24 februari 2022, door Lynn van de Vorst

Brabantse nachten zijn lang en de worstenbroodjes van Lynn het lekkerst

24 februari 2022, door Lynn van de Vorst

Brabantse nachten zijn lang en de worstenbroodjes van Lynn het lekkerst

Worstenbrood... Wij Brabanders vinden daar wat van. Wat dan? Nou, dat niet-Brabanders er écht geen verstand van hebben en dat we nog nooit - nee, nog nooit - een echt goed worstenbroodjes gehad hebben boven de rivieren. Nooit. Dus ging onze Lynn zelf aan de gang en ziet daar: dít is wat we worstenbrood noemen in Brabant. Welke randstad bakker durft het aan?

Via @lynnvandevorst deelt Lynn dagelijks (!) een recept (maar hier kun je alles lekker rustig nalezen)

 

Meer Barts Kookboekje? Vind je hier!

beeldcredits Chevalier Studio

Ingrediënten voor 20 worstenbroodjes:

Ingrediënten voor 20 worstenbroodjes:

Brood

500 gram bloem / 300 ml water, lauwwarm  / 7 gram instant gist / 10 gram suiker / 10 gram keukenzout / 50 gram boter, gesmolten / 1 ei, om in te smeren

Worst

800 gram saucijzen / 1 ei / 50 gram panko / 2 el Dijon mosterd / 2 el curry  / 1 runderbouillonblokje / snuf zeezout, naar smaak

Optioneel: 1 el geroosterd, fijngemalen venkelzaad

Instructies:

Instructies:

– Meng het gist door het water en schenk dit bij de bloem. Kneed dit goed door en voeg hier zout, suiker en boter aan toe. Kneed het deeg 10 minuten door.

– Dek het deeg af met een theedoek en zet het op een warme plek, laat het deeg 30 minuten rusten.

– Haal de saucijzen uit hun velletje en meng hier ei, panko, mosterd, curry, het bouillonblokje en zout doorheen. Rol/kneed worstjes van 45 gram.

– Verdeel ook het deeg in porties van 45 gram. Maak eerst bolletjes van het deeg en rol het deeg vervolgens uit tot een langwerpige plakjes met een deegroller.

– Leg een worstje op de plak deeg en pak deze goed in. Druk het deeg goed dicht en rol het worstenbroodje zodat het deeg mooi om de worst komt te zitten. Druk de zijkanten naar beneden tijdens het rollen, zo valt het overtollige deeg eraf.

– Bestrijk de worstenbroodje met ei en laat ze 10 minuten rusten. Bak de worstenbroodjes 10 minuten af in een voorverwarmde oven van 220 graden.