Jack(fruit)pot! De wintermaanden zijn de uitgelezen kans om je toverskills weer af te stoffen en jezelf uit te dagen met jackfruit, een vleesvervanger die in opmars is en, indien goed bereid, bijna niet te onderscheiden is van vlees. Maar hoe komt jackfruit in hemelsnaam uit de lucht vallen? Deze fruitsoort groeit het hele jaar door aan de bomen in Thailand. Lokaal ook wel ‘Thong Prasert’ genoemd, kun je het op twee manieren eten: rijp en geel of jong en groen. Die jonge jackfruit is neutraal van smaak, waardoor het vruchtvlees makkelijk alle smaken opneemt. Je kunt het dus heel goed kruiden en marineren. En als je het lang genoeg laat sudderen, krijgt het een vlezige structuur.

Zo draai je binnen een handomdraai de vrucht om tot kruidige rendang of romige butter chicken. Binnen handomdraai?Ja, als je de jonge jackfruit uit blik pakt. Deze vind je in het supermarktschap bij het merk Fairtrade, en hij is ideaal om mee te koken. De inspiratie om ermee te koken vind je in het Jackfruit-kookboek van Fairtrade. Fairtrade? Met de originele producten van Fairtrade tover je de lekkerste gerechten op tafel, met een snufje van daar en een vleugje van hier. En met meer smaak en minder ongelijkheid. Want met een naam als Fairtrade Original hoeven ze je niet uit te leggen dat ze aan eerlijke handel doen. Iedereen verdient een leefbaar inkomen. Punt.