Een stadshotel dat klopt van kop tot teen: comfortabel én op een fijne plek in de stad. Hotel am Stadtgarten, Boutiquehotel in Freiburg, is zo’n adres. Geopend in 2019 en sindsdien een vaste favoriet voor wie houdt van modern design en een rustige locatie pal aan de rand van het centrum. Geen mega fancy iets, maar wel ruime kamers met een strak interieur, fijne werkplekken (als je toch even je laptop open moet klappen), airco voor hete zomerdagen, én een stevig ontbijt waar je de stad op doorkomt.

Extra fijn: het boutiquehotel is onderdeel van een drieluik. De buren? Het stijlvolle Hotel am Stadtgarten – Designhotel (voor wie houdt van een drankje aan de bar of zon op het terras) én het klassieke Stadthotel Freiburg – Kolping Hotels & Resorts, waar gastvrijheid  het allerbelangrijkste is.

Een tikkeltje verscholen, een tikkeltje te leuk: de wijk Wiehre is een van Freiburgs best bewaarde geheimen. Denk: pastelkleurige Jugendstil-villa’s, schaduwrijke lanen vol kastanjebomen, biologische marktkramen en een sfeer waar je direct in wil verhuizen. Freiburg op z’n best: lokaal, relaxt.

Wiehre leeft op zaterdagochtend, wanneer buurtbewoners hun mandjes vullen op de Wiehre Bauernmarkt aan de Urachstraße. Strijk daarna neer voor koffie en huisgemaakte taart bij Café Marcel, met een terras waar je uren blijft hangen. Voor een lichte lunch of apéro ga je naar Kartoffelhaus: kneuterig Duits in de beste zin van het woord, met alles wat je je bij een gezellige aardappelzaak voorstelt (denk: gratin, rösti, knapperige salades). Iets hipper? Dan is Café Pow (daarover hieronder meer) een aanrader: vintage stoelen, goede flat whites en af en toe livemuziek.

’s Avonds trek je richting Hausbrauerei Feierling net buiten de wijk, ambachtelijk bier, een terras in het groen en sfeer voor tien.

Als we het ergens toch een partij gezellig hebben gehad, dan is het wel bij Alte Wache op het Münsterplatz. Midden in het historische hart van Freiburg. Het 18e-eeuwse pand heeft wonder boven wonder de bombardementen van de Tweede Wereldoorlog vrijwel ongeschonden overleefd en nu drink je hier de lekkerste wijnen uit de regio met uitzicht op de imposante kathedraal én op de voorbij slenterende toeristen.

Het is hét huis van de Baden-wijnen, afkomstig uit een van de grootste (en zonnigste!) wijnstreken van Duitsland. Lokale trots in het glas: en dat gaat van een frisse Grauburgunder tot een elegante Spätburgunder, of iets verrassends van een kleine biodynamische wijnboer uit de buurt. En als het warm is, moet je zeker de slushwine proberen.

Wil je nog meer uitzoeken? Doe mee aan een van de gezellige wijnproeverijen die boven in het huis worden georganiseerd. Enig.

Alte Wache 

Freiburg ontdekken doen we het liefst op z’n langzaamst: picknickmand onder de arm, zonnebril op de neus en richting de markt. Want wat je hier écht wil doen op een zonnige dag, is een picknickmand vullen met alles wat lekker is en daarna de stad uitkijken vanaf de Schlossberg.

Begin je route op de markthal of de markt op het Münsterplatz: kies een stuk van die beroemde Freiburger Käsekuchen (cheesecake zoals cheesecake bedoeld is), een fles lokale wijn, een homp goed brood, een hand olijven, een paar plakken ham en een mooi stuk kaas van de boerenmarkt. Mand vol? Dan: op naar de Schlossbergbahn.

De kabelbaan of lift brengt je zonder moeite omhoog, en eenmaal boven wacht een weelderig stukje natuur met panoramaview over de stad. Uitpakken, dekentje neer, wijn open: Freiburg op z’n best. Bonuspunten voor de zonsondergang.

Tip van ons: ga vroeg of juist aan het eind van de dag, dan is het er het rustigst en het mooist.

Hierboven al even benoemd, maar Hausbrauerei Feierling verdient een aparte shoutout. Aan het gezellige Augustinerplatz vind je een van de fijnste bieradressen van de stad. Al meer dan 140 jaar brouwt de familie Feierling hier hun eigen bier, en sinds 1999 gebeurt dat ook nog eens volledig biologisch.

Inselhopf, wat ze hier serveren, is een ongefilterd, goudgeel en superdoordrinkbaar bier, gebrouwen in twee koperen ketels die trots boven de tafels uittorenen. En het beste? Je drinkt ’m in een van de leukste biergartens van de stad: onder dikke kastanjebomen, tussen locals en studenten, met uitzicht op het dagelijks voorbijtrekkende leven.

Op het menu? Denk aan stevige, regionale klassiekers: Inselschnitzel mit Brägele (gebakken aardappeltjes) voor de echte trek, een fijne vega-weekkaart voor de liefhebbers van het groenere werk, en seizoensbieren als de Frühlingshopf of herfstige Bruno voor de bierliefhebbers. Met plek binnen op drie etages, een grote tuin buiten én kinderopties op de kaart is het hier voor iedereen goed vertoeven.

Hausbrauerei Feierling