer. Maar dat kan ook meer dan prima in de winter. Niet alleen voor de kerst graag, kerstmarkt-stijl (hoewel ook heus heel leuk). Nee, mogen we alsjeblieft nog wat meer van die pop-up concepten die de winterkou doen verdrijven met lampjes, voorkorven en gezelligheid-met-een-muts-op, ook na december? Onze bourgondische zuiderburen hebben dat alláng begrepen, waarvan hieronder acte. Dus mocht team NL zit aangesproken voelen: go! En let me know, want we kunnen nog wel wat winterpret gebruiken in de buurt. Bij dezen, dé winter pop-ups in Nederland en Belgie

Lazy Jack, The Winter Edition, Antwerpen
Het was al onze meest favoriete zomerbar, en nu doen de Lazy Jack-ers van Antwerpen dit aan de rand van Het Eilandje nog een keer dunnetjes over, winter-stylo. Het wintermenu is samengesteld samen met The Butcher’s Store en op zondag kun je er ook nog eens brunchen. Kerstcadeau?FUTUR concept store. Alles leuk. Kattendijkdok Oostkaai 22a, Antwerpen

Hortus by Light, Amsterdam
Korte avonden, lichtjes in de bomen, warme chocomel (met een tik), een goed diner… Danku Sinterklaasje en/of de Kerstman, want Amsterdams knapste botanische tuin komt deze winter met een speciaal avondprogramma inclusief rondleiding én diner. Lees alles daarover: Hortus by Light

Bar D’hiver, Wielsbeke
Waar? Wielsbeke, een klein dorp tussen Gent en Kortrijk. Wij hebben het ook niet verzonnen. Hier staat een gigantische opblaasbare iglotent met de naam Bar D’hiver. Je eet er bij één van de foodtrucks, drinkt bubbels om op te warmen maar dansen kan ook (lees: het is wel een beetje Belgisch ordi, maar leuk). Houtvezelstraat, Wielsbeke

Vetur, Kortrijk
Veur is een winterbar in de vorm van een halve bol, als een gigantische iglo. Indrukwekkend gaat het zijn, van binnen en van buiten. Buiten dus die iglo, binnen veel hout, boomstammen om op te zitten en schapenvellen. En verder filmavonden, toneelvoorstellingen en winterbarbecues. Ijzerkaai, Kortrijk

KGB Winterbar Biergarten, Rotterdam
Iedere zomer, al zes jaar lang, willen we naar de Biergarten in het Schieblock in Rotterdam, vlakbij het CS. En dit jaar gaat de biertuin voor het eerst ook in de winter open. KBG heet de wintervariant van de openluchtbar die in geen geval truttig is: hier lekker geen glühwein en kerststalletjes. Wel is er een groot tentdoek op palen gespannen over het terras, een enorme vuurkorf en banken daar omheen. En een grote blauwe bus met banken en tafeltjes, binnen dus. Fijn. De bekende Biergarten burger zijn er ook in de winter, en verder is het menu aangepast aan het seizoen, het meeste van die nieuwe kaart van de drie meter lange smoker barbecue. Behalve dan de hutspot, rookworst en erwtensoep, die komen uit de keuken.

Aspen Bocadero, Antwerpen
Net niet helemaal zo favoriet als Lazy Jack, eerlijk is eerlijk, maar aan de andere kant van Het Eilandje (aan de andere kant van het middelste water dan) is Bocadero ook winterklaar. Met overdekte ijspiste. Voor 15 euro kun je er een uur lang aan de curling en ’s avonds vinden er regelmatig evenementen plaats (Salsa Bocadero anyone).

Vanaf 7 december. Rijnkaai 150, Antwerpen. 

Winterlicht op Pampus, Amsterdam
Startend op 4 november en weer sluitend op 17 december is er een beetje haast geboden met het avontuur op Forteiland Pampus. Hoe wat en waarom lees je hier (je wil het!): Winterlicht op Pampus

Geen pop-up perse, wel altijd een bijzonder goed idee: naar het strand in de winter. Deze zaken zijn het hele jaar door open en keihard favoriet: Nederlandse strandtenten in de winter

Magisch Maastricht op het Vrijthof, Maastricht
'Stukje' vakantie in eigen land: in de zomer maar zeker ook in de winter is Maastricht altijd een goed idee: juist als de dagen korter zijn en de lampjes de bomen in gaan, is de zuidelijke binnenstad een sprookje. Het Vrijthof wordt vanaf 1 december om 12:00 uur precies ondergedompeld in precies die dromerige vibe. Er is een schaatsbaan, een reuzenrad, ee kerstmarkt uiteraard en er zijn volop stalletjes met lekkers. Vrijthof, Maastricht

Zebrawoods, Gent
Ah, Gent, de - naast Antwerpen - door ons o zo geliefde Belgische stad. Zeker ook in de winter, en zeker ook dankzij deze gezellige pop-up hartje Gent: tussen boomstronken sip je van een stomend drankje of smul je van dampende streetfood, live band op de achterhoede. Vanaf 27 december. Zebrastraat 32, Gent

Rooftop Winter Terrace bij Floor17, Amsterdam
Vaste Amsterdamse prik tijdens de wintermaanden: het 85 meter hoge dakterras van Floor17 . Ook in 2017 komt de stek weer met een kerstmarkt tijdens het weekend van 16 en 17 december, maar de schaatsbaan maakt dit seizoen plaats voor een heuse curlingbaan. Chef Michiel van der Kroon maakt het af met winterse bites met funky kerstbeats op de achtergrond.  Staalmeesterslaan 410, Amsterdam 

Pata Pata, Middelkerke
In een half overdekte chalet vol vuurkorven en houten banken kun je de kou verdrijven met jenever, wijn, winterdrankjes en tapas in Middelkerke. Probeer zeker de Snowball, een cocktail met advocaat, Bacardi en koffielikeur. Spermaliestraat 119, Middelkerke

Winterbar Mirage en Komeet, Mechelen
Stadsstrand De Komeet is een begrip in Mechelen en hoewel het laatste zomerseizoen inmiddels voorbij is, doet de Komeet voor de winter nog wel een keer zijn 'deuren' open. Het wordt een megakraam met winterse dranken en spijzen. Jenever, huisgemaakte glühwein, warme soepen, raclette, oesters, kibbeling, stoofvlees, wafels en pannenkoeken. Ook in Mechelen en ook een begrip is winterbar Mirage, en dat is het al al zes op het binnenplein van het stadhuis. Mirage: Koningin Astridlaan 132 / Komeet: Grote Markt, Mechelen