Kijk, dat is nou het betere viskookboek: Oceaan Kookboek 2022
We hadden het hier al eerder over duurzame vis en het Blauwe Kookboek dat in samenwerking met keurmerk MSC werd gemaakt. Daar zweren we nog altijd bij maar er is nieuws! Het Oceaan Kookboek 2022. In dat kakelverse kookboek richten de makers zich tot alle liefhebbers van vis, schelp- en schaaldieren en delen op de meest smaakvolle manier mogelijk welke vis duurzaam is (en hoe je deze op tafel zet). Met 10 recepten, gecreëerd in samenwerking met internationale chef-koks, inspireert het kleine kookboek tot het kiezen van duurzame vis en lees je ook welke visserijen in het MSC-programma zitten en over het geweldige werk dat de vissers doen om onze oceanen te beschermen.
Het klinkt zo simpel: “Wat eten we vanavond? Een visje!” Maar het gaat maar al te vaak alsnog mis… Zelden is ‘een visje’ gewoon een visje. We willen namelijk dat de weg die de vis heeft afgelegd van de zee tot ons bord de juiste weg is. Of, zoals de mensen achter het (belangrijke!) MSC keurmerk zeggen: “via het MSC keurmerk weet je dat de vis die jou beloofd is, de vis is die jou beloofd is”. Daar wordt mee bedoeld dat visspeciaalzaken die het blauwe MSC keurmerk dragen alleen vis verkopen die traceerbaar is. Zodat jij weet waar je vis vandaan komt én traceren van vis is belangrijk voor het behoud van de visbestanden en gezonde oceanen. En zo krijg je dan – fast forward – duurzame vis. U snapt; dat zijn de zaken waar wij (bij grote voorkeur) onze vis scoren.
Met heel veel plezier steken we hier van wal over het MSC-keurmerk en waarom dit een ‘goed’ en geloofwaardig keurmerk is. Maar eerlijk is eerlijk: we waren vooral om, toen we dit heldere verhaal over het keurmerk op de site van MSC lazen – dat kunnen we hier niet beter uitleggen.
Wat je vooral moet weten is dat het blauwe MSC keurmerk alleen staat op wild gevangen vis in oceanen en rivieren. Bovendien is het MSC programma het enige internationale programma dat traceerbaarheid in de gehele visketen vereist. Dat wil zeggen dat de hele visketen terug te volgen is naar een duurzame visserij. Handjes op elkaar.
Nu horen we je denken… Duurzaam vissen? Hoe doe je dat dan? Een vis vangen is toch een vis vangen? Dat is niet helemaal waar: je hebt het over duurzame vis wanneer er geen overbevissing plaats vindt: er blijft genoeg vis in de zee achter om het bestand op een gezond peil te houden. Maar de visserij mag ook geen significante impact hebben op het zeeleven in bredere zin (zeezoogdieren, vogels en koralen bijvoorbeeld). Er zijn duidelijke regels en er wordt streng op toegezien dat deze nageleefd worden. Meer weten? Lees op de website van het MSC Keurmerk alle wetenschappelijke onderzoeken die er gedaan zijn naar Duurzame visvangst en hoe zich dat vertaalt naar de vis op jouw bord.
U snapt: we kopen onze vis alleen nog maar bij visspeciaalzaken die het MSC-keurmerk mogen dragen en dus aan alle duurzame regels voldoen. Lees ook even onze Barts Boekje lijst met Amsterdamse favoriete adressen. Graag gedaan.
Goed verhaal, die goede vis… En dan? Dan hebben we natuurlijk nog geen lekkere maaltijd. Klopt. Driewerf hoera dus voor Oceaan Kookboek 2022, een initiatief van het MSC keurmerk. Perfect timing zo aan het begin van het nieuwe jaar: in het kookboek deelt een aantal vooraanstaande internationale chefs hun (veelal eenvoudig te bereiden) recepten gemaakt van duurzame vis en schaal- en schelpdieren.
Wij deden de pasta met ansjovis én de mosselen: allebei aanraders mucho!
