Quizás la quintaesencia del Nueva York moderno. L'Industrie comenzó en Williamsburg y logró allí el Una buena y vieja rebanada de Nueva York Bastante maleable. La masa fermenta durante mucho tiempo y la base es fina, crujiente y ligeramente tostada. Ahora también hay sucursales en West Village y Little Italy, y allí también se forman largas colas. Se pide la porción de burrata: tomate, mozzarella, parmesano y albahaca con una generosa porción de burrata fría encima. Caliente, fría, crujiente, cremosa. Ahora entendemos la cola.

Scarr's En el Lower East Side, el Nueva York de antaño es exactamente como uno quiere que sea el Nueva York de antaño. Detalles retro y porciones en platos de papel por las que se pagan unos pocos dólares: la imagen es perfecta. Pasemos a la pizza: Scarr's es conocido por su uso de harina molida a la piedra, en otras palabras, harina que se muele entre piedras. El resultado: fina y crujiente rebanadas con la cantidad justa de salsa y queso. Ve por el queso natural Para probar bien las cosas, o para pedir pepperoni ya que estás en ello. Y prepárate para hacer cola. A estas alturas, es casi un clásico.

¿Delgada y doblada por la mitad? Aquí no vamos a hacer eso. ¡Mamá también! En realidad se la conoce por su forma gruesa y rectangular. rebanadas cuadradas: esponjoso por dentro, crujiente por debajo y generosamente cubierto. El pepperoni ahora es un clásico, pero también el cacio y pepe, Con cuatro tipos de queso y mucha pimienta, esta es una joya. Además: la sucursal de West Village está prácticamente a la vuelta de la esquina de L'Industrie. Dos de las mejores pizzerías de Nueva York a solo una cuadra de distancia. ¿Comparar pizzas con la excusa de una investigación exhaustiva? ¡Adelante!

¿Limón en tu pizza? Terminar la pizza En Williamsburg, es su plato estrella. Fini es ahora un nombre que se ha consolidado firmemente en la escena gastronómica de Nueva York. El pedido estrella es el rebanada blanca: mozzarella, parmesano y fontina, ralladura de limón por encima y otra rodaja de limón al lado para que la sazones tú mismo. Puede sonar un poco extraño, pero funciona excelentemente. Y para aquellos que prefieren el rojo: el rodaja de tomate Con pan rallado y aceite de chile calabrés también está bastante bueno.

Desde hornear pizzas en su apartamento en Bushwick hasta tener su propio negocio en Greenpoint: Pizza de Chrissy Detrás de todo esto hay una historia de éxito estadounidense. Durante la pandemia, Chris Hansell empezó a vender sus pizzas a través de Instagram, y el boca a boca hizo su trabajo. Ahora, Chrissy's tiene un local fijo y el menú sigue ofreciendo pizzas clásicas al estilo neoyorquino: finas, con mucha salsa y esa deliciosa corteza ligera y crujiente. Giro de la trama En cuanto a un artículo sobre porciones: bueno, aquí no las venden. Solo pizzas enteras. Compartir es la filosofía.

De acuerdo, nos moveremos al frente. Ceres Pizza en Little Italy el solo rebanadasDejando de lado el principio por un momento, la razón es sencillamente inmejorable. Detrás de Ceres se encuentran dos ex chefs de Eleven Madison Park, uno de los restaurantes de alta cocina más famosos de Nueva York, galardonado con tres estrellas Michelin. A principios de 2025, cambiaron la alta cocina por la pizza en Mott Street. La masa, basada en la de la baguette, da como resultado una pizza finísima y crujiente. Los ingredientes permiten un toque de extravagancia, como la 'nduja, la burrata y el vinagre balsámico de nueve años. Y luego está la razón por la que no se pueden pedir porciones individuales: Ceres se hizo tan popular que el pequeño horno ya no daba abasto con la demanda. Así que dejaron de vender porciones y empezaron a fabricar pizzas enteras. ¡Nos parece genial!

Volvemos a las rebanadas. Pizza Lucía Comenzó en Sheepshead Bay, Brooklyn, y en 2023 abrió un local en Canal Street, SoHo. Aquí preparan la clásica porción de pizza neoyorquina como debe ser: fina, crujiente y cubierta con parmesano, aceite de oliva y albahaca fresca después de freírla. Pero no olvides pedir también el postre. rebanada de crema de espinacasEso está inspirado en el espinacas a la crema De Peter Luger, uno de los restaurantes de carnes más famosos y antiguos de Nueva York, y viene con mozzarella, parmesano y pecorino. Verduras en tu pizza, así que también podemos tachar eso. ¿Prefieres algo más clásico? La porción de vodka se prepara según una receta familiar.

Rumbo a Greenpoint para Tienda de rebanadas de Paulie Gee, una oda a las pizzerías neoyorquinas de los años sesenta y setenta. Pero la pizza es el lugar donde hay que estar, así que, naturalmente, para eso estamos aquí. Puedes optar por la clásica porción neoyorquina, pero es más divertido... Freddy Prinze: una rebanada siciliana gruesa y cuadrada con semillas de sésamo en la parte inferior y el queso debajo de la salsa de tomate. O pida la Hellboy, con pepperoni y miel picante encima. Dulce, salado, picante, grasoso.

Puedes encontrar un pedazo de la historia de la pizza neoyorquina en Brooklyn. Pizza Di Fara Fue inaugurado en 1965 por Dom DeMarco, originario de Italia, quien posteriormente preparó prácticamente todas las pizzas él mismo durante décadas. Y se tomaba su tiempo para hacerlo. DeMarco era conocido por terminar cada pizza a mano, incluyendo la albahaca fresca que cortaba con tijeras por encima. DeMarco ya no está con nosotros, pero su familia continúa con el negocio. El menú aún incluye las pizzas que hicieron famosa a Di Fara: finas pasteles redondos y espeso siciliano cuadradosUn pedazo de la historia de Nueva York al que subirse para viajar en metro.

No hay sitio web para hacer reservas, ni menú interminable, y absolutamente ninguna complicación de ningún tipo. En Lucali En Brooklyn, la pizza y el calzone son los protagonistas desde 2006. Según se cuenta, el propietario y fundador, Mark Iacono, nunca había horneado una pizza cuando empezó el negocio, pero eso no lo detuvo. Lucali es ahora conocido como uno de los mejores lugares para comer pizza en la ciudad de Nueva York. Y, efectivamente, aquí también la servimos. solo rebanadasDejando de lado las cuestiones de principios, porque no venden porciones individuales. Solo pizzas enteras.