Waarom Erloom?

“Je rijdt de boerderij op in Hilvarenbeek, stapt uit en voor je het weet staat er een koe naast je. Rechts de varkens, daarachter de moestuin. De drukte van de dag? Die vergeet je hier snel. We wilden een plek waar mensen samenkomen, geen witte tafellakens of gefluister, maar lange tafels en echte bourgondische gezelligheid. Die plek is Boerderij ’t Schop, een oude boerderij in het geboortedorp van Gijs. Een plek die de tijd neemt, de natuur niet opjaagt en doet wat goed voelt. Voor hen is biologisch gewoon logisch en dat past precies bij wie wij zijn.

Als mensen eenmaal ontspannen zijn, gebeurt er iets moois. Gasten zitten naast mensen die ze nog nooit hebben gezien en gaan als vrienden naar huis. Want uit eten gaan gaat al lang niet meer om wat er op je bord ligt, het gaat om de beleving eromheen. Die begint en eindigt bij de mensen aan tafel.

Wij nodigen de beste chefs uit op de boerderij, waar iedereen gelijk is en afkomst er niet toe doet. De enige voorwaarde: ze koken met wat wij hier hebben. Van het land, hier in Brabant. Waar komt die naam vandaan? Heirloom is de oudste, puurste vorm van een groente, zoals de natuur het bedoeld heeft. Maar het is ook de Engelse vertaling van erfstuk. Uit Heirloom werd Erloom geboren. Want dat is wat we willen zijn: iets wat blijft hangen. Niet zomaar een avondje uit, maar een herinnering. Een nalatenschap.”