Een weekend dineren, overnachten én ontbijten bij sterrenrestaurant De Kromme Dissel in Heelsum
De Kromme Dissel, die kennen we allemaal. Dat restaurant gaat al een tijdje mee en is een absolute ster (ja, letterlijk) in de culinaire wereld. Al 53 jaar lang dragen ze die Michelinster aan de gevel—en dat heeft nog geen enkel ander Nederlands restaurant ze nagedaan. Sterker nog, chef Tonny Berentsen en zijn team zijn met De Kromme Dissel in Heelsum de recordhouder van de héle Benelux. Jawel, jubel jubel.
En wat doe je als je al 53 jaar aan de top staat? Precies, je tilt de boel nog even naar een hoger niveau. Om die 53 jaar te vieren, gooit De Kromme Dissel de deuren open voor een uitgebreide ‘Kromme Dissel experience’. Zo is er nu een zonnige tuinkamer bijgekomen, en zijn er gloednieuwe luxe suites geopend in het naastgelegen Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland, waar De Kromme Dissel onderdeel van is.
Waarom we graag jubelen over de experience is omdat je na een waanzinnig diner (snel meer daarover) schuif je dus zo je bed in om vervolgens de volgende ochtend weer - met de wijn van het wijnarrangement van de vorige avond nog in gedachten - aan te sluiten voor het ontbijt. Voilà, een compleet sterrenweekend.
Om dit haarfijn te begrijpen, moet je weten dat de omgeving van de Kromme Dissel sowieso al een plek is waar je langer wilt verblijven, midden in de Veluwe en vlakbij kasteel Doorwerth. Maar wat je vooral wilt, is genieten van iedere kruimel op je bord bij de Kromme Dissel en tijdens een lunch of diner echt even de tijd nemen. Alles in één dag proppen is zonde, en bovendien moet je dan ook altijd rekening houden met taxi’s of een BOB regelen. Dat kan knap lastig zijn, vooral als sommelier Ronnie Brouwer spannende wijnen uit de kast trekt.
Good to know is dat het restaurant onderdeel is van het Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland. Een prima hotel, maar écht verleidelijk wordt het pas met de nieuwe suites. In de achttien gloednieuwe kamers bestel je alvast een drankje voor het diner begint, uiteraard met dank aan de butlerservice. En met culinaire details zoals een goodiebag vol lekkernijen en kunstwerken die een knipoog geven naar de traditie van De Kromme Dissel, krijg je alleen maar meer zin in de avond die komen gaat.
Hoogwaardig eten in een klassiek restaurant – met een grote focus op vlees- en visgerechten – in een relatief ongedwongen sfeer. Chef Tonny Berentsen en zijn team koken vanuit een klassieke Franse basis, maar met een moderne en internationale twist. Je kunt happen van de kaart kiezen, maar het leukste is om te eten wat de pot schaft en slechts aan te geven hoeveel gangen je blieft (en wat je eventuele allergieën zijn).
Wij begonnen het zes gangen feest met gigantisch goede tonijn: een Balfegó tonijn, gecombineerd met watermeloen, olijf en crème van zeewier. Daarna volgden er nog vele rondes waar we alleen maar meer van wilden. Een voorbeeld: een gerecht met kalfshaas, witte kool en sambalsaus. Man, man, man, wat combineert die pittige saus achterlijk goed met de frisse witte koolsalade.
Oh, en nog een applausje voor sommelier Ronnie, die heerlijke en interessante wijnen voor je inschenkt en daar vol kennis en een flinke dosis passie over vertelt. Favoriet was de wijn bij de wilde eend: een 2022 Camiño Longo, Atrium Vitis, uit Galicië, Spanje.
Buikjes vol, wijnen weggetikt, dan rest alleen nog de weg naar de slaapkamer. Ogen dicht want de turndown service is al geweest.
Budget is het niet, maar voor een zesgangenmenu (inclusief amuses en gigantisch lekker zelfgemaakt brood) betaal je 125 euro. Wil je voor de hele experience gaan, dan ben je iets meer dan 235 euro per persoon kwijt. Voor die 110 euro extra gaat datzelfde meergangenrondje de volgende ochtend gewoon verder.
In de ochtend mag je arriveren in het gloednieuwe deel van het restaurant: de tuinkamer, een lichte en open ruimte waar je ook langs de kas met verse kiemgroenten loopt. Wakker worden met een bloody Mary en luxe gevulde eitjes, en vervolgens door naar het plateau vol broodjes. Klaar is Kees? Nee, echt niet. Eggs Benedict en een zoet dessert sluiten de experience af voordat je met een goodiebag weer naar huis mag.