Ergens in september (nu dus?) willen Peter Gast en zijn partner Jacqueline van Liere hun restaurant Graphite openen. Een clandestien restaurant moet het worden, als we de roeptoeters mogen geloven. Speakeasy dus, zo’n restaurant dat eigenlijk geen bestaansrecht heeft en daarom zo woest-aantrekkelijk is (de term is gebaseerd op de drooglegging van de jaren ’20 maar wordt tegenwoordig redelijk te pas en te onpas gebruikt). In het geval van restaurant Graphite wil het eigenarenkoppel alleen nog maar kwijt dat het in het centrum van Amsterdam is, op een plek waar je ‘t niet verwacht. In het hol van de leeuw dus. Een klein hol: er komen slechts 24 couverts.