Volvamos al principio. Ellie y Melle se conocieron en las cocinas de Ámsterdam. Melle se enamoró de la cocina a los dieciséis años, trabajando como lavaplatos en el Café Schiller. Ellie es escocesa, pero quedó prendada de Ámsterdam. En sus días libres (¿para qué quedarse quietas cuando puedes arremangarte?), cocinaban juntas como Bits & Bobs en varios restaurantes de la ciudad. Después, se mudaron a Marsella, donde se hicieron cargo de la cocina del bullicioso Livingston.

Y ahora Ámsterdam, donde los chefs viajeros finalmente se están estableciendo. Café Iep proviene de los olmos del vecindario. Sencillo y pegadizoY acogedor, si nos preguntan. Ellie y Melle esperan que Iep se convierta en parte del barrio, el lugar donde pides tu primer café del día y donde te tomas una cerveza rápida por la noche.

Los buenos chefs necesitan un buen equipo en la sala, y aquí lo tienen. El servicio está a cargo de Sana Lobi Dros (anteriormente en Parallel). Ana Piperic, sumiller y enóloga, anteriormente en Choux, se encargó de la selección de vinos. La comida se inspira en todo lo que Ellie y Melle han cocinado y visto a lo largo de su trayectoria. El menú cambia con las estaciones. No es demasiado complejo, pero está elaborado con esmero. Cenas largas. es un cerca de Elm.

Comimos atún crudo con higos y ajo negro, croquetas de pecorino y una hamburguesa de cordero desmenuzado. El helado sundae ya es uno de nuestros platos favoritos, y no se pierdan las especialidades del día. Clásicos, pero con un toque original. Volveremos.