Als ob „die Leute“ uns etwas sagen wollen (Hallo, gute Absichten?): Fisch ist der neue Bio-Hamburger, oder so sollte es sein (sprich: Qualität und niedrige Preise). Das begann (na ja, begann... begann...) mit Tiger und der Fisch, damals auch in Amsterdam West gehäkelt Viscafé de Gouden Hoek für den besseren und darüber hinaus erschwinglichen Fisch, der Meersalz-Saloon, an das wir hohe Erwartungen haben (denn entspannt bei Fisch und Weißbier ist die Botschaft) und nun Besitzer Sven und Jos des zukünftigen Fischrestaurants – Erholung; Das Fischtheater Pesca an der Amsterdamer Rozengracht freut sich darauf, im März 2016 seine Türen zu öffnen.

Ein Fisch ist nicht gleich dem anderen und Sven und Jos versprechen sogar, wie gesagt, daraus ein ganzes Theater zu machen, mit Blick auf einen südeuropäischen Fischmarkt. Vor allem mit der gleichen Idee wie Viscafe de Gouden Hoek: Fisch wieder zugänglich machen. Qualitativ hochwertiger Fisch, Schalentiere und Krustentiere an einem schönen, zugänglichen Ort zu kleinen und fairen, wie sie es nennen, Preisen (25 bis 40 % günstiger als anderswo, das ist schon etwas ganz Besonderes). Zunächst in Amsterdam, aber die Idee ist – und das kommt uns gar nicht so verrückt vor –, dass sich das Männerkonzept als revolutionär erweisen wird und andere Städte schnell diesem Beispiel folgen werden. Dieses Restaurant Nomads Es ist eine Schande, Platz dafür schaffen zu müssen (man weiß also genau, wo es sein wird, dieser Pesca), aber dieser Standort ist natürlich großartig. Unsere Herzen schlagen vor Vorfreude. Fischerei

Möchten Sie mehr von den Männern und ihrer Angelmission sehen? Auf Sven und Jos folgt eine neue Plattform und Serie: Restaurantrevolution. Nein, da ist kein Drama, versprochen. Die Idee ist, einen Dokumentarfilm über die bevorstehende Revolution in der Hotelbranche zu drehen. Sven und Jos und ihre Pesca bilden den Pilotfilm der Sendung, die 2016 (irgendwo) im Fernsehen ausgestrahlt werden soll. Oh, und lesen Sie unbedingt Folgendes: Menschenmenge im Jetzt.