Im Chef aan de Werf versteht man sein Handwerk, und das Restaurant in der alten Industriehalle ist ein wirklich schöner Ort zum Verweilen. Es befindet sich in dem Gebäude, das früher der städtische Bauhof war. Unter der Leitung von Küchenchef Charly de Wijs (der unter anderem in der Auberge La Provence* in Laren, im De Hoefslag* in Bosch en Duin und im De Kastanjehof in Lage Vuursche Erfahrung gesammelt hat) werden für die Gerichte frische, regionale, saisonale und nachhaltige Produkte verwendet. Und die Gerichte sind einfach fantastisch, auch die vegetarischen.

Es gibt Burrata mit Wildtomatensalat, Wassermelone, Minze, Basilikum und knusprigem Koriander; dünn geschnittenes Kalbsfricandeau mit holländischen Garnelen, Radieschen, Cornichons und Zitronenmayonnaise; Safranrisotto mit Spinat, Queller, Erbsen und Stangenbohnen; und irisches Rinderfilet mit grünem Spargel, knusprigen Udon-Nudeln, Frühlingszwiebeln und Gochujang. Allerdings ist es gut möglich, dass sich die Speisekarte bis zum Zeitpunkt Ihrer Lektüre bereits geändert hat.

Küchenchef auf der Werft

Der schönste Stadtgarten in Hillywood? Ganz klar Paisan! Ein überraschend großer Garten mit mehreren Boulebahnen und einer richtigen Outdoor-Bar mit vielen sonnigen Sitzplätzen. Hat die Freitagnachmittagsparty schon begonnen? Wir lieben es, hier zu feiern. Und natürlich auch wegen des Essens.

Auf der Speisekarte findet man kleine Mezze zum Teilen: Falafel, Hummus, Baba Ganoush oder Fisch-Crudo. Und wir lieben es, uns hier mittags ein hausgemachtes Pita-Brot zu holen.

Paisan

Im März 2022 kam die Köchin Natalia Tkachenko aus der Ukraine in die Niederlande. Sie betreibt nun ein kleines Restaurant in der Gijsbrecht van Amstelstraat, wo sie osteuropäische Küche anbietet. Eine Küche, die wir vielleicht noch nicht so gut kennen, die es aber absolut wert ist. Hier ist sie:

Beginnen Sie am besten mit Borschtsch, einer tiefroten Rote-Bete-Suppe mit Rindfleisch, Sauerrahm und hausgemachtem Knoblauchbrioche, und probieren Sie anschließend die handgemachten Teigtaschen. Zur Auswahl stehen Pelmeni mit Hühnchen oder Rindfleisch, Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen sowie Piroggen mit Käse und Spinat. Ebenfalls empfehlenswert sind Deruny (knusprige Kartoffelrösti) und Golubtsy, im Ofen gebackene Kohlrouladen in Tomatensoße, die auch in einer veganen Variante erhältlich sind.

Freitags und samstags ab 15 Uhr wird ein Abendmenü mit Gerichten wie Kotlet Schabowy und schlesischen Kartoffelknödeln mit geschmortem Rindfleisch angeboten. Wer alles probieren möchte, kann das Menü des Küchenchefs für 35 Euro pro Person bestellen. Die Getränkekarte umfasst polnische Biere, georgische Qvevri-Weine und Tee aus einer Teemanufaktur in Hilversum. Und unbedingt Platz lassen für Medovik (geschichteter Honigkuchen) oder Syrniki (Quarkpfannkuchen mit Marmelade).

Natalias Küche

Ob wir uns für einen Moment in Frankreich vorstellen können, wann In Hilversum? Na klar! Treten Sie ein, herzlich willkommen! Im Emmanuelle wird französisches Kino nachempfunden, inspiriert von den klassischen Pariser Cafés. Mit einem Hauch von Nostalgie für die goldenen 70er-Jahre wird hier alles, was französische Lebensfreude ausmacht, mit saisonalen Zutaten zubereitet. Die Speisekarte ist keine Überraschung, sondern eine Auswahl der besten französischen Gerichte: Rindertartar, Jakobsmuscheln, Moules frites und hausgemachte Madeleines mit Kaffee.

Und natürlich gibt es guten Wein, Champagner und ein Plat du Jour, ein täglich wechselndes Hauptgericht für 19,50 Euro.

Emmanuelle

Wenn wir nicht nach Neapel fahren, kommt Neapel einfach zu uns. Bei Pizza Beppe gibt es authentische neapolitanische Pizza: handgemachter Teig, San-Marzano-Tomaten direkt aus der Vesuvregion und einen außergewöhnlichen Fior di Latte.

Die Atmosphäre? „Cooles & feines Essen“. Kultur, Musik, Lifestyle und Pizza aus erstklassigen Steinöfen. Dazu eine ordentliche Portion Handwerkskunst und Leidenschaft – fertig ist das Restaurant. Kein Wunder, dass sie als erste in den Niederlanden offiziell diese Auszeichnung erhielten. True Neapolitanische Pizza Association (AVPN) Qualitätszeichen – keine Kompromisse, nur authentisch.

Bei Pizza Beppe isst man Pizza, wie sie sein soll. Mit 25 Standorten im ganzen Land gibt es immer einen Platz zum Sitzen. In Hilversum finden Sie die Pizza in der Herenstraat. Guten Appetit!

Pizza Beppe

Sébastiens Fournil (Gijsbrecht van Amstelstraat 131)
Sébastien Roturier wuchs in der elterlichen Bäckerei in der Vendée auf und eröffnete 2007 eine Filiale in Amsterdam; Hilversum wurde sein zweites Geschäft. Das Brot wird im eigenen Haus ohne Konservierungsstoffe oder Backmittel hergestellt und gebacken. Neben traditionellen Baguettes und Buttercroissants findet man dort auch Sauerteigbrote, Törtchen und Madeleines.

Matthijs Boon Brot und Gebäck (Noorderweg 2-4)
Direkt gegenüber den Gleisen, in der Nähe des Bahnhofs. Boon backt seit 2012 in Hilversum Sauerteigbrot, handgerollte Croissants und Gebäck und ist mittlerweile zu drei Betrieben mit eigener Zentralbäckerei gewachsen.

La Petite Crêperie (Gijsbrecht van Amstelstraat 120)
Kleiner Laden für französische Crêpes und herzhafte Galettes, zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort.

Pistazieneisdiele (Hilvertsweg 193)
Seit etwa fünfzehn Saisons ist der Name im Bloemenkwartier für sein handwerklich hergestelltes Eis ein Begriff.

Wenn Sie Lust auf asiatische Aromen haben, ist Mu Xin in Hilversum genau das Richtige. Sie müssen sich nicht zwischen Sushi, Dim Sum oder anderen Köstlichkeiten entscheiden; hier gibt es alles. Mu Xin bietet asiatische Fusionsküche mit modernem Touch. Sie müssen nicht weit laufen, denn es ist nur 5 Gehminuten vom Bahnhof Hilversum entfernt.

Mu Xin

Kweek Foodbar (Kerkstraat 98)
Hausgemachter Bio-Hafer-Cappuccino – so lässt sich der Tag perfekt beginnen. Kweek ist der ideale Ausgangspunkt für einen Tagesausflug nach Hilversum. Der Koffeinkick, den Sie brauchen, um die Stadt zu entdecken.

Lennox (Kerkbrink 2)
Starke Flat Whites, Joghurtschalen mit Müsli und Früchten, Eggs Royale und eine Terrasse am Kerkbrink, die die Morgensonne einfängt.

Wakuli Kaffee (Kerkstraat 86)
Die Kaffeebar der niederländischen Marke, die ihre Bohnen direkt von den Bauern bezieht. Filterkaffee, Espresso und Nitro Cold Brew. Sie können die Bohnen auch mit nach Hause nehmen, und die Baristas erklären Ihnen gerne, was Sie in Ihrer Tasse haben.

Ihr Kaffee (Kerkstraat 38A)
Das große, gemütliche Wohnzimmer im Stadtzentrum. Umfangreiche Mittagskarte mit Toasts, Salaten, Pfannkuchen und einer Vitrine voller Kuchen sowie eine Spielecke im Obergeschoss. Es gibt nun auch eine zweite Filiale in der Gijsbrecht van Amstelstraat 164 mit eigener Speisekarte.

Diese Veganer (Larenseweg 18)
Komplett pflanzlich. Neben dem Mittagsmenü gibt es auch eine halbe Speisekarte mit hausgemachtem veganem Käse, Wurst, Aufstrichen, Keksen und Kuchen.

Verkostungsraum De Serre (Leeuwenlaan 34, 's-Graveland)
Streng genommen liegt es direkt hinter der Gemeindegrenze, ist aber von Hilversum aus bequem mit dem Fahrrad zu erreichen. Man sitzt in einem Gewächshaus am Rande eines Gemüsegartens und genießt Suppe, Salate, Sandwiches und Kuchen, die größtenteils aus eigenem Anbau stammen.

Dudockx liegt im Hafen von Hilversum. Von jedem Tisch aus hat man einen Blick aufs Wasser, was es bei schönem Wetter zu einem besonders angenehmen Ort macht. Freuen Sie sich auf raffinierte Fischgerichte und köstliche Fleischgerichte mit Schwerpunkt auf biologischen und regionalen Zutaten. Wählen Sie im Dudockx das Menü des Küchenchefs. Es ist zwar etwas teurer, aber die Qualität ist es wert, denn es ist fantastisch lecker.

Hier können Sie nicht nur leckeres Essen genießen, sondern auch ein Boot mieten. Wie lustig ist das denn!

Dudockx