Los locales alboroto Alcanzamos el objetivo nuevamente cuando nos enteramos del nuevo restaurante NAP en Bloemendaal. NAP, coloquialmente, significa Nivel normal de Ámsterdam y NAP, o NAP, resulta ser una perla. Y una excelente razón para cuando en Bloemendaal, no directamente a la playa, sino al centro del pueblo, donde se encuentra el restaurante NAP en Kerkplein.

¿Una perla dices? Sí. El restaurante NAP parece, ante todo, en excelentes condiciones. Siguiendo el estándar de 2017 por así decirlo. ¿Sorprendente? No necesariamente. ¿Aún nos encanta? Sí, sí. Lo más importante es que el menú también está totalmente en línea con el estándar de 2017, y eso nos gusta de todos modos: mucho pescado y platos vegetarianos en el programa, pero también "otras variaciones de abajo y arriba de NAP" (ajá).

Llegó un aperitivo de ostra vegetariana con hoja de ostra, crema de vocafdo, mayonesa de cilantro y maracuyá - que no sólo suena delicioso, también queda precioso (y además está rico), un ceviche de vieira con leche de tigre, boniato y Granny Smith (agradable para el verano, al fin y al cabo estamos en Bloemendaal), tataki de atún con perlas de Ponzu, arroz de sushi y wakame y ensalada de cangrejo del Mar del Norte, hojuelas de espelta, vinagreta y lechuga tierna. Nom.

El chef Jordy y el anfitrión Jimmy son responsables de toda la diversión de la siesta. Jordy y Jimmy. Se lee como un cómic, aunque los dos se toman muy en serio su nuevo negocio. Jimmy trabajó como hábil anfitrión y sumiller en los restaurantes MOON (en A'dam Toren), MOMO y The French Café, todos en Ámsterdam. Jordy cocinaba en el entonces restaurante Terra, en el lugar donde ahora se encuentra el restaurante NAP (antes se graduó en Het Savrijn en Nijmegen, después de lo cual ascendió como sous-chef en Terra durante 3 años y luego comenzó a trabajar como Chef de pastelería del restaurante RIJKS, dirigida por Joris Bijendijk, Jos Timmer y Wim de Beer, entre otros).

Cuando Jimmy regresó a su Bloemendaal natal, donde probó por primera vez el 'negocio de restaurantes' (lo siento, no se me ocurre otra palabra) como lavaplatos en el mismo lugar, conoció a Jordy. Se mantuvieron en contacto, incluso cuando Jordy empezó a trabajar en el Restaurante RIJKS (p.d.: la estrella del RIJKS vino cuando Jordyin estaba de servicio, solo digo) y el resto es, aquí, historia.

Restaurante siesta