Im Zentrum des Jekerkwartier – wo die französische Lebensfreude in unserem niederländischen Land zum Leben erwacht – liegt das Restaurant Wy. Den Eigentümern Ylja und Wouter gelang es, ein Juwel von einem Gebäude zwischen den jahrhundertealten Stadtmauern im umstrittenen Jekerkwartier zu erwerben. Druckfrisch, mit Eröffnungstermin Ende 2024, aber schon jetzt etwas, worüber man sich freuen kann. Mit viel Erfahrung (die Sternerestaurants, in denen sie gearbeitet haben, erwähnen wir dezent, weil sie damit nicht prahlen) haben sie ihr eigenes Fine-Dining-Restaurant mit Weinbar aufgebaut. Nach drei Monaten intensiver Renovierung, Überdenken der Speisekarte und viel Ausprobieren war Wy geboren.

Was wurde uns präsentiert? Vorspeisen auf einem „Stein“ vom Jekerkwartier, Sauerteigbrot von der Bäckerei Koos in Valkenburg (natürlich nach Wouters eigenem Rezept), Tatarsteak mit Auster (sehr lecker) und Brioche kombiniert mit Pilzen, Madeira und schwarzem Trüffel. Die Aromen sind köstlich und besonders schreien zu den dazugehörigen Saucen. Zu all dem kulinarischen Hochgenuss gehört natürlich auch ein gutes Glas Wein und Sie möchten wie wir Gläser probieren? Noch besser: Sie können mehr schmecken. Ha. Seien Sie also schlau. Michelin achtet darauf, weil a Neues Kind in der Stadt hat sich vorgestellt. Es gibt keinen besseren Ort zum Essen als Maastricht und Wy beweist das.

Kurz gesagt: Sind Sie in Maastricht und wissen nicht, wo Sie ein gutes Glas Wein oder ein Abendessen genießen sollen? Bei Wy sind Sie immer am richtigen Ort. Buchen Sie rechtzeitig: Trotz der kurzen Öffnungszeiten erklimmt das Restaurant die Beliebtheitsskala. Also gutes Zeichen.