De favoriete én nieuwe Michelinrestaurants in Nederland van 2025
Extra erkenning voor de Librije dit jaar, want ze behouden de drie Michelinsterren. Dat is natuurlijk dik verdiend, maar sinds het onverwachte overlijden van Jonnie is dat zeker geen vanzelfsprekendheid. Gelukkig behouden ze de drie sterren, en daarmee blijft De Librije ook in 2025 opnieuw het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren.
Fotocredits rechterkant rechts: the.soul.food.photographer | Fotocredits: rechterkant links: @pieterdhoop
Misschien nog niet bekend qua naam, het nieuwe restaurant Create, maar in de gastronomie zeker geen onbekende: Guido Braeken. Wellicht ken je hem van zijn tijd als chef bij Julemont, waar hij eerder al twee Michelinsterren behaalde. Het restaurant is nog geen halfjaar open, maar Guido Braeken sleept op zijn nieuwe plek – in het luxehotel Van Oys in Eijsden – alweer twee sterren binnen. Create is zo’n zaak waar alles klopt, met een uitzonderlijke keuken.
Ook bij restaurant GEM staat iemand aan het roer die je misschien al kent: Soenil Bahadoer. Net als Guido, heeft Soenil zijn oude restaurant, De Lindehof, achter zich gelaten en een nieuwe zaak geopend. Nog maar kort open, maar Soenil weet precies wat hij doet – en dat wordt meteen bekroond met twee Michelinsterren. Een mix van zijn Surinaamse-Hindoestaanse roots en een Franse basis, gecombineerd tot volledig eigen stijl.
Hulde aan de onwijs hardwerkende horeca, waar we maar al te graag vertoeven. Dit jaar zijn er vijf nieuwe restaurants bekroond met één Michelinster:
- Olde Marckt | Aalten | chef Bram Stoverink
- Choux | Amsterdam | chef Merijn van Berlo
- CUE | Amsterdam | chef George Kataras
- Novaela | Delft | chef Daniel Duijster Gomero
- Restaurant Calva | Nootdorp | chef Tom Beckers
Goed zijn voor de planeet én goed kunnen koken? Tegenwoordig niet zo heel moeilijk meer. Maar erin uitblinken? Dat is een ander verhaal. Het is namelijk geen gemakkelijke klus om een groene Michelinster te behalen: je moet uitblinken in duurzaamheid en je actief inzetten voor een milieuvriendelijke bedrijfsvoering én gastronomie. In 2025 is dat gelukt voor twee zaken: Konijnenvoer en Tres.
- Konijnenvoer | chef Demain Parasmo
- Tres | chef Michael van der Kroft
Een Bib Gourmand is een vermelding in de Michelin Gids voor restaurants met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Voor een relatief schappelijke prijs, kun je er genieten van culinaire hoogstandjes. Deze negen nieuwe restaurants hebben in 2025 een Bib Gourmand ontvangen:
- Café Sjiek | Maastricht
- Prix de Rome | Maastricht
- Reua Thai | Nuth
- NEV | Eindhoven
- Avenue43 | Oss
- Petite | Sint-Oedenrode
- Karel V | Goes
- Café de Gaper | Leiden
- Bistro De Ertepeller | Papendrecht
Niet meer helemaal nieuw, maar nog steeds het tippen waard – en precies de plekken die je niet mag vergeten. Onze gouwe oude favorieten onder de Michelinsterrenzaken door heel Nederland:
- ‘t Nonnetje | Harderwijk
- Spectrum | Amsterdam
- Amarone | Rotterdam
- Rijnzicht | Doornenburg
- Château Neercanne | Maastricht
- Studio | Maastricht
- Marrees | Weert
- Inter Scaldes | Kruiningen
- Noble | Krommevoort
We schrijven deze op, omdat ze als langste van Nederland (en Benelux!) die Michelinster aan de gevel dragen. Dat verdiend überhaupt al een eigen plek.
Na een waanzinnig diner (zes gangen, alles erop en eraan) schuif je dus zo je bed in om vervolgens de volgende ochtend weer – met de wijn van het wijnarrangement van de vorige avond nog in gedachten – aan te sluiten voor het ontbijt. Voilà, een compleet sterrenweekend.
In dit fijne restaurant kun je aanschuiven voor lunch en diner, waarbij chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (ha! Bekende namen!) je voorzien van de heerlijkste gerechten. Niet de minste chefs. De menukaart is – met drie voorgerechten, drie tussengerechten en vier hoofdgerechten – niet groot, maar wat ze erop hebben staan is meer dan goed. We zagen bijvoorbeeld Holsteiner ronder tartaar met wilde wad oester en zeewier cracker voorbij komen, een Gestoomde soufflé met Comté en witte Alba truffel. Vergeet zeker geen ruimte over te laten voor de Hollandse kazen met jam van Joke of voor een van de drie overheerlijke desserts (zoals Baba au rhum, of gekarameliseerde appel in gerezen bladerdeeg met vanille-ijs en calvado)
Hoewel we dól zijn op lekker uit eten gaan, zijn we minstens zo dol op chefs die ons nét dat beetje extra weten te verassen. En al helemaal als dat ook vega(n) is. Bonuspunten, por favor:
- Konijenvoer | Arnhem
- De Kas | Amsterdam
- De Nieuwe Winkel | Nijmegen
- Flores | Nijmegen
- Hof aan Zee | Koudekerke
- Triptyque | Wateringen
- Restaurant One | Roermond
