Échte Hollandse kost, maar dan ook echt echte, dat is wat het nieuwe Amsterdamse restaurant Persijn beloofd. En dan niet in de stampot met worst en een jus-kuiltje (hoewel… Niks mis mee hoor), nee, Persijn Amsterdam beloofd all the way en the good and fancy way te gaan. Ja, we horen je denken en ja, we zijn het met je eens: er zijn er meer die dat geprobeerd hebben, en eveneens mee eens: niet altijd met evenveel succes. Proeven is dus geloven, niets meer en niets minder.

Persijn vind je op de begane grond, en op de 21^ste (!) verdieping wandel je binnen bij Juniper & Kin, de bar met rooftop van het hotel. Hier cocktails en een selectie van kleinere ‘raw-food’ gerechten, ook uit de eigen kas (die is op de 22e verdieping te vinden). Die naam? Die komt van de jeneverbes, het hoofdingrediënt voor die oer-Hollandse alcoholische drank: Jenever. Waar weer zomerse cocktails van geshaked worden. Cirkel rond.