Stedentrip Boedapest: de leukste restaurants
Als iemand vraagt wat de leukste stad van Europa is, dan zeggen we misschien wel Boedapest. Aan de oevers van de rivier de Donau, heerst er dat rauwe randje. In combinatie met de prachtige architectuur, luxe thermale baden en de indrukwekkende kastelen wordt dat rauwe randje verzacht. Tel er dan het kneitergoede nachtleven bij op en je hebt ook de studenten te pakken. De hoofdstad van Hongarije is hot en happening en ideaal voor een romantische stedentrip, vakantie met vrienden of gezinsvakantie. Dit zijn de leukste restaurants van de hoofdstad van Hongarije, Boedapest.
De rest van de restaurants in dit lijstje zullen niet voor de snelle hap zijn voor je de stad ingaat. Deze wel, want hey ergens moet dat ontbijt vandaan komen als het hotel het niet serveert of je in een Airbnb zit. De crompouce in Nederland was een hit, maar in Boedapest hebben ze de pistachecroissants. Met een suikerontbijt begin je je dag het beste bij VAJ. De lokale bakkerij/café heeft veel opties aan gebak en sandwiches. Naast de hemelse pistachecroissants zijn er ook verse boordjes met bijvoorbeeld mozzarella, pesto en basilicum. Er zijn een aantal tafels waar je met je laptop op kunt werken, en een paar zijn gemarkeerd als ‘geen laptops’ voor de toeristen en de Hongaren die de dag even goed willen opstarten.
Niks fancys (beter gezegd: een afgrijselijke inrichting), maar budget proof en typisch Hongaars eten doe je bij Frici Papa. Typisch Hongaars eten? Waar moeten we dan in hemelsnaam aan denken? Natuurlijk Goulash. En nee dat is geen stoofvlees gerecht, want echte goulash is een soep met als basis vlees van rund, kalf of varken, ui en paprika. Pörkölt is daarentegen ook een typisch Hongaars gerecht en dit heeft wat meer weg van de stoof. Laat je niet kisten door de rij die er mogelijk voor de deur staat, die is namelijk zo weer weg. Voor onder de tien euro knal je de hele tafel vol met gerechten.
Sluit je diner bij Frici Papa af met een Palinka, de nationale drank van Hongarije, gemaakt van verzameld fruit dat in vaten wordt gedaan om te fermenteren. Sterke toelie hoor.
Mák Restaurant is daarentegen allesbehalve simpel. Maar de prijs voor de moderne gerechten zijn er ook een stuk hoger. Nog steeds een stuk lager dan de fine dining restaurants in ons land, maar toch hoog voor de begrippen in Budapest. Het team van Mák rijst door het land om de belangrijke, bijzondere producenten en bronnen van ingrediënten van een bepaalde regio te ontdekken, zodat het mooi op je bord verschijnt.
De chef-kok van het restaurant, János Mizsei, creëert een vooruitstrevend, innovatief menu – geïnspireerd door de specialiteiten van de ingrediënten die ze door de reizen naar het land ontdekken. Mooi verhaal, nog mooier menu. De full farm table menu’s komen in verschillende grootheden: van een kleine selectie tot de grande experience. Met Chef’s table pak je echt uit. Je kunt er natuurlijk een wijnmenu bij kiezen, maar eigenlijk is het veel leuker om eens voor de alcoholvrije JUICE PAIRING te gaan. In samenwerking met het fermentatiebarprogramma van het met twee Michelinsterren bekroonde Sloveense restaurant Hisa Franko, krijg je dan een x aantal zelfgemaakte kombucha’s, en het was absoluut geweldig. Heerlijk, vooral die met pompoen.
Nu maar wachten tot ze de welverdiende Michelinster ontvangen.
Het toeristische restaurant van de stad. TikTok, bedankt. Waar we in Amsterdam soms twee keer moeten kijken waar die TikTok rij nu naartoe leidt, snappen we in Budapest wel waarom. Achter de verwaarloosde buitengevel en deur schuilt een hippe en gezellige tent. Reserveren bij de binnentuin van Mazel Tov is een must. In het Israëlische restaurant bestel je meerdere happen om te delen. Het bakje van de hummus wil je nog net niet uitlikken, de gerechten met lam zijn verrassend en het liefste kom je de volgende dag (en de dag erna en de dag daarna) nog terug voor de Mazel Tov Pastrami (een 14 dagen gerookte brisket, huisgemaakte gele mosterd en ingelegde komkommer geserveerd in roggebrood met Midden-Oosterse BBQ-saus).
Laat je voor de wijnen vooral verrassen door de sommelier. Al kan het bestellen van een cocktail ook geen kwaad. Houd er rekening mee dat de prijzen door de TikTok hype hoogstwaarschijnlijk iets hoger zijn geworden (nog steeds geen gekkigheid hoor) en dat een fooi verplicht is.
Nog zo’n tikkeltje hippe hotspot in Budapest is Twentysix. Veel planten, en daarmee het groenste restaurant in de stad. Twentysix Boedapest noemt zichzelf een gezellige stadsjungle en feel good hub voor alle natuur- en gastronomievrienden; een voedzaam, soulvol mediterraan restaurant. Een tikkeltje spieriewierie, maar wel hip.
The Twentysix Budapest GARDEN is het restaurant, waar we persoonlijk eerder heen willen voor een ontbijt of lunch, met pannenkoeken en shakshuka bijvoorbeeld, dan voor diner (al is het diner ook goed hoor). Bij het bijbehorende gedeelte HOUSE organiseren ze de evenementen en bij KAA zijn de cocktails top.
Als er ergens Steak House Restaurant staat, dan is de kans dat we in Nederland heel snel doorhollen. Bij Beerstro14 in Budapest blijven we echter wel plakken. Je komt hier voor de lekkerste biefstuk (super mals) van Budapest. Niet dat ze er alleen maar steaks hebben hoor, ook een aantal vegetarische opties en kip of vis. Maar je komt er ook voor de lieve bediening en de goede bieren. Al valt de wijn hier ook niet tegen hoor. Zowel op het terras als binnen in het restaurant is het gezellig en vaak druk.
Druk, toeristisch en overpriced. Toch komen we er graag. Simpelweg omdat het er gezellig en makkelijk is. Bij deze street food court bestelt iedereen waar hij of zij zin in heeft: hamburgers, friet, Hongaarse gerechten, etc. Er zijn veel zit-, sta- of hang mogelijkheden en genoeg vegetarische en vegan opties. De cocktails zijn betaalbaar en er hangt zo’n lekker festivalsfeertje.
Je bestelt hier ook langos, hét street food gerecht van Budapest. Het ziet eruit (en smaakt) als gefrituurd pizzadeeg met een topping van vaak zure room en kaas. Er zijn ook tal van andere varianten te krijgen. Nog zo’n typisch gerecht uit Budapest dat je hier kunt scoren is Kürtőskalács, oftewel “koek op stok”. Een smaakvol, zoet gekruid deeg (vaak met kaneel) dat wordt uitgespreid en om een kegelvormige stok (bakhout) gewikkeld. Dat wordt boven het houtvuur gehangen om te bakken.
Ja hoor, ook de Mexicaanse keuken is vertegenwoordigd in Budapest. Wanneer de behoefte aan taco’s en margarita’s toeslaat, moet je wezen bij Tereza. Het restaurant wordt gerund door de eigenaren van Mazel Tov. Hoewel er een overdekt gedeelte is, is Tereza het leukste met een warm weertje wanneer de binnenplaats verandert in een levendige hangplek – met in de avond een verlicht terras.
De gerechten zijn niet allemaal even goed (de fajitas smaken hier wel goed), dus om teleurstelling te voorkomen houden veel het gewoon bij de bevroren margarita’s, die ook verkrijgbaar zijn per pitcher.
Hip, ongedwongen en een DJ tijdens het diner is wat we willen. En wat we krijgen wanneer we een tafeltje bemachtigen bij het Bestia. Bestia ligt aan de voet van de Basiliek en onder leiding van Norbert Krizmanics levert de keuken spannende gerechten, zoals op houtskool gegrilde steaks, bereid in de Josper-oven en een steeds wisselend menu met onder andere vegetarische fusion opties. Dat alles gecombineerd met de meest geschikte wijnen.
Dineren is top, lunchen is fijn op het terras met volop zon.
New York net zo hip als East Village? Dat bewijst Dobrumba met een cool design en een menu uit het Midden-Oosten. Je vindt Dobrumba in de bruisende Joodse wijk van Boedapest. Heerlijk in de zomer wanneer de grote ramen openstaan en de elektronische muziek klinkt.
De warme en koude mezzes, de malse kip tajine en de basbousa zijn heerlijk. Reserveren is vaak noodzakelijk.
In 2010 opende een van de eerste wijnbars van Budapest en Dobló was de naam. Omdat het midden in de Joodse wijk ligt, de feestwijk van vandaag, zijn er veel toeristen. Maar dankzij het schemerige en gezellige interieur is het bij Dobló altijd sfeervol. Voor een meer intieme sfeer kun je boven zitten. Let op, het is hier niet goedkoop (bestel dus niet zonder pardon tien glazen).
Op de wijnkaart staan alleen Hongaarse wijnen. Geen wonder dat de wijnkaart niet groot is, maar wat er is is goed. Laat je informeren door het vriendelijke personeel.
Wat zijn er veel verschillende keukens vertegenwoordigd in Boedapest. Toch zie je niet veel Spaanse restaurants die hier zitten. Bij Vicky Barcelona kun je perfect gekookte Spaanse tapas bestellen. Vaak beginnen we met wat je als eerste bestelt, maar hier moeten we toch even met het dessert beginnen: de churros en cheesecakes zijn goddelijk. De fraai ingerichte tapasbar vind je net buiten de drukte van Boedapest.
Ooooh en de goede sangria! Heerlijk. De tapas is overigens ook top hoor. En de bediening ook.
Altijd als we naar Boedapest gaan, belanden we wel weer in een zaak waar ze goede burgers serveren. Simpelweg omdat er gewoon veel burger opties zijn in de stad. Een van de betere zijn de burgers die we ophadden bij Café Csiga. Je krijgt een grote burger met steak, frites en een salade. Het hoeft niet hoor, het bestellen van een burger, want ze hebben ook vegetarische gerechten en bijvoorbeeld soepen.
Het interieur is een beetje chaotisch maar wel kunstig, en er zijn mooie grote ramen. Naast de normale kaart serveren ze ook een wekelijks (goedkoper) menu voor de lunch.
