¿Por qué Erloom?

Llegas a la granja en Hilvarenbeek, bajas del coche y, antes de darte cuenta, tienes una vaca a tu lado. A la derecha están los cerdos y, detrás, el huerto. ¿El ajetreo del día a día? Aquí se te olvida enseguida. Queríamos un lugar donde la gente se reuniera, sin manteles blancos ni susurros, sino mesas largas y la auténtica hospitalidad borgoñona. Ese lugar es Boerderij 't Schop, una antigua granja en el pueblo natal de Gijs. Un lugar que se toma su tiempo, respeta la naturaleza y hace lo que le parece correcto. Para ellos, lo orgánico es simplemente lógico, y eso encaja a la perfección con nuestra filosofía.

Una vez que la gente se relaja, sucede algo maravilloso. Los comensales se sientan junto a personas que nunca antes habían visto y se van a casa como amigos. Porque salir a comer ya no se trata solo de lo que hay en el plato, sino de la experiencia que lo rodea. Y eso empieza y termina con las personas que se sientan a la mesa.

Invitamos a los mejores chefs a nuestra granja, donde todos son iguales y el origen no importa. La única condición: que cocinen con lo que tenemos aquí. De la tierra, aquí en Brabante. ¿De dónde viene ese nombre? Heirloom es la forma más antigua y pura de una verdura, tal como la naturaleza la creó. Pero también es la traducción al inglés de heirloom. Erloom nació de Heirloom. Porque eso es lo que queremos ser: algo que perdure. No solo una salida nocturna, sino un recuerdo. Un legado.