Koffiecrumble met chocolade ganache en ijs
Wat is een goed einde van een dito diner? Koffiecrumble met chocolade ganache en ijs zou zomaar je antwoord kunnen zijn! Dit dessert is superlekker, snel te bereiden en ook makkelijk als je hem voor een grote groep moet maken. Het fijnste is nog dat je waarschijnlijk bijna al de ingrediënten al in huis hebt. @Lynnvandevorst laat zien hoe je deze koffiecrumble bereid.
Meer Barts Kookboekje? Vind je hier!
Beeldcredits Chevalier Studio
– 175 g bloem
– 110 g bruine basterdsuiker
– snuf zout
– 1 cup espresso poeder
– 110 g boter, koud
– 100 g pure chocolade
– 125 ml slagroom
– 1 liter vanille-ijs
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Meng de bloem met basterdsuiker, zout en espresso poeder in een beslagkom.
– Voeg hier de boter aan toe en kneed dit met de hand door.
– Verkruimel het deeg op een met bakpapier bekleed ovenrooster.
– Schuif het ovenrooster de oven in en rooster de koffiecrumble 25 à 30 minuten. Laat na het bakken minstens 20 minuten afkoelen en hak eventueel wat fijner als dat nodig is.
– Hak de chocolade in kleine stukken en doe in een steelpan. Schenk hier slagroom bij en verwarm op laag vuur. Roer goed door zodat er een egale saus ontstaat.
– Schenk de chocolade ganache in een kannetje.
– Neem een coupe en leg onderin wat van de crumble. Schep boven op de crumble een bol ijs en schenk tot slot chocolade ganache over het ijs heen.
– De koffiecrumble en de chocolade ganache kunnen van tevoren gemaakt worden. De ganache zal wel wat dikker worden als ‘ie helemaal afkoelt. Je kunt de ganache weer lopend maken door het kannetje in een pan kokend water te zetten en te roeren.
Meer tips
-
Vacature bij De Koffiejongens, voor de allerjongste ondernemertjes! Kids krijgen zeggenschap
-
De hele dag door ontbijten in Brussel: welkom bij Seven
-
‘Hygge’ in Antwerpen: welkom bij vegan Bakkerij Funk
-
No-Yusu in Amsterdam-Noord: koffiezaak met een ode aan de sportkantine
-
Ontbijt & koffie in Maastricht
-
Barcelona – de fijnste plekken voor koffie (en ontbijt)
-
Barts Best of: De leukste en lekkerste bars en restaurants in Amsterdam Noord
-
Carmen Amsterdam: Sleep, Eat, Shop – repeat
-
Abbey: de ultieme plek voor je kroost én voor jezelf
-
Café Baskèts: je go-to voor koffie (en meer) in de Amsterdamse Pijp
