14 april 2020, door Yfke Voorbij

Barts Kookboekje (<30min): Thaise viscurry met pompoen en tomaat

14 april 2020, door Yfke Voorbij

Barts Kookboekje (<30min): Thaise viscurry met pompoen en tomaat

We runden hier op Barts Boekje altijd al Barts Kookboekje. We hoeven je namelijk vast niet uit te leggen dat we énorm van lekker eten houden. Maarree... Al te lang in de keuken staan is zeer zeker geen hobby. Niet dat we het niet willen willen, maar we willen het gewoon meestal niet ;-). Vandaar dat Barts Kookboekje zweert bij idiot proof gerechten die je in een wip en een scheet kunt maken, die lekker én gezond zijn (en vooral heel erg lekker) en waarbij je niet stad en land af hoeft te speuren voor de ingredienten. En weet je wie dat soort recepten ook vreselijk goed kunnen maken? Onze vrienden en vriendinnen van het eetmagazine delicious. Sterker nog: het is hun werk. Vandaar dat we nu (bijna) iedere dag hier op Barts Boekje een rasecht delicious. recept delen. Het boodschappenlijstje, en voor de how to klik je één klik verder. Graag gedaan en eet smakelijk!

Thaise viscurry met pompoen en tomaat

Thaise viscurry met pompoen en tomaat

Curry-liefhebbers opgelet! Deze heerlijke, snelle Thaise viscurry met schelvisfilet, pompoen en tomaat is heerlijk. Ook lekker met zalmfilet of coquilles!

ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 sjalotten in reepjes
  • 2 el currypasta rode
  • 400 ml kokosmelk
  • 400 g pompoen geschild, in stukken
  • 2 paprika’s rode, zonder zaadlijsten, in stukken
  • 300 g rijst
  • 400 g schelvisfilet in stukken
  • 250 g tros-kerstomaatjes
  • handvol basilicumblaadjes
  • 1 el sesamzaad zwart