Mayo: oro blanco

Mayo gira en torno a los espárragos. Están disponibles todas las semanas hasta mediados de junio, y luego desaparecen hasta el año siguiente. Erloom los combina con los demás productos que brotan a su alrededor: hojas de nabo aún tiernas y frescas, el primer ruibarbo y acelgas que crecen en abundancia. A medida que avanza el mes, se suman las cebolletas, el pak choi y los primeros bulbos de hinojo maduros. Mayo demuestra que cocinar con lo que está disponible ahora suele ser lo mejor.

Junio: todo a la vez

Junio ​​es un caos en los campos, en el mejor sentido de la palabra. Todo parece suceder a la vez. Las habas están listas, los guisantes chinos cuelgan pesadamente de las plantas, los guisantes de caña trepan en todas direcciones y han aparecido las primeras frambuesas. A mediados de mes, brotan las primeras patatas: pequeñas, de piel finísima, y ​​con un sabor tan delicioso que no hace falta hacerles mucho más. Basta con hervirlas, añadirles un poco de mantequilla y listo. Hacia finales de junio, aparecen las primeras berenjenas y repollo puntiagudo; el verano se acerca.