René und Juliette aus Utrecht trafen sich sehr romantisch auf Terschelling, wohin sie beide alleine gegangen waren. Die Dinge mal eine Weile loslassen zu können, wie man so schön sagt. Sie beschlossen, ihre Mahlzeiten gemeinsam auf der Insel zu verbringen, allerdings mit geringem Budget und mit Zutaten direkt aus der Natur. Es hat beiden sehr gut gefallen, und das war, wie sich herausstellte, nur eines der Dinge, die sie gemeinsam haben. Zurück in Utrecht blieb die Liebe bestehen, sowohl füreinander als auch für einfache, biologische, hausgemachte Lebensmittel. René begann als Koch zu arbeiten und Juliette fand für sie ein Zuhause in einer Wohngruppe in Nieuw-Amelisweerd. Amelisweerd? Ja, das ist ein Anwesen in der Gemeinde Bunnik, östlich der Stadt Utrecht. Es liegt am Kromme Rijn und ist in Nieuw- und Oud-Amelisweerd unterteilt; ein wunderschöner Ort. René und Juliette leben noch immer dort, jetzt mit ihren Kindern Lesse und Pelke.

Der Traum, gemeinsam ein Bio-Restaurant zu eröffnen, war logisch. Nach langer Suche nach dem perfekten Standort landeten sie schließlich wieder zu Hause und legten los Die Feldküche, Am Anfang waren es nur Suppen und Sandwiches, die vom Lastenfahrrad aus verkauft wurden, und alle Gerichte, die mit Bio-Gemüse zubereitet wurden Garten des Anwesens.