Het is al even geleden dat we aanschoven bij het Lowlander pop-up diner in een duurzaam woonexperiment – een prachtige woning in een gigantische kas – in Rotterdam. Het was een van de meest bijzondere etentjes van de afgelopen jaren. Nu het bericht binnen kwam van dit nieuwe pop-up diner – het verhaal erachter maakt het nog meer bijzonder – stond het delen ervan meteen boven aan de lijst. Vorige winter riep Lowlander ons op om onze kerstboom te doneren. Duizenden mensen deden mee. Van de naalden werd een IPA gebrouwen. En van de rest van de sparren wordt nu een diner gecreëerd. Maar hoe dan? Op je bord verschijnen op sparrenhout gerookte groenten, in spar extract gemarineerde vis en een gerecht waar de Winter IPA in is verwerkt. De spar komt dus terug op je bord en in je glas. De Lowlander pop-up diners hebben – net als de bieren – een botanical insteek. De – normaal gesloten voor publiek en dus extra speciale – Wintertuin van het Kras past natuurlijk helemaal bij dit botanische thema. Op vrijdag 29 november is het groene spektakel. Van 18.00 tot 23.00 uur word je verwend met vier heerlijke gangen, een bijzondere setting én – last but not least – een botanische bier pairing bij ieder gerecht. Kaarten koop je via de website van Lowlander Botanical Kitchen.