Al fin y al cabo, la palabra lo dice todo: caramelo. Y eso podría ser mejor. Entonces Johan se puso manos a la obra e hizo él mismo una nueva variante de regaliz. La variante Lákrids. Ingredientes naturales, regaliz cocido a fuego lento elaborado con los mejores ingredientes en la composición más sabrosa. Un gran éxito. 11 años después, el regaliz Johan es una estrella de rock en su propio país, pero el regaliz se sigue elaborando de la misma forma tradicional. En otras palabras, incluso su máquina de fabricación propia sigue funcionando en la pequeña fábrica de Copenhague. Todas las bolas de regaliz se hacen aquí con una cantidad de amor sin precedentes (como se ve en persona) por un pequeño grupo (casi una familia) de personas. Y probado porque sólo se permiten las mejores bolas. ¿Barato? No, pero eso no es posible si realmente tiene que ser bueno. Johan y compañía merecen algunos puntos extra por eso.

Un poco más sobre esos sabores (podría hablar de mi nuevo dulce favorito durante horas): hay muchos sabores y hay que buscar un poco antes de encontrar el favorito. Pero créeme, tú también estás convencido. Debería saberlo porque tuve que venir desde muy lejos. Los sabores 'berry' no son lo mío (a Johan no le importa) pero este, el del tarro de al lado... ¡Hombre! Ahora estoy corriendo a buscarlo después de la tienda (porque ahora, mientras escribo este artículo, el bote se ha ido por completo).

Casi comencé este artículo con '¿quieres buena comida en el centro de Copenhague?', pero eso sería una estupidez. Por supuesto que quieres eso. ¿Podemos optar por un almuerzo abundante en Aamanns? El restaurante de Adam Aamann, chef y propietario (es super joven, eso no es importante pero sí es curioso) rinde homenaje a una de las antiguas tradiciones gastronómicas danesas más importantes: el smørrebrød. O pan de centeno ricamente cubierto. Caído en el olvido, como ocurre con los alimentos de los libros de historia, pero resucitado por Adán. ¡Hombre, eso resultó tan bien! Casi hay que buscar el pan de centeno entre las obras de arte que son los platos. ¿Mi favorito? El salmón islandés ahumado en frío con fresas verdes, ensalada y mayonesa de estragón. Y los huevos con camarones, tomate, tocino y mayonesa de eneldo. Puede que no suene tan especial (o ciertamente lo parece), pero espera hasta que esté justo frente a ti. Obras de arte, te lo digo. Y así saben también los 'sándwiches'.

Recién inaugurado y ya es muy popular entre los jóvenes de Copenhague: Undici. No suena muy danés ¿verdad? Latidos. Aquí lo que cuenta es el italiano. Del mejor tipo. Puedes encontrar Undini fuera de la ruta turística en el distrito de Christianshavn (¡sí!), en el agua (¡sí!) y los más que sabrosos platos italianos (pasta) también son muy asequibles (¡sí! Porque Copenhague es bastante cara).

Ya lo hemos mencionado... Porque no podemos hablar de un restaurante en Copenhague y dejar sin mencionar el nuevo y mejorado Noma. Aquí lo tienes (por si a ti no te dice nada): Noma, el restaurante del sensato chef René Redzepi, se convirtió en el "Mejor Restaurante del Mundo" en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2015. En 2016 ocuparon rápidamente el quinto lugar, cerraron en 5 y Noma volvió a operar en 2017.

El interior adquirió un estilo fresco de granero, que refleja la cocina de Redzepi y su equipo: de la campiña danesa y sin demasiados lujos. Si busca un plato asequible, puede acudir al ya mencionado italiano: los precios del Noma están lejos de ser "normales". Pero bueno, entonces tienes algo.