Ya hay mucho que disfrutar en Dapperplein, en el este de Ámsterdam, y ahora se suma Nara Nara, el primer restaurante propio del chef Saïd. Cualquiera que haya cenado en Mana Mana en los últimos años, el establecimiento de Oriente Medio con sucursales en De Pijp y West, entre otros, conoce su estilo culinario: fue el chef allí antes de comenzar su propio negocio. nara nara Saïd pone de relieve sus raíces egipcias, inspirándose en los sabores, las tradiciones y la cultura gastronómica comunitaria con la que creció.

Esas raíces no son meramente decorativas: Saïd creció en una granja en Egipto donde trabajaba la tierra, cultivaba y cosechaba sus propios ingredientes. El nombre hace referencia a una palabra egipcia. nar, que significa fuego, tradicionalmente el lugar donde la gente se reúne para calentarse, contar historias y comer. Esa idea constituye el núcleo del asunto.

En tu plato, eso significa comida callejera egipcia clásica. Las verduras son las protagonistas de la mayoría de los platos, siempre acompañadas de pescado y carne. Compartir es una costumbre arraigada en la cultura gastronómica egipcia, donde los platos se colocan en el centro de la mesa, pero quienes prefieren tener su propio plato (sí, pueden) pueden organizar la mesa a su gusto.