De favoriete én nieuwe Michelinrestaurants in Nederland van 2025
Extra erkenning voor de Librije dit jaar, want ze behouden hun drie Michelinsterren. Dat is natuurlijk dik verdiend, maar sinds het onverwachts overlijden van Jonnie zeker geen kat in het bakkie. Thank god, houden ze de drie sterren. Daarmee blijft De Librije ook in 2025 wederom het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren.
Fotocredits rechterkant rechts: the.soul.food.photographer | Fotocredits: rechterkant links: @pieterdhoop
Misschien (nog) niet bekend qua naam met het nieuwe restaurant Create, maar in de gastronomie zeker geen onbekende: Guido Braeken. Wellicht kun je hem kennen van zijn tijd als chef bij Julemont, waar hij al eens eerder twee Michelinsterren kreeg. Het is misschien nog geen halfjaar open, en toch sleept Guido Braeken op zijn nieuwe plek in luxehotel van Oys in Eijsden, zijn twee sterren al binnen. Create is het soort zaak waar alles klopt, met een uitzonderlijke keuken.
Ook bij restaurant GEM staat iemand aan het roer die je wellicht al kunt kennen: Soenil Bahadoer. Net als Guido, heeft Soenil zijn oude restaurant De Lindehof laten gaan, en heeft een nieuwe zaak geopend. Helemaal nog niet lang open dus, maar Soenil weet wat die doet en dat wordt bekroond met gelijk twee Michelinsterren. Een mix van Surinaamse-Hindoestaanse roots en een Franse basis, met een eigen stijl.
Hulde aan de onwijs hardwerkende horeca waar we maar al te graag vertoeven. Er zijn maar liefst vijf nieuwe restaurants bekroond met één Michelinster:
- Olde Marckt | Aalten | chef Bram Stoverink
- Choux | Amsterdam | chef Merijn van Berlo
- CUE | Amsterdam | chef George Kataras
- Novaela | Delft | chef Daniel Duijster Gomero
- Restaurant Calva | Nootdorp | chef Tom Beckers
Goed zijn voor de planeet en goed koken? Niet meer zo heel moeilijk tegenwoordig, maar erin uitblinken? Ja, dat wel. Geen gemakkelijke klus dus om een groene Michelinster te behalen, want je moet uitblinken in duurzaamheid en inzetten voor milieuvriendelijke bedrijfsvoering en gastronomie. Twee zaken zijn het in 2025 gelukt: Konijnenvoer en Tres.
- Konijnenvoer | chef Demain Parasmo
- Tres | chef Michael van der Kroft
Een Bib Gourmand is een vermelding in de Michelin Gids, van restaurants die een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding hebben. Voor een relatief schappelijke prijs, kun je genieten van culinaire kwaliteiten. Deze negen nieuwe restaurants hebben in 2025 een Bib Gourmand ontvangen:
- Café Sjiek | Maastricht
- Prix de Rome | Maastricht
- Reua Thai | Nuth
- NEV | Eindhoven
- Avenue43 | Oss
- Petite | Sint-Oedenrode
- Karel V | Goes
- Café de Gaper | Leiden
- Bistro De Ertepeller | Papendrecht
Niet meer helemaal nieuw, maar wel het tippen nog waard én net de plekken die je niet moet vergeten. Onze gouwe oude favorieten Michelinsterrenzaken door heel Nederland:
- ‘t Nonnetje | Harderwijk
- Spectrum | Amsterdam
- Amarone | Rotterdam
- Sense | Vught
- Rijnzicht | Doornenburg
- Château Neercanne | Maastricht
- Studio | Maastricht
- Marrees | Weert
- Inter Scaldes | Kruiningen
We schrijven deze op, omdat ze als langste van Nederland (en Benelux!) die Michelinster aan de gevel dragen. Dat verdiend überhaupt al een eigen plek.
Om die 53 jaar te vieren, gooit De Kromme Dissel de deuren open voor een uitgebreide ‘Kromme Dissel experience’. Zo is er nu een zonnige tuinkamer bijgekomen, en zijn er gloednieuwe luxe suites geopend in het naastgelegen Fletcher Hotel-Restaurant Klein Zwitserland, waar De Kromme Dissel onderdeel van is. Na een waanzinnig diner (zes gangen, alles erop en eraan) schuif je dus zo je bed in om vervolgens de volgende ochtend weer – met de wijn van het wijnarrangement van de vorige avond nog in gedachten – aan te sluiten voor het ontbijt. Voilà, een compleet sterrenweekend.
In dit fijne restaurant kun je aanschuiven voor lunch en diner, waarbij chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (ha! Bekende namen!) je voorzien van de heerlijkste gerechten. Niet de minste chefs. De menukaart is – met drie voorgerechten, drie tussengerechten en vier hoofdgerechten – niet groot, maar wat ze erop hebben staan is meer dan goed. We zagen bijvoorbeeld een gegrilde tarbot met wilde paddenstoelen en eendenlever voorbij komen, en sauce vin jaune. Pardon our French maar… Nom! Vergeet zeker geen ruimte over te laten voor de Hollandse kazen met jam van Joke of voor een van de drie overheerlijke desserts (zoals affogato of karamelijs met gerookt zeezout en olijfolie).
Hoewel we dól zijn op lekker uit eten gaan, zijn we ook dol op chefs die ons net dat beetje extra weten te verassen. En, al helemaal als het ook vega(n) is. Bonuspunten, por favor:
- Konijnenvoer | Arnhem
- De Kas | Amsterdam
- De Nieuwe Winkel | Nijmegen
- Flores | Nijmegen
- Hof aan Zee | Koudekerke
- Triptyque | Wateringen
- Restaurant One | Roermond
