We gingen aan de slag, doken de keuken in en proefden voor. Ei Korma werd het resultaat, en met de weinige kookkunsten op zak, mogen we zeggen dat het een ware culinaire ervaring was. En dat uit eigen handen! Vinden we het leukste aan het kookboek, dat alles zo lekker hanteerbaar is maar het eindresultaat riekt naar professionaliteit. Bijna (pietsjes) kwam het toch echt in de buurt van hoe het heurt, Ei Korma. Rechtstreeks uit Celebrating India een heuse sneak peek van één van de lekkere gerechten.

4 eieren (hard gekookt)

3 el olijf- /zonnebloemolie

1 kaneelstokje

2 laurierblaadjes

3 el tomatenpuree

1 el geraspte gember

1 el komijn poeder

1 el koriander poeder

1 tl garam masala

1 tl chili poeder

1 tl kurkuma

2 tl zout

4 el roeryoghurt

25 ml water

Ingrediënten om puree van te maken in de blender

10 cashewnoten

4 el geschaafde amandelen

5 el gedroogde en gebakken uitjes

125 ml (lauw) water

En eventueel nog:

1 el koriander blaadjes, gewassen en gesneden

Verwarm de olie op hoog vuur in een koekenpan. Voeg de laurierblaadjes en het kaneel stokje toe en bak dit voor 1 minuut.

Voeg gember, tomatenpuree, komijn poeder, koriander poeder, garam masala, chili poeder, kurkuma, zout en vervolgens het water, mix en bak dit voor 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de puree van gebakken uitjes, cashewnoten, amandelen en water toe en roer alles bij elkaar. Dek dit af met een deksel en laten het 10 minuten koken op laag vuur. Voeg de yoghurt toe en roer weer alles heel goed door. Bak nog eens voor 3 minuten om vervolgens het gas uit te zetten. Pak een grote kom en voeg hier de curry aan toe. Neem de eieren en snijd deze door midden om ze voorzichtig in de curry te ‘leggen’. Garneer de ei korma met koriander en enjoy!

Wij zijn verder kokkerellen en proeven uit het boek, aju! Pst, wil de dat ook? Bestel ‘m dan hier!

Celebrating India