Wie arriveert ziet bij HYLL een klassiek Cotswolds countryhouse met honingkleurige stenen. Wie het zich kan permitteren om de drempel over te stappen stapt binnen in een landhuis dat eerder iets wegheeft van Scandinavië. Youth Studio (samen met Tim Groom Architects) tekende voor het ontwerp met kalkwanden, verweerd hout, linnen, zachte tinten en materialen die mogen leven en verouderen. Warm, gelaagd en allesbehalve steriel-minimalistisch.

Check-in doe je informeel, via de stijlvolle boot room, compleet met laarzen en jassen voor wie alsnog het landschap in wil. Daarna ontvouwt het huis zich als een doolhof van kamers: acht in het hoofdgebouw, de rest verdeeld over charmante bijgebouwen van dezelfde gele steen. Leuk detail: dichter T.S. Eliot schreef hier in de jaren dertig het eerste deel van Four Quartets.

Het restaurant is het kloppend hart. Chef Mark Coleman kookt met lokale ingrediënten van boerderijen, molens en distilleerderijen uit de buurt. Overdag zijn dat lichte gerechten, ofja, licht zoals ze dat hier kennen. Favoriet schijnt de Hereford beef sandwich met mierikswortel te zijn. ’s Avonds wordt het warmer en spannender met onder andere lam van Briar Hill Farm en kabeljauw in clam chowder.

Ontbijt is inbegrepen: full English, pancakes of Turkse eieren met knapperig flatbread. Ontbijt op bed? Graag zelfs. In- en uitchecken is flexibel, de service soepel en ongedwongen.

Hotel Hyll