Direkt gegenüber dem Amsterdamer Hauptbahnhof finden Sie Vermeer-Restaurant, ein etablierter Name seit 1988. Unter der Leitung von Küchenchef Sebastian Baquero Garces erhielt das Restaurant einen frischen Aktualisierung. Er verbindet seine französischen Wurzeln mit Zutaten aus dem niederländischen Boden. Keine radikale Transformation, sondern genau die aufnehmen die Vermeer brauchte. Der vertraute Look wurde beibehalten, aber jetzt wurde Platz für einen brandneuen Weinraum geschaffen (ja, hier befindet sich der gutes altes Zeug) und ein Koch TabelleWollten Sie schon immer mal einen Blick in die Küche werfen? Dann ist hier Ihre Chance! Die Speisekarte wechselt etwa alle zwei Wochen, je nachdem, was die Lieferanten gerade anbieten. Und möchten Sie nach dem Abendessen gemütlich ins Bett rollen? Dann sind Sie hier genau richtig. NH-Sammlung: Einsteigen und schon sind Sie da. Oder innerhalb von fünf Minuten wieder im Zug.

Vermeer-Restaurant

Das Restaurant 't Westerhuys befindet sich in der Prinsengracht 277 im Jordaan-Viertel (neben dem Anne-Frank-Haus). Das Restaurant ist gemütlich eingerichtet, mit Holztischen und viel Platz zwischen den Stühlen – ein wirklich behagliches und nostalgisches Ambiente.

Die Tür öffnet morgens um 08:30 Uhr und schließt sich abends um 21:30 Uhr hinter Ihnen. Im 't Westerhuys können Sie den ganzen Tag essen. Das Frühstück ist typisch Amsterdam. Die Granola Bowl mit griechischem Joghurt und hausgemachtem Granola ist genau das Richtige nach einem langen Morgenspaziergang an den Grachten. Die Apple Pie Overnight Oats, Haferflocken mit karamellisierten Äpfeln, Zimt und Walnüssen, sind eine raffinierte Anspielung auf den berühmten Apfelkuchen des Hauses. Und das Breakfast Royale (Spiegelei auf Brot, Joghurtschale, Mini-Croissant, Räucherlachs, frischer Orangensaft) ist für uns das perfekte Wochenende!

Den ganzen Tag Auch Amsterdamer Klassiker finden sich auf der Speisekarte. Da gibt es Stamppot, im Winter mit Hüttengemüse, im Sommer mit rohem Chicorée. Es gibt ein Spiegelei mit Bio-Eiern und Beemster-Käse. Holtkamp-Kroketten, die einzige Spezialität Amsterdams, werden auf dickem Brot mit grobem Zaanse-Senf serviert. Traditionelle Erbsensuppe, herzhaft und snert, mit geräucherter Wurst vom Metzger aus der Nachbarschaft, steht ebenfalls auf der Karte. Und natürlich gibt es köstliche Hauptgerichte!

Die Westerhuys

Nummer drei auf der Liste (okay, die Liste) ist unser sehr, sehr geliebtes Jansz, das Restaurant im renovierten Pulitzer-Hotel, das Herz von Amsterdam. Jansz? Jansz? Mais-Oui; Das Restaurant ist nach Volkert Jansz benannt, einem Kaufmann, der im 17. Jahrhundert in Amsterdam florierte und es sogar zu einem Rembrandt-Gemälde machte (De Staalmeesters, zu finden im Rijksmuseum, Jansz ist die zweite Person links im Stehen). Es heißt, er sei ein echter Feinschmecker gewesen Jansz, was für uns selbstverständlich ist. Ebenso wie er eine Leidenschaft für Gespräche und Debatten sowie einen exquisiten Geschmack hatte. Das wollte das Restaurant Jansz (wieder) nach Amsterdam bringen, als Ode an Jansz: gutes Essen, ein in jeder Hinsicht geschmackvoller Ort und der Ort, an dem man stundenlang sitzt und plaudert, miteinander und mit dem Personal; eine fröhliche Gruppe von Gastgebern, die ihre Pappenheimer kennen. Auf der Speisekarte 'Moderne Klassiker mit lockerer niederländischer Attitüde'.

Jansz