Wenn man mich fragt, wohin ich in Amsterdam seit Jahren gerne gehe? Wo es immer den gleichen guten Standard hat und immer angenehm viel los ist (Reservierung unbedingt erforderlich, besonders am Wochenende)? Dann die Firma Pekelhaaring eine der festen Antworten. Ausnahmslos. Denn die Atmosphäre von Fa. Pekelharing war bereits Hipster-Stil, bevor es hip wurde, und daher ist es eigentlich überhaupt kein Hipster, schon gar nicht in dem jetzt heiklen Sinne des Wortes. Und weil es eines der ersten war, das das tat, was später so viele Amsterdamer Restaurants taten: wirklich leckere Küche, in diesem Fall italienisch Fa. Salzlake-Hering, und das in einem coolen Ambiente zu tollen Preisen. Und das tun sie immer noch. Es passiert in der Van Woustraat. Eine andere Lieblingsantwort auf dieselbe Frage? Restaurantbruder im Westen, Firmenmitglied Fa. Speijkervet.

Aber vorerst: