24 september 2024, door Maartje

Bewuste visweek! De Sint-Jacobsschelpen van Delizabeth zijn the way to go

Recepten
24 september 2024, door Maartje

Bewuste visweek! De Sint-Jacobsschelpen van Delizabeth zijn the way to go

Van 23 tot en met 29 september organiseren ASC en MSC de Bewuste Visweek. Say what? Komt-ie: ASC is het keurmerk voor verantwoord gekweekte vis, en MSC is eveneens een keurmerk, maar dan voor duurzaam wild gevángen vis. U snapt dat deze twee keurmerken graag de handen ineen slaan. Het resultaat daarvan werd dus de Bewuste Visweek. Aha. En wat dat dan inhoudt? Welnu, tijdens deze week willen beide keurmerken benadrukken wat een vissoort duurzaam maakt, en hoe je met je vis-keuzes niet naast het net vist. Thanks to de keurmerken ASC en MSC krijg je niet alleen wat meer helderheid in hoe een en ander op je bord gekomen is, maar ook lekkere visrecepten (die meteen ook lekkerder smaken - trust us). Dus nee, niet (meer) in alle haast je boodschappen in de kar smijten, maar nét even wat langer / beter kijken en bewust kiezen. Small step for mankind, giant leap for the fishes! 

 

Wat je dan gaat maken? Dat vroegen we (o.a.) aan de mensen van Delizabeth en zij kwamen met een van onze favo gerechten ever:

Gegratineerde nduja Sint-Jakobsschelpen

Gegratineerde nduja Sint-Jakobsschelpen

De kruidige, smeerbare Italiaanse worst nduja combineert perfect met de zachte zoetheid van sint-jakobsschelpen en de frisse smaak van citroenrasp. Dit gerecht kost je maar 5 minuten om voor te bereiden en kan tot het moment van bakken in de koelkast worden gezet. Daarna hoef je het alleen nog 10 minuten in de oven te doen. Het ideale voorgerecht voor een feestelijk diner!

SEIZOEN: Hele jaar
AANTAL: 4
TIJD: 15-20 minuten
MOEILIJKHEIDSGRAAD: Makkelijk

INGREDIËNTEN

8 sint-jakobsschelpen / 4 tl nduja / 4 tl boter (op kamertemperatuur) / 1 el gehakte peterselie / 4 el panko plus een beetje extra / De rasp van een halve citroen / Tuinkers / Grof zeezout / 4 schelpen van sint-jakobsschelpen

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng de nduja, boter, peterselie, panko en de rasp van een halve citroen in een kom.
  3. Leg twee sint-jakobsschelpen op elke schelp en schep een lepel van het n’duja-mengsel over elke sint-jakobsschelp. Strooi er wat extra panko over. Je kunt de schelpen tot dit punt voorbereiden en afgedekt met folie in de koelkast bewaren.
  4. Plaats de schelpen in de oven en bak ze 10-12 minuten, afhankelijk van de grootte van de sint-jakobsschelpen.
  5. Leg intussen een flinke lepel grof zeezout op elk bord. Dit zorgt ervoor dat de schelp stabiel blijft tijdens het serveren. Plaats de schelp op het zout en garneer met wat tuinkers, serveer de warme sint-jakobsschelpen.

Meer tips