Negen rode wijnen, negen witte en negen gerechten. Dat is het idee achter Nine Cases, een kleine wijnbar in de East Village. En nu komt-ie: van iedere wijn kopen ze slechts één kist in. Is die leeg, dan maakt de wijn plaats voor een nieuwe en verandert de kaart dus vrolijk mee. Keuzestress de deur uit, steeds wat nieuws in het glas. Tel daar een goede dosis kaarslicht, bakstenen muren en negen kleine internationale gerechten bij op en je snapt waarom Nine Cases inmiddels een geliefd adres is. Wij zeggen: make it a case (inkoppertje). 

Van de frontman van een band naar een wijnbar met Michelinster: kan gewoon. The Four Horsemen in Williamsburg werd in 2015 mede opgericht door James Murphy, frontman van de New Yorkse band LCD Soundsystem. Wat begon als een kleine, laid-back wijnbar groeide uit tot een van de bekendere adressen binnen de New Yorkse natuurwijnscene. Ze liepen namelijk behoorlijk voor de troepen uit met low-intervention wines: wijnen waarbij tijdens het maken zo min mogelijk wordt ingegrepen. Inmiddels staan er meer dan 900 verschillende wijnen op de kaart, won The Four Horsemen een James Beard Award voor het wijnprogramma én kwam er een Michelinster bij. Want ook in de keuken nemen ze de boel minstens zo serieus. Reserveren? Ja.

Buvette kennen we natuurlijk uit Parijs, en daar komen we graag, maar plot twist: het origineel vind je in New York. Chef Jody Williams opende haar eerste Buvette in 2011 in de West Village; Parijs volgde pas later. Williams noemt het zelf een gastrothèque: ergens tussen een Franse buurtbistro, café en wijnbar in. En dan zo eentje waar je eigenlijk op ieder moment van de dag wilt binnenvallen. ’s Ochtends voor koffie en een croissant, later voor een glas wijn of champagne aan de marmeren bar en het liefst met charcuterie en fromage binnen handbereik. Blijven hangen voor steak tartare en een digestief mag uiteraard ook.

Frankrijk, maar dan in Brooklyn. Entre Nous in Clinton Hill is het kleine zusje van de geliefde bistro Fradei en geeft absoluut antwoord op de vraag wijnbar. Bijna vijfhonderd verschillende flessen, met een voorliefde voor natuur- en low-interventionwijnen uit de Loire, Bourgogne, Jura en Rhône: daar zal heus wat tussen zitten wat je kan bekoren. Champagne? Ruimschoots. En omdat wijn op een lege maag ook zo wat is, staan er oesters, charcuterie, oeuf mayonnaise, rillettes en ander Frans lekkers op de kaart. De lange koperen bar doet de rest. Reserveren hoeft bovendien lang niet altijd: het grootste deel van de plekken wordt vrijgehouden voor spontane binnenlopers. Très bien.

Een stukje San Sebastián op de grens van Chinatown en Two Bridges. Bar Oliver is er eentje voor de lange zit: ’s ochtends kun je er al binnenvallen voor koffie en ontbijt en voor je het weet zit je er uren later nog steeds, maar dan met een glas wijn voor je neus. Heel prima voor zo’n dag waarop je geen zin hebt om alle bekende New York-highlights af te benen. De wijn is voornamelijk low-intervention en Europees, de vermouth komt van de tap en op tafel verschijnen pintxos, tortilla, croquetas en pan con tomate. Dit alles in de setting van een knap houten interieur en met een lekker downtown publiek om je heen.

Zo’n wijnbar waarvan je na één bezoek wenst dat-ie bij jou om de hoek zat. Della’s is een piepklein adres in Tribeca van Liz Nicholson, die ook achter wijnwinkel Frankly Wines pal ernaast zit. Aan wijnkennis dus geen gebrek. De selectie is klein maar fijn, wisselt regelmatig en een flink deel is gewoon per glas te bestellen. Daarbij kaas, charcuterie en kleine happen – inclusief een Italian beef sandwich als knipoog naar Nicholsons roots in Chicago. Een man of 25 past erin, de ramen gaan open zodra het weer meewerkt en voor je het weet ben je drie glazen verder. Buurtwijnbar zoals een buurtwijnbar hoort te zijn.

Van online wijnwinkel naar wijnbar: Parcelle in Chinatown heeft zijn roots niet verloochend. Het wijnnerd-gehalte ligt er lekker hoog en hokjesdenken doen ze niet aan. Een funky natuurwijn staat er net zo lief naast een grote Bourgogne of Barolo. De kaart is een studie apart, maar met sommeliers die je glas voor glas door de wijnkelder loodsen, komt dat helemaal goed. Ook leuk: een bar is er eigenlijk niet. In plaats daarvan vind je leren banken, kleine tafeltjes en een verzameling vintage designmeubels waar namen als Gio Ponti en Verner Panton tussen zitten. Knappe stoel, goede wijn. Wij zijn de moeilijkste niet.

Meer dan duizend flessen wijn en slechts twaalf stoelen. De piepkleine wijnbar Stars in de East Village opende eind 2025 en komt uit de koker van de mensen achter Claud en Penny, twee geliefde New Yorkse restaurants. Hier geen restaurant dat óók toevallig goed raad weet met wijn: wijn speelt de hoofdrol. En gelukkig hoeft dat niet meteen een rib uit je lijf te kosten. Zo staan er onder de noemer 88 Under $88 precies 88 flessen van 88 dollar of minder op de enorme wijnkaart en valt er ook per glas genoeg te kiezen. En voor wie graag doet alsof-ie er verstand van heeft: alle bartenders zijn óók sommelier. Just saying. Honger? Er zijn kleine happen, waaronder deviled eggs. Reserveren? Nope. De twaalf barkrukken zijn walk-in only. Wie het eerst komt, wie het eerst wijn drinkt.