Los restaurantes Michelin favoritos y nuevos en los Países Bajos en 2026
¡Llegó de nuevo el Día de los Premios Michelin! El siempre aclamado De Librije conserva sus tres estrellas. Y, una vez más, se han sumado muchos restaurantes nuevos (y muy trabajadores): dos nuevos restaurantes con dos estrellas, siete nuevos restaurantes con una estrella y diez nuevos Bib Gourmand. Bien hecho¡La industria hotelera holandesa está en pleno auge! Es hora de añadir algo más a la lista de deseos. Estos son los nuevos y favoritos restaurantes Michelin de los Países Bajos para 2026.
Este año hay motivos para celebrar en Zwolle, ya que De Librije conserva las tres estrellas Michelin que ostenta desde 2004. Sin duda, un reconocimiento merecido, aunque no garantizado tras el fallecimiento de Jonnie Boer. Thérèse Boer y el chef Nelson Tanate recibieron las estrellas. De este modo, De Librije se mantiene como el único restaurante de los Países Bajos con tres estrellas Michelin en 2026.
Créditos de las fotografías lado derecho derecha: el fotógrafo de comida para el alma | Créditos de las fotos: lado derecho izquierdo: @pieterdhoop
Azurita, Delft
Quizás aún no sea conocido por su nombre, pero el chef no es ningún desconocido en el mundo de la gastronomía: Mario Ridder. Azurite es su nuevo y muy personal restaurante en la Huis van Delft. El entorno es extraordinario: madera, vidrio y hormigón, una colección de vinos de unas 12.000 botellas y una mesa del chef con capacidad para hasta ocho comensales.
SUIS, Schin op Geul
Aquí también encontramos a un reconocido chef en una nueva ubicación. Tras su paso por La Butte aux Bois, Ralf Berendsen demuestra una vez más que pertenece a la élite holandesa. La base es la cocina francesa clásica, pero con una interpretación libre. Soumia Berendsen ofrece un servicio personalizado y relajado.
Novedad del año pasado, confirmada este año: Crear y GEMEl año pasado figuraban en la lista de recién llegados, pero este año vuelven. Create, de Guido Braeken en Eijsden, y GEM., de Soenil Bahadoer en Gemert, conservan sus dos estrellas.
Felicitaciones a la increíblemente trabajadora industria de la hostelería, donde nos encanta pasar el tiempo. Este año, siete nuevos restaurantes han sido galardonados con una estrella Michelin:
Nassau | Groninga | Chef Christian de Vries
Taller salvaje | Hoog Soeren | Chef Jonathan Zandbergen
Hierba rosa | Kortgene | los chefs Noëmie Haentjens y Ferdy van Rijswijk
Con Sidney | Loenen aan de Vecht | Chef Sidney Heinze
De Cuijt | Mierlo | chefs Yukyung Lee y Koen van Weert
Ambrosía | Valkenburg | Chef Sven Nijenhuis
La Epifanía | Veeningen | Chef Jarno Eggen
Algunos restaurantes a los que conviene prestar atención. En Ambrozijn, se cena en una antigua iglesia reformada al pie del Cauberg. De Cuijt combina la cocina holandesa con técnicas francesas y un toque coreano. Y Wild Atelier se encuentra en el Hotel De Echoput, por lo que es perfecto para una escapada en el río Veluwe.
Además de las estrellas, Michelin también otorgará este año una serie de premios individuales:
Inauguración del año | Restaurante Luwte, Groninga
Sumiller del Año | Matthijs Vrancken y Nouri Haj Romdhane, brut172 (Reijmerstok)
Premio al Servicio | Castillo Neercanne, Maastricht
Premio Joven Chef | Noëmie Haentjens y Ferdy van Rijswijk, Hierba rosa (Kortgene)
Para Rozewied, 2026 supone una doble celebración: una estrella y un premio.
¿Quién perdió a su estrella? Cada año también hay pérdidas. En 2026, Daalder, De Juwelier y Da Vinci, entre otros, perderán sus estrellas Michelin. Además, varios restaurantes con estrellas cerraron sus puertas el año pasado, incluidos Fitzgerald en Rotterdam y Flicka en Kerkdriel. Sense continuó su actividad recientemente como New Sense, con un concepto más accesible y sin estrella Michelin.
Cuidar el planeta y ser un buen cocinero merece reconocimiento, pero la Estrella Verde Michelin ya no existe. Michelin suspendió este galardón este verano, que se otorgaba desde 2020 a los restaurantes que destacaban por su sostenibilidad. Como resultado, los 23 restaurantes holandeses que contaban con la Estrella Verde la pierden.
En cambio, Michelin lanzó Mindful Voices en junio. Esta es una plataforma que no premia a los restaurantes, pero destaca a las personas que realizan trabajos innovadores en gastronomía, hotelería y vino. En los Países Bajos, se han seleccionado catorce chefs de doce restaurantes, entre ellos Jef Schuur (Bij Jef, Den Hoorn), Kees Meinderts (Mearkas, Eastermar), Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel, Nijmegen), Bas van Kranen (Flore, Amsterdam), Edwin Soumang (ONE, Roermond) y Nelson Tanate (De Librije, Zwolle).
Aunque ya no son novedad, siguen siendo recomendables y son lugares que no te puedes perder. Nuestros clásicos entre los restaurantes con estrellas Michelin de los Países Bajos:
't Nonnetje | Harderwijk
Spectrum | Ámsterdam
amarone | Róterdam
Rijnzicht | Doornenburg
Estudio | Maastricht
Marrees | Weert
Inter escaldas | Kruiningen
Cocina noble caliente ahora NAMI Cromvoirt
Todos y cada uno de estos establecimientos han lucido una estrella Michelin en su fachada durante años, y eso sin duda merece un lugar propio.
Un Bib Gourmand es una distinción de la Guía Michelin para restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Por un precio relativamente razonable, se pueden disfrutar de delicias culinarias. Actualmente, los Países Bajos cuentan con 77, y estos diez serán nuevos en 2026:
FuLu mandarín | Ámsterdam
Barra de sake Utage | Ámsterdam
Boon y De Koot | Ámsterdam
Tostada de bistró Amstelveen
Brasserie Bruis Haarlem
ORA | Taberna y Bar | Breda
Ramen Kitanoya La Haya
Bistro Luux | Weert
Viticultor | Zwolle
Dokjard Groningen
Sorprendente: Ámsterdam contará con nada menos que tres nuevas ciudades este año.
