Was für ein Auftritt! Unniederländisch und mit viel von ParisFranzösischer Art déco trifft auf Boutique-Hotel-Chic: runde Formen, Symmetrie, muschelförmige Lampen, weiße Tischwäsche, kleine Tischlampen und samtweiche, abgerundete Sofas. Das Personal ist außergewöhnlich freundlich (untypisch französisch, aber wir bereuen es nicht). Fragen Sie unbedingt den Küchenchef nach seinem Lieblingsdessert. Er wird begeistert sein!

Am Herd steht Küchenchef Marcelo Hernandez (geboren und aufgewachsen im Amsterdamer Stadionbuurt, klassisch in der französischen Küche ausgebildet). Die Speisekarte bietet Gerichte für Kenner, aber mit einer besonderen Note. Zum Beispiel der confierte Heilbutt mit Yuzu-Kosho-Sabayon oder das Bavette-Tartar mit Steinpilz-Algen-Sauce. Man muss sich erst daran gewöhnen, dass das Tatar nicht wie ein klassisches Steak-Tartar schmeckt, aber manchmal muss man einfach etwas Neues probieren. Und die gefüllten Morcheln mit Pilzparfait sind köstlich. Marcelo wird in der Küche von den Souschefs Boris Sanders (Entrepot, Bolenius*) und Nathanael Lawton (MOS*, das inzwischen geschlossene Foer) unterstützt. Kein Wunder also, dass hier jemand mitmacht.