La cadena STACH, también con sede en Ámsterdam, tiene nada menos que cuatro locales en el aeropuerto: uno antes del control de seguridad, en Schiphol Plaza, y tres después. Estos últimos se encuentran en la Sala VIP 4 (hacia la puerta M), en Holland Boulevard (hacia las puertas D1-D57, E, F, G y H) y en el Muelle D. La selección es similar en todos los locales. ¡Ah! Y durante las horas punta, hay un carrito de café rosa de STACH junto a la zona de recogida de equipajes: muy original y muy bienvenido. Puedes comprar zumos prensados ​​en frío y café para llevar, sándwiches (nos encanta el de albóndigas, y además, por una vez, tu gasto en STACH no te arruinará), ensaladas, dulces y menús completos, con opciones vegetarianas y veganas y productos de temporada de proveedores locales. La mayoría de los productos están envasados ​​y listos para llevar, lo que resulta muy práctico si tienes poco tiempo entre el control de seguridad y el embarque. El local antes del control de seguridad está en Schiphol Boulevard 329.

Eataly abrió una sucursal en Schiphol en julio de 2025: la primera de la cadena italiana en los Países Bajos y, al mismo tiempo, la primera en un aeropuerto del norte de Europa. Encontrarás la tienda en la Sala VIP 1, la zona Schengen a la que llegarás después del control de seguridad si vuelas dentro de Europa. El espacio abarca aproximadamente 200 metros cuadrados y tiene capacidad para unos setenta comensales. El corazón del establecimiento es un mostrador con pizza alla pala, croissants rellenos y pasteles italianos; además, cuenta con una vitrina refrigerada con ensaladas, postres y zumos para llevar, así como una cafetería independiente. La carta también incluye aperitivos, con vinos y spritz. El local se inauguró en colaboración con la agencia de viajes Avolta. La apertura forma parte de la renovación de Lounge 1, que pasó de 19.000 a 24.000 metros cuadrados y sumó nada menos que 23 (!) nuevos conceptos de hostelería y comercio.

El Wanderer abrió sus puertas en la Sala VIP 1 en octubre de 2025 y tiene capacidad para aproximadamente 240 personas. Se puede ver de camino a las puertas B, C y D59-D87. El local está diseñado como el salón de un personaje ficticio: un viajero que exhibe sus hallazgos. Esto se refleja en su interior: una lámpara de araña Art Déco, una elegante barra de cócteles y vitrinas repletas de souvenirs. El concepto se desarrolló en colaboración con la agencia de viajes Avolta y el Dutch Cocktail Club. La carta ofrece cócteles y platos de comida callejera de diversos países durante todo el día. También hay sesiones de DJ, un fotomatón y una máquina expendedora de cócteles sin alcohol para llevar. Durante el día, funciona principalmente como un lugar para almorzar o trabajar; por la noche, el protagonismo recae en el bar. Abre todos los días de 7:00 a 21:00.

El Grand Café y la charcutería, ahora conocidos como Salon, ofrecen más de 300 plazas. Este bistró sencillo es un lugar muy agradable para relajarse un rato, bajo el Reloj del Salón 1. Su diseño evoca las casas y terrazas de los canales de Ámsterdam. En la charcutería, encontrará sándwiches de salchicha de ternera o queso Gouda, quiches y aperitivos, mientras que en el bar del Grand Café —donde los asientos redondos son el lugar más cómodo— podrá degustar cervezas y otras bebidas locales. El Salon sustituyó al Grand Café 't Paleis y al Mediterranean Sandwich Bar; la vista a los andenes se mantuvo.

• PAN – Panadería francesa, con apertura prevista para junio de 2025, capacidad para casi 200 personas y servicio de entrega de productos frescos las 24 horas. Ubicada donde antes se encontraban Café Chocolat y Seafood & Bubbles.
• Dos tigres – Cocina asiática, con sushi preparado al momento, fideos caseros y aperitivos; también para llevar.
• La Place, LEON, El bar de la planta superior en Starbucks

Es cierto que las opiniones están divididas, pero nos encanta Kebaya, la brasserie panasiática que lleva en el mismo sitio en la Sala VIP 2 desde 2017. En su día fue el local más grande del aeropuerto, y el sushi, los fideos y el edamame son simplemente deliciosos. La carta ofrece 24 platos principales de Vietnam, Tailandia, Indonesia, Japón y China, entre otros, preparados en una cocina abierta. El restaurante está situado en Holland Boulevard, y también hay servicio para llevar en la Sala VIP 2.

Bubbles se encuentra en la Sala VIP 2, punto de partida para vuelos internacionales, en la ruta hacia las puertas D1-D57, E, F, G y H. Más precisamente: entre la Sala VIP 2 y Holland Boulevard, en el muelle E. El establecimiento estaba ubicado anteriormente en la Sala VIP 1 y se trasladó a este lugar en septiembre de 2023. El interior fue diseñado por Paul Linse, con madera, mármol e iluminación cálida; tiene capacidad para aproximadamente setenta comensales. El menú se centra en champán, ostras, caviar y café de barista, complementado con platos como el rollo de langosta. Si bien se encuentra en el segmento más caro de la oferta del aeropuerto, siempre acudimos allí para empezar nuestras vacaciones de la mejor manera (y tienen un delicioso Chablis por copas). Añade una ostra y casi te olvidas de que aún tienes un vuelo que tomar.